По вкусу помидоры по этому рецепту получаются как бочковые.
Лучше всего, если помидоры не совсем зеленые, а начинают желтеть или белеть. Заквашенные в такой стадии спелости, помидоры наиболее вкусные.
Ингредиенты
зеленые помидоры – 2 кг;
лист лавровый – 6 штук;
горчичный порошок – 6 ч.л.;
острый перец красный – ¼ стручка;
соль каменная – 60 г;
чеснок – 4 зубка;
сахар – 1 ст. л.;
перец душистый горошком – 5 штук;
листья хрена и свежий укроп – по 1 веточке;
черный перец горошком – 8 штук.
Приготовление
Зелень и овощи промываем под проточной водой и немного просушиваем, выложив на полотенце. Все пряности и зелень раскладываем по стеклянным банкам. От шелухи очищаем дольки чеснока, и режем ломтиками небольшого размера. Надрезаем каждый промытый помидор в месте плодоножки и помещаем внутрь кусочки порезанного чеснока. Перекладываем плоды в предварительно подготовленные банки. Сахар смешиваем с солью и небольшим количеством воды. Все содержимое перемешиваем, чтобы все кристаллики полностью растворились. Разливаем полученный состав по стеклянным емкостям.
Вывариваем в воде плотный отрез ткани, отжимаем руками от лишней жидкости. Выкладываем поверх банок и сверху насыпаем горчичный порошок. Оставляем банки в открытом виде на две недели. После чего закрываем пластиковыми крышками и помещаем на хранение в холодильник.
Помидоры будут готовы уже через две недели. Они сохранят все свои вкусовые качества и не испортятся весь зимний период.
Оценили 2 человека
4 кармы