ИНГРЕДИЕНТЫ
Лосось – 350 гр
Кокосовое молоко – 200 мл
Цедра лайма – 0,5 ч.л.
Имбирь – 1 ч.л.
Чеснок – 1 зубчик
Рыбный соус – 1 ст.л. (готовая тайская приправа из анчоусов)
Сахар – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Растительное рафинированное масло – 0,5 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
● Нарезать рыбу на порционные кусочки. Посолить.
● Обжарить с каждой стороны по 1 минуте, поперчить.
● Натереть на терке чеснок, имбирь, цедру лайма (только зеленую часть, белая горчит).
● Обжарить чеснок и имбирь с 1 ч.л. сахара.
● Когда начинается процесс карамелизации (чеснок и имбирь приобретают красивый карамельный цвет), добавляем кокосовое молоко, хорошо перемешиваем. Добавляем рыбный соус.
● Упариваем смесь до загустения где-то 3 минуты. Выкладываем рыбу в соус, оставляем тушиться минуты 3-4.
● Рыбу достаем из соуса, добавляем цедру лайма и через 1-2 минуты выключаем огонь, соус готов.
● Подаем порционные кусочки лосося, залив его соусом, или по желанию соус можно подать отдельно. Поперчить. Подавать как самостоятельное блюдо или с рисом и овощами.
Поскольку у нас непросто найти готовый рыбный соус, вот рецепт его приготовления в домашних условиях:
возьмите один килограмм любой морской рыбы, хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками, не очищая от костей и внутренностей. Утрамбуйте в стеклянную банку, после чего дополните двумя стаканами холодной воды, черным перцем (1 ч. л.), цедрой лимона (1/4 ч. л.), а также чесноком (2 зубка), лавровым листом (2 шт.) и натуральным огуречным рассолом (2 ст. л.). Полученную заготовку посолите (3 ст. л.), герметично закройте и уберите в теплое место на четверо суток. Спустя указанное время банку с рыбой переместите в холодильник и оставьте для ферментации на двадцать семь дней. После этого процедите через сито, а полученную жидкость перелейте в подходящую емкость и уберите в холодильник для дальнейшего хранения. Домашний рыбно-чесночный соус готов к использованию.
Рекомендуется использовать данную приправу в умеренных количествах, так как она обладает насыщенным и резким ароматом и вкусом.
Если не хочется возиться с приготовлением соуса, - можно заменить его соевым, но вкус блюда будет уже другим. Любителям тайской кухни советую не полениться, до новогоднего застолья есть еще нужное время
Оценил 1 человек
3 кармы