Ингредиенты
●Печень – 250 г
●Сливочное масло – от 100 г (для самого паштета понадобится около 50 г, а остальное – это масло для заливки и зависит от ваших предпочтений)
●Сливки 10% – около 50 мл
●Вермут или мартини – 1 ст.л.
●Апельсиновая цедра – 0,5 ч.л.
●Прованские травы – 2 щепотки
●Чеснок — 1 зубчик
●Соль – по вкусу
Приготовление
●На сливочном масле потомите нашинкованный лук и раздавленный зубчик чеснока. Слегка посолите.
●Затем добавьте кусочки печени, щепотку прованских трав и половину приготовленной апельсиновой цедры. Тушите при помешивании.
●Когда печень со всех сторон запечатается, влейте сливки и тушите до готовности печени. В конце приготовления влейте вермут или мартини и досолите по вкусу.
●Для заливки растопите сливочное масло вместе со щепоткой прованских трав и второй половиной апельсиновой цедры. Слегка посолите.
●Печень со всеми ингредиентами, с которыми она тушилась, измельчите при помощи насадки блендера. Уложите полученный паштет в миску, в пищевой контейнер или в порционную посуду.
Разровняйте поверхность паштета и на охлажденную поверхность вылейте ароматную масляную массу. Охладите и до подачи храните паштет в холодильнике.
Оценили 3 человека
7 кармы