Холодец

Ингредиенты

ножки свиные 4 штуки

говядина (лопатка без кости) 300 граммов

вода 2 литра

соль

душистый перец горошек

лавровый лист

морковь 1 штука

лук репчатый 1 штука

петрушка 3 веточки

чеснок 2 зубчика

перец свежемолотый

горчица

хрен

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промываем ножки и зачищаем, рубим их пополам, заливаем водой и даём постоять 2-3 часа, затем сливаем воду.

Ставим вариться свиные ножки и говядину на 6 часов (сначала доводим до кипения, потом сбавляем нагрев), периодически убирая образовавшуюся пену. Добавляем в бульон морковь, лук, лавровый лист, душистый перец и соль за 1 час до готовности.

Процеживаем готовый бульон через сито. Разбираем говядину на волокна, вливаем немного бульона. Шинкуем петрушку и чеснок, выкладываем к мясу. Перчим, перемешиваем.

Выкладываем мясо на дно формы, заливаем бульоном. Отправляем застывать в холодильник.

Подаём с горчицей и хреном, украшаем зеленью. 

Приятного аппетита!