Чахохбили можно приготовить из баранины, утки, гуся и даже из индюшки, но лучше всего из домашнего жирного фазана.
Потребуется:
Курица – 1шт. весом 1,5- 2 кг
Лук репчатый – 5-6 луковиц средних
Помидоры спелые – 700 г
Перец болгарский красный – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Кинза – 1 пучок
Базилик зелёный – 1 пучок
Лавровый лист – 1-2 шт.
Хмели-сунели – 1 щепотка
Аджика или острый перец – по вкусу
Масло растительное
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Поместить курицу в кастрюлю с кипящей водой (примерно 2 л воды) и варить до полуготовности.
Извлечь курицу из кастрюли и выложить её на блюдо, дать остыть (15-20 минут) и разрезать на порционные куски (вместе с костями).
Процедить куриный бульон.
В казане (кастрюле с толстым дном) разогреть масло и на сильном огне обжарить куски курицы до образования румяной корочки.
Нарезать лук на мелкие кубики, добавить его в казан с курицей, перемешать и жарить 10 минут.
Болгарский перец очистить, нарезать соломкой.
Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.
Добавить перец и морковь в казан с курицей и тушить на малом огне 5 минут.
Добавить в казан 1 стакан куриного бульона (оставшийся бульон для приготовления чахохбили не понадобится) и тушить примерно 40 минут – до полного размягчения куриного мяса.
На помидорах сделать крестообразный надрез, обдать их кипятком, а потом холодной водой. Снять с помидоров кожицу и протереть томаты через сито (или пропустить их через блендер). Добавить томатное пюре в казан, увеличить огонь и тушить 10 минут.
Чеснок очистить и нарезать на крупные кусочки, смешать с кинзой и солью, перетереть всю эту смесь в ступке до получения однородной массы, добавить всё в казан.
Мелко нарезать базилик, смешать его с хмели-сунели, добавить всё в казан.
Для остроты добавить в блюдо аджику или острый перец.
Добавить лавровый лист и тушить ещё 10 минут.
Выключить огонь и дать блюду настояться под закрытой крышкой 10 минут.
Оценили 5 человек
6 кармы