Рецепт цыганки Гали
Ингредиенты:
вода - 3 литра
фасоль консервированная - 400 грамм
картофель - 10 шт.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
свекла маленькая - 1 шт.
капуста - 400 - 500 грамм
масло растительное - 150 грамм
томатная паста - 3 ст ложки
томатный соус - 1 стакан (250 грамм)
соль - 1 ст ложка
перец чёрный молотый, зелень - по вкусу
Приготовление:
Картошку разрезать пополам, в цыганском борще она идет крупными кусками. Положить в кастрюлю с кипящей водой и при закрытой крышке снова довести до кипения, а в это время заняться зажаркой: вылить масло в сковороду, нарезать овощи:6 лук полукольцами, а потом пополам, морковь - тонкой соломкой, свеклу - аналогично моркови. Жарить все одновременно. Половину сл. перца нарезать также соломкой, а другая половина пойдет вместе с капустой. В воду с картошкой положить соль, а в зажарку томат.пасту и через минуту туда же вылить томат.соус. Пару минут протушить и снять зажарку с огня. Капусту нарезать тонкой и короткой соломкой. Картофель после закипания варить 10-15 минут, вытащить одну половинку и размять ее (типа для навара), высыпать зажарку, размешать и дать покипеть 5 минут, после чего положить фасоль. Нарезать также тонкой короткой соломкой вторую половину болгарского перца и отправить к капусте. Фасоль также варить 5 минут, потом в кастрюлю отправить капусту, варить одну минуту. Нагрев выключить, отставить кастрюлю в сторону, поперчить, положить маленький лавр.листик, попробовать на соль, закинуть немного зелени, остальную в тарелку при подаче. Дать настояться минимум 10 минут при неплотно закрытой крышке.
К борщу подать свежеприготовленные сухарики.
Оценили 4 человека
5 кармы