• РЕГИСТРАЦИЯ

Без политики : новогодний холодец из бычьих хвостов

5 4495

Холодец - это круто, я всегда варю холодец на НГ!

В этот раз я решил сделать холодечик из бычьих хвостов без всяких ножек, ушек и т.д.
С моей т.з. этот вид холодца наименее трудоёмок в изготовлении и имеет ярко выраженный классический "мясной" вкус, особенно когда хвосты эти от невинно убиенных бычков "блек ангус" фирмы "Мираторг"...

Исходники : два хвоста говяжьих (примерно 1 кг каждый), лук, перец, морковка, соль, и 7 часов вашего драгоценного времени.
Если что - добавлять чеснок в холодец из бычьих хвостов - моветон, но, как говорится, на вкус и цвет... 
Рассчитать выход готового продукта - легко : из 1 кг сырых хвостов получается примерно 1 литр готового холодца.

Поехали!

С хвостов срезаю жир и аккуратно расчленяю их шеф-ножом по межпозвонковым дискам. Не советую рубить хвосты - на финише замучаетесь выбирать мелкие косточки :

Складываю куски в кастрюлю так, как они лежат в тарелке, заливаю холодной водой, ставлю на плиту, мощность - максимум.
Дожидаюсь кипения, через 15 минут сливаю воду, снова заливаю холодной водой так, чтобы вода едва покрывала куски хвостов, довожу до кипения, тщательно снимаю пену, и убавляю нагрев до минимума - чтобы только еле-еле побулькивало. Теперь остаётся лениво контролировать процесс и снимать жир.
Первые 3 часа процесса жир следует снимать через каждые полчаса, далее 1 раз в час. Напомню, что процесс занимает 6-7 часов.

Важно! Кипение должно быть на минимуме, а жир нужно снимать как можно чаще, ибо, чем выше температура и длительность процесса, тем бОльшее к-во жира подвергается гидролизу и распадается на всякую не опасную для здоровья, но совершенно лишнюю хрень, коя существенно портит вкус конечного продукта.
В этот раз общее к-во снятого жира около 200 граммов :

За час до финиша закидываю луковицу, морковку и черный перец-горошек.
Еще час, и всё, эта часть процесса завершена!
Извлекаю и выкидываю луковицу и моркву, вылавливаю из отвара куски хвостов, и выкладываю их на большую тарелку - чтобы быстрее остыло и можно было ковыряться в этой шняге руками.
Через 15 минут начинаю отделять мясо от костей, затем тщательно дербаню полезный нифель в почти гомогенную массу при помощи вилки :

Далее - развилка : если хочется повыделываться, то придется аккуратно выложить мясной нифель ровным слоем на дно лотка, а затем так же аккуратно залить его сверху прозрачным бульоном - чтобы была четкая граница-слоистость.
Но, в нашей семье любят холодец стабильной структуры по всему его объёму, поэтому я не парюсь - просто вываливаю мясной нифель в бульон, и тут же его разбалтываю.
Довожу массу до кипения, выключаю нагрев, солю по вкусу, ВСЁ, готово - в кастрюле - 2 литра первоклассного полуфабриката, кой, на минуточку, гораздо вкуснее армянского хаша!
Тут же наливаю себе кружечку вкуснейшей субстанции, и жадно поедаю.

Переливаю горячий холодец в лоток и отношу на балкон - дело сделано, ура!

Долго? Что делать, холодец - это ПРОЦЕСС!

Зато смотрите, как офигенно :

Вкуснооооо! Язык отъесть, друзья, верьте мне! Попробуйте, не пожалеете!

СЛАВА РОССИИ!!!

Блог тоталитарной пропаганды Патриота России

Как уходили Наши на Войну. И чем Мы им ответили.
  • so-va
  • 23 февраля 16:28
  • Промо

15 пунктов безпамятства. И 4 вопроса Министру в Праздник. Статья жёсткая, неудобная. Правда всегда глаза колет. 1. В каждом военкомате перед войной имелась картотека военнообязанных запаса рядово...

ВЫБОРЫ, ВЫБОРЫ! ШНУРОВ КАНДИДАТ! / ТРАМП И САНДЕРС АГЕНТЫ КРЕМЛЯ. MS#255

Mount Show с Даниелем Кайгермазовым. Сегодня в юмористическом шоу вас ждет: Лидер группы "Ленинград" Сергей Шнуров вступил в Партию роста. Путин ответил на вопрос жител...

Про антипрививочников

Поговорим о кандидатах на «премию Дарвина», которые вполне при этом способны убить и вас, и вашего ребенка.— Почему вы отказываетесь сделать прививку?— После неё умер мой дедушка.— От прививки?— Нет,...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    sntdpni
    Вчера 23:33

    Умер маршал Язов...

    Боевой офицер, участник ВОВ, предпоследний министр обороны СССР и последний маршал СССР.Уверен, что почти все, кто слышал об этом человеке помнят его в связи с ГКЧП - Язов был участником Государственного Комитета по Чрезвычайному Положению : 18 августа 1991 года группа товарищей, куда вошли руководители всех силовых ведомств СССР арестовали предателя-Го...
    114
    sntdpni
    23 февраля 22:14

    Российский спорт : когда прекратится вредительство?

    Да-да, это я про вчерашний инцидент с действиями итальянской полиции в отношении наших лыжников - в день гонок утром (6 утра) в номер к Логинову и Гараничеву вломилась местная полиция - проводили обыск (искали наркоту), у наших спортсменов изъяли винтовки, проводили допросы, в общем сделали всё, чтобы затруднить нашим спортсменам возможность показать вы...
    3852
    sntdpni
    23 февраля 02:30

    Всех причастных - с Днём Защитника Отечества!

    Душара на снимке - я. Ага, кто в армии был, тот в цирке не смеётся, гыгыгы!Сколько уж лет минуло, а ПОМНЮ : "тяготы и лишения", всякие другие лошения, мерзкая жрачка, смачные ежевечерние «колыбахи» от дедов\дембелей, невозможность отдохнуть от общения с сослуживцами, холодные до дрожи ночи на гарнизонной гауптвахте и прочее… Дааааа, было, было...Но все-...
    1551
    sntdpni
    21 февраля 23:52

    Почему Путин не уйдёт никогда

    Для четкого понимания темы начну с разбора текущих реалий политического устройства РФ и выборов президента России - без рассусоливаний, тезисно :Построенная Путиным "вертикаль власти" - это заточенная под одного реального человека автократическая политическая система.Суть этой нашей системы власти в том, что вся реальная власть находится у единственного...
    5910
    sntdpni
    21 февраля 01:03

    Арестовали очередных "подростков-антифашистов"...

    Только-только наши люди с прекрасными лицами из числа 5 колонны успели отвизжать оговоренные методичкой тупые репризы про "жуткие сроки невиновным подросткам-антифашистам из интернет-клуба "Сеть", как стало известно о новом преступлении путинского режима - в Керчи арестованы еще два "подростка-антифашиста!"Ну, об осужденных в Пензе "подростках-антифашис...
    1469
    sntdpni
    19 февраля 11:57

    Гаага вынесла Путину приговор в 50 млрд $

    Где-то я это уже видел... И слышал!Для слоупоков : многолетняя вялотекущая тяжба в связи с давним иском к России от неких "акционеров ЮКОС" на сумму 100 млрд $ на данный момент привела к отмене решения (в пользу России) предыдущей инстанции и вынесению решения о том, что РФ должна удовлетворить иск "акционеров" в размере 50 млрд $.Не стану вас утомлять ...
    2011
    sntdpni
    18 февраля 00:18

    Разменяет ли Путин Донбасс на воду для Крыма?

    На днях в верховном гадючнике хохлостана (раде) была озвучена офигенно-свежая мысль : надо сделать Путину предложение, от которого Темнейший не сможет отказаться - пусть  сдаёт Донбасс в обмен на возобновление снабжения водой Крыма через Северо-Крымский канал, перекрытый гнидами-хохлами в 2014 году.Вроде бы ничего нового, кроме того, что на таком у...
    3122
    sntdpni
    14 февраля 23:09

    Про Дрезден и идиотизм нашей госпропаганды

    Офигеть : в текущий момент все наши официальные СМИ прямо точат слезу сочувствия по поводу, черт возьми, скорбной годовщины : за две ночи с 14-15 февраля 1945 года ВВС США и Англии разбомбили в хлам немецкий город Дрезден. В результате этой бомбардировки погибли около 20000 "мирных немцев".В этот раз даже интервью выживших в том огненном катаклизме немц...
    1678
    sntdpni
    13 февраля 23:05

    Россия : что грозит за побег из карантина?

    Быть может, кто-то не знает : за последнее время в России из-под карантинных мероприятий по коронавирусу сбежали три человека - две бабы и один ребёнок. Одна из них (на фотке) свалила из питерской инфекционки как в эпичном боевике - устроила короткое замыкание, электронный замок её бокса отключился, после чего баба сбежала домой. Дома эта идиотка застримила в сет...
    10202
    sntdpni
    11 февраля 23:58

    Коронавирусный морской круиз...

    Я уже успешно напугал вас правдой о коронавирусе : https://cont.ws/@sntdpni/1580416Но, если брать текущий момент, то, пожалуй, самая жесткая жесть, связанная с коронавирусом - это блокированные из-за карантина на круизных судах люди.Реальный лютый пипеец - отдать кучу бабла за офигенское приключение, а попасть фактически в тюрьму, хотя и комфортабе...
    1907
    sntdpni
    11 февраля 02:03

    Путинская Россия : пытки, репрессии и сталинские сроки...

    У "людей с прекрасными лицами" из числа болеющей за счастье народа пятой колонны очередное обострение : истеричная реакция на оглашение приговора (наконец-то адекватно-сурового) в Пензе по делу "Сети" - террористической организации, целью которой было свержение существующего ОПСтроя России путем устройства террористических актов.Все как один неполживцы ...
    2156
    sntdpni
    9 февраля 22:11

    Я хочу вас напугать. Правдой...

    Ура, есть позитив!Вроде бы нас всех (человечество в целом) в очередной раз пронесло мимо вирусного апокалипсиса : пандемии короновируса до сих пор не случилось, а эпидемия этой дряни в Китае явно взята под контроль жесточайшими мерами, предпринятыми руководством КНР.Даже если китайцы существенно занижают количество инфицированных и умерших от болезни (н...
    3701
    sntdpni
    8 февраля 23:36

    Путин сыграл в одной команде с Лукашенко. В хоккей...

    Путин вчера принял Лукашенко в сочинской резиденции. Принял по-братски - братья обнялись, затем уединились и базарили тет-а-тет 4 часа, пока самолёт с членами делегации российских официальных лиц болтался над Сочи, из-за тяжелых погодных условий ожидая возможности совершить посадку, и, не дождавшись, в конце-концов приземлился в Минводах, откуда нашу де...
    8454
    sntdpni
    8 февраля 12:28

    Годный российский фильм

    Посмотрели семейно фильм "Кома". Офигенно! Фильм - эпический коктейль из киберпанка, артхауса и фантастического постапа! Прикольный и вполне логичный сюжет, сохраняющаяся до самого конца фильма интрига, и просто восхитительная, проработанная до мелочей визуалка! Смотрится на одном дыхании, ни минуты скуки - хорошая работа!В то же время, ду...
    2060
    sntdpni
    7 февраля 12:57

    Эвакуированные из Китая : кровь и перхоть...

    Чото ржу - в сети раскручивают нытьё одного из 128 находящихся в тюменском карантине граждан РФ, кои по своей воле приняли решение вернуться на Родину, причем за государственный счёт.В общем - полный хипстерский набор :Нас обманули : вместо Подмосковья увезли в санаторий под ТюменьюЗапретили выходить из комнат, резервацию окружили кольцом РосгвардииНикт...
    9412
    sntdpni
    7 февраля 03:06

    Водная катастрофа в Крыму : время истекает...

    Быть может, кто-то не заметил в новостной ленте информацию о том, что в столице Крыма - Симферополе будут введены ограничения подачи воды :"По данным главы госкомитета Крыма по водному хозяйству, на текущий момент Симферополь обеспечен водой всего на 100 сто дней. Поэтому в ближайшее время Симферополь переведут на почасовую подачу воды. На такие меры вл...
    4156
    sntdpni
    6 февраля 11:19

    А почему "коронАвирус"?

    Блицпост.Ведь у нас, в русском мире, для соединения двух корней слова принято использовать букву "О", а не "А"! Ну, вот, например, мы же пишем "мамОёб", а не "мамАёб", так что вроде бы и "коронОвирус" следует писать по аналогии!Что за фигня?СЛАВА РОССИИ!!!...
    1311
    sntdpni
    6 февраля 02:43

    Путинский торт для брата-Лукашенко...

    Если кто-то еще не знает - встреча Путина и Лукашенко подтверждена, рандеву назначено на 7 февраля, в РФ. После последних идиотских выходок и шизоидных заявлений совершенно офигевшего Лукашенко были сомнения в том, что Путин вообще станет с ним разговаривать, однако вот - встреча состоится!Цель встречи - обсуждение самого больного для Лукашенко вопроса ...
    6742
    sntdpni
    5 февраля 11:31

    Россия : юбилей "пассионарности масс"

    Мало кто помнит о том, что вчера был юбилей "российской пассионарности ширнармасс" : 30 лет назад, 4 февраля 1990 года сотни тысяч людей вышли на Манежную площадь (по-старому - "Площадь 50-летия Октября") и потребовали отменить 6-ю статью Конституции о руководящей роли КПСС.Пожалуй, именно с этого события начался величайший катаклизм и крупнейшая гумани...
    1155
    sntdpni
    4 февраля 01:50

    Всероссийская травля : позорная история...

    Это я про Керчь, Крым, шубы, пироги, блокадников, и Аксёнова.Если кто-то не знает, или забыл эту позорную историю, кою неизвестные хейтеры-провокаторы распидарасили на весь интернет, изложу и дополню её некоторыми неизвестными широкой общественности подробностями :Чиновницы города Керчь (глава горсовета и её заместитель), в миру жирные бабы предпенсионн...
    3777
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика