Почему сухое и полусухое вино есть, а полумокрого нет...

17 439
Умение разбираться в винах - тонкое искусство

Умение разбираться в винах - тонкое искусство. Однако немного теории, практики, и вы научитесь различать деликатные нотки вкуса и аромата. Начинать винный ликбез стоит с сухих и полухих напитков. Но в чем же разница между ними и как подобрать вкусное вино?

Дело в сладости

Основное различие полусухих и сухих напитков - количество сахара

Основное различие полусухих и сухих напитков - количество сахара. А также на многое влияют производственные нюансы.

Сухое вино выдерживают до тех пор, пока сладкий продукт полностью не сбродит. Его стандартная крепость - 8,5-11% (крайне редко - 15%), а сахара содержится 0,0-0,5 %. Кислее всех получается белое вино. У розового - нейтральный вкус. А красное отличается терпко-агрессивными нотками.

Во время производства полусухого вина, когда концентрация сладкого продукта доходит до 1-2,5 %, брожение искусственно приостанавливают. Напиток оставляют дозревать в бочках или стеклянных емкостях. В результате вино приобретает сладковатый вкус и запах. В нем содержится до 3% сахара, а крепость составляет 8,5-15%.

Виноград для производства

Технология производства не так важна, как виноградный сорт и климатические условия, в которых он рос

Технология производства не так важна, как виноградный сорт и климатические условия, в которых он рос.

Топ сортов для белых сухих и полусухих вин:

- Шардоне - отличается изысканным ароматом, напоминающим сочетание меда, орехов и фруктов.

- Аксай - воплощение медово-цитрусовых ноток.

- Белый мускат - напоминает по запаху чайную розу.

- Совиньон Блан - уникальный сорт, который в условиях теплого климата пахнет сеном и фруктами, а в холодном - яблоками и свежей травой.

- Рислинг - оставляет манго-мандариновое и ананасово-яблочное послевкусие.

- Пино Блан - для него характерен легкий грушевый, цитрусовый или дынный вкус.

Каберне Совиньон считается одним из благороднейших сортов красных вин

Топ сортов для красных сухих и полусухих вин:

- Каберне Совиньон - считается одним из благороднейших сортов. Его вкус зависит от того, в какой местности произрастала лоза. У этого сорта может быть как ягодный аромат, так и запах, похожий на болгарский перец.

- Пино Нуар - отличается тонким вкусом, ароматом, но его легко перебить.

- Санджиовезе - у сорта много разновидностей, каждая из которых раскрывает новые оттенки вкуса. Начиная от ягодно-фруктовых ноток и до древесных.

- Неббиоло - оставляет яркое вяжущее, но приятное послевкусие.

- Сира - имеет чернично-ежевичный аромат.

- Изабелла - отличается специфически-терпким привкусом.

Для изготовления полусухих напитков также используется ботритизированный (зараженный плесневым грибом) или слегка подвявший виноград. Именно в таких плодах максимальная концентрация сахара.

Условные обозначения

В зависимости от страны-производителя меняется и обозначение

На бутылочной этикетке стоит маркировка сухости напитка. В зависимости от страны-производителя меняется и обозначение. На английском полусухом вине будет написано «semi dry» или «medium dry». Напиток родом из Франции обозначается как «vin demi-sec». На немецком вине указано «halbtrocken». А в Италии и Испании маркировка почти одинаковая - «semi-secco» и «semi-seco».

Сухие вина определяются по тому же принципу. В Англии это просто «dry». Французы называют его «sec», немцы - «trocken». У итальянских и испанских вин маркировки «secco» и «seco». Также на этикетках указывается крепость, название региона, где сделан напиток, год сбора урожая (винтаж) и адрес производителя.

Гастрономические сочетания

Белый полусухой напиток «дружит» с морепродуктами, рыбными деликатесами, мягкими сырами

У сухого вина кисловато-терпкий и насыщенно-агрессивный вкус. А вот полусухой напиток отличается деликатностью и легкой сладостью. Также считается, что сухое вино - самое полезное из всех видов, потому что не содержит сахара. Если хотите постепенно перейти от сладких и полусладких напитков, в качестве «проводника» используйте полусухое вино. Постепенно вы привыкнете и научитесь чувствовать настоящий вкус виноградных сортов.

Особенное удовольствие - пить вино под вкусное сопровождение. Белый полусухой напиток «дружит» с морепродуктами, рыбными деликати мягкими сырами. С красным стоит подавать мясные блюда, острые и твердые сыры. А благодаря сладковатому послевкусию полусухие вина можно пить в компании десертов и фруктов.

Что касается сухих красных напитков, они хорошо сочетаются с мясом, особенно дичью, бужениной, бараниной

Что касается сухих красных напитков, они хорошо сочетаются с мясом, особенно дичью, бужениной, бараниной. Белые вина дополнят салаты, овощи. Хотя эксперты утверждают, что сухим напиткам не нужна компания. Вина настолько самостоятельные, что их можно пить отдельно, наслаждаясь каждой ноткой вкуса и аромата.

И почему белое, когда оно всегда желтое?

Мошенники кругом...

Конашенок попытался улететь в Армению, но был задержан в аэропорту Пулково, а позже, заикаясь от страха, записал видео, где принёс свои «глубочайшие извинения»

Сегодня и вчера стримеры наперебой извиняются за свои слова в прямом эфире, сказанные сразу после теракта. Одна женщина из Липецкой области в эфире говорила, что в Москве убили всего 113 человек, а на...

«Крокус-покус» Агаларовых: здание в кадастре не числится, а работали дети и самозанятые

Многие наверняка обратили внимание на школьников, выводивших людей из «Крокус Холла» в ходе теракта 22 марта. Они прославились на всю страну и получили уже немало наград. Правда, юридич...

Русская ракета попала "куда нужно". Варшава спешно отправила в отставку инструктора ВСУ после смерти генерала
  • ATRcons
  • Вчера 20:06
  • В топе

Решение об отстранении было принято на основании данных контрразведки Польши. Кадровые перестановки в "Еврокорпусе"  Пресс-служба Министерства обороны Польши сообщает об уволь...

Обсудить
  • "И почему белое, когда оно всегда желтое?"... :joy_cat: :thumbsup:
  • :thumbsup: :yum:
  • :thumbsup:
  • Если много такого употребить,то можно стать мокрым и полумокрым.☺️☺️☺️
  • :smile: :thumbsup: