• РЕГИСТРАЦИЯ
Коронавирус. Последние новости

Чем запомнился московский ресторан "Прага"

9 6608

Здание ресторана на Арбате купил бизнесмен Мирослав Мельник за 1,4 млрд рублей. ТАСС вспоминает, почему "Прага" более ста лет была одним из самых знаменитых заведений Москвы

Для тех, кто родился и вырос в Советском Союзе, словосочетание "ресторан "Прага" находилось в том же списке, где были магазины "Березка", "Елисеевский", Грибоедовский ЗАГС, Дом моделей на Кузнецком. Слово-бренд, означавшее самое лучшее, качественное, красивое и дефицитное. Однако ресторан "Прага" — не советское детище. Он был создан задолго до революции, а прославился на всю Москву еще в начале XX века.

"Прага" затрапезная

В самом начале своей истории, в 70-е годы XIX века, "Прага" была далека от статуса лучшего ресторана Москвы — ее и рестораном-то нельзя было назвать. Обычный трактир, посещали который в основном извозчики с Арбатской площади. Они и переделали благозвучную "Прагу" в знакомую русскому уху и чуть фамильярную "Брагу".

"Прага" с чешской столицей не имеет ничего общего: просто в то время трактиры, рестораны и гостиницы было модно называть именами европейских городов. Так, в Москве можно было найти "Дрезден", "Вену", "Париж", "Савой", "Лейпциг", "Ливорно", "Палермо". Чистый воды маркетинг, которым и воспользовалась хозяйка дома на Арбате Вера Фирсанова, открывая "Прагу". Сегодня остается только гадать, как трактир тогда выглядел, — от прежнего строения ничего не осталось. Даже фотографий.

"Прага" тарарыкинская

Судьба "Праги" резко изменилась, когда в 1896 году она перешла в руки купца Петра Тарарыкина. По легенде, он выиграл трактир в бильярд, закатив шары в лузы левой рукой.

Старую "Прагу" Тарарыкин перестроил и открыл в ней первоклассный ресторан с шестью роскошными залами, 18 отдельными кабинетами, двумя буфетами, четырьмя бильярдными залами и зимним садом. На каждой тарелке, блюдце, чашке золотом было выведено "Привет от Тарарыкина!". Меню переделали на французский манер, цены соответствовали шику заведения: обед, состоящий из супа, горячего, салата и десерта, обходился примерно в два-три рубля. В переводе на сегодняшний курс это больше трех тысяч. Для сравнения: средняя зарплата рабочего в начале XX века составляла 25 рублей.

Ресторан быстро стал популярным у богатых купцов, аристократов и творческой интеллигенции — благодаря тарарыкинской смекалке столоваться они могли в отдельных залах, в окружении своего сословия. Завсегдатаями ресторана были Антон Чехов, Александр Блок, Андрей Белый, Федор Шаляпин, Илья Репин, Владимир Гиляровский, а еще — профессорский состав Московской консерватории и ее выпускники. Современный облик ресторан обрел прямо накануне Первой мировой войны, в 1914 году, когда по заказу Тарарыкина здание снова перестроил "звездный" московский архитектор Адольф Эрихсон. Вот только жить буржуазной "Праге", как и царской России, оставалось совсем недолго.

"Прага" моссельпромовская

После революции в залах ресторана организовали аукцион, где буржуазное имущество шло с молотка. Потом в роскошном здании размещались магазины, библиотека, высшие драматические курсы. По прямому назначению "Прагу" стали снова использовать только в 1924 году благодаря Моссельпрому — пищевому тресту, созданному правительством в пику нэпманским коммерсантам. Штаб-квартира Моссельпрома находилась в огромном доме в Калашном переулке прямо напротив ресторана, поэтому "Прагу" отдали под моссельпромовскую столовую. Рекламировал ее сам Владимир Маяковский, который писал для треста слоганы (за что, впрочем, подвергался критике братьев по перу):

"Здоровье и радость — высшие блага —

В столовой "Моссельпрома" (бывшая "Прага")".

Столовая, конечно, была не простой, а образцовой, хранившей старорежимный шик, — недаром именно сюда герой романа "12 стульев" Киса Воробьянинов привел студентку Лизу и промотал тут все деньги:

"Ипполит Матвеевич повез Лизу в образцовую столовую МСПО "Прагу" — лучшее место в Москве, как говорил ему Бендер. Лучшее место в Москве поразило Лизу обилием зеркал, света и цветочных горшков..."

Кроме комплексных обедов для служащих бывшая "Прага" одной из первых в Советском Союзе стала доставлять еду на дом и на службу по предварительным заказам клиентов. Благополучные времена продолжались недолго: уже в начале 30-х Моссельпром ликвидировали, а вместе с ним и его столовую.

"Прага" чекистская

В 30-е годы по Арбату, в самом начале которого и стоит "Прага", проходила правительственная дорога: по ней в Кремль с кунцевской дачи ездил Сталин. На протяжении всей режимной улицы были расставлены переодетые в штатское чекисты. Именно для них в "Праге" организовали столовую, правда теперь уже закрытую, куда попасть можно было только предъявив удостоверение сотрудника НКВД.

До 1935 года зеркальный зал "Праги" занимало Всесоюзное общество бывших политкаторжан и ссыльнопоселенцев — противников царской власти, которых преследовали в Российской империи. Но к середине 30-х общество было ликвидировано, большинство его членов расстреляно НКВД, сотрудники которого продолжали столоваться в соседних залах бывшей "Праги". Здание некогда знаменитого ресторана оставалось закрытым для посторонних вплоть до 1955 года.

"Прага" оттепельная

В 10-ю годовщину освобождения чешской столицы от нацистов, в 1955-м, "Прага" снова распахнула двери в свои залы — и на сей раз ресторан приобрел настоящий чешский "акцент". В меню, например, значились "суп по-чешски", "салат "Прага", блюда, приготовленные из продуктов, которые по спецзаказу доставляли из Чехословакии.

Повар ресторана "Прага" Александр Ляленко во время обучения молодых поваров рецептам чешской кухни, 1983 год Игорь Зотин/ТАСС

Повар ресторана "Прага" Александр Ляленко во время обучения молодых поваров рецептам чешской кухни, 1983 год

Ресторан быстро вернул статус одного из самых модных и изысканных заведений столицы и стал излюбленным местом встреч творческой и политической элиты, интеллигенции и дипломатов. Кухня ресторана обслуживала также Кремлевский дворец съездов и все московские посольства.

В 1961 году после тайной регистрации брака в "Прагу" приехала дочь Леонида Брежнева, как никто из своего окружения знавшая толк в красивой жизни.

Брак был неравным во всех смыслах: 32-летняя Галина вышла замуж за 18-летнего начинающего иллюзиониста Игоря Кио, ничего не сказав об этом высокопоставленному отцу. По приезду высоких гостей всех посетителей ресторана попросили удалиться.

Впрочем, о свадьбе Брежнев все равно узнал и пришел в бешенство. Брак молодоженов был аннулирован, паспорта изъяты, страницы со штампами вырваны. Официальное замужество Брежневой продлилось девять дней, хотя ее отношения с Кио тянулись еще несколько лет после этого события.

"Прага" из "Праги"

Благодаря этому ресторану появился самый популярный советский торт, которому кондитер "Праги" Владимир Гуральник дал одноименное название.

Никаких диковинных продуктов для создания нового десерта у Гуральника не было. И он сделал его из того, что можно было достать даже в условиях застойного дефицита: муки, сахара, какао-порошка, сливочного масла, сгущенного молока и повидла. Успех торта у советского потребителя был феноменальным — подобную любовь снискала в свое время разве что созданная Микояном "Докторская" колбаса.

За тортами в магазине "Кулинария" на первом этаже ресторана выстраивались очереди, а пятьдесят штук, которые успевал сделать за сутки кондитерский цех, моментально раскупались, несмотря на высокую по тем временам цену в 3 рубля 80 копеек. Вскоре торты по оригинальному рецепту Гуральника стали готовить в филиалах "Праги", а затем и на кондитерских заводах по всей стране.

Это, кстати, не единственный знаменитый торт, созданный мастерами ресторана. "Птичье молоко" и "Вацлавский" тоже придумали здесь.

"Прага" в новом веке

В 90-е годы ресторан купил Тельман Исмаилов — один из богатейших российских предпринимателей, на тот момент владелец Черкизовского рынка, недвижимости в Москве, Анталье и Лас-Вегасе. Публике он запомнился пристрастием к роскошной жизни и экстравагантными поступками. Например, на своем юбилее в 2006 году подарил приглашенной певице Дженнифер Лопес золотой микрофон, инкрустированный бриллиантами.

Подробности на ТАСС



Информационное агентство России

    И прозвучит из Вашингтона «А нас за що?»

    Администрация Белого Дома забывает, что в подобные игры можно играть в обе стороны Тут некоторые граждане возбудились на мои вчерашние слова про «наших китайских союзников». Одни...

    Ваши никогда не придут. Всегда приходят только наш

    Сколько лет прошло с памятных дней весны-лета 2014 года, а до сих пор периодически читаю вздохи о том, что «если бы наши тогда пришли».  Дальше, как правило, начинаются мечты, разви...

    Раскрываем тему космического гламура

    Каюсь: когда вчера писал про эпический старт «Дракона», тема космосапог пролетела мимо. Видимо сказалось то, что в жизни космонавтов видывал не раз и не два. Между тем, за сутки пл...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      ТАСС Сегодня 14:31

      Кадыров заявил, что здоров и находится на рабочем месте в Чечне

      © Пресс-служба администрации ЧР/ТАССГлава Чечни Рамзан Кадыров заявил, что здоров и находится на рабочем месте в регионе. Соответствующее видео опубликовано на странице в Instagram его помощника и директора ЧГТРК "Грозный" Ахмеда Дудаева."Я дома, не приземлился в Москве, бодрый и здоровый. Нахожусь на рабочем месте. Служу своему народу, государству", - ...
      207
      ТАСС Сегодня 11:00

      Кузнецова предлагает ограничить продажу в аптеках абортируемых препаратов

      © ТАСС/Владимир ГердоУполномоченный при президенте РФ по правам ребенка Анна Кузнецова предлагает принять меры по ограничению продажи в аптеках абортируемых лекарственных препаратов. Об этом говорится в докладе детского омбудсмена за 2019 год, текст которого имеется в распоряжении ТАСС."Уполномоченный последовательно проводит работу, направленную на защ...
      359
      ТАСС Сегодня 10:50

      Боевые внедорожники-трансформеры. Какими автомашинами оснащены армии мира

      © Дмитрий Федюшко/ТАССТАСС — о тенденциях развития современной военной автомобильной техники и возможностях автопарка вооруженных сил разных стран мираОсновными современными тенденциями развития военной автомобильной техники являются модульность конструкции, повышение универсальности применения и защищенности. Наиболее популярными и востребованными на р...
      436
      ТАСС Сегодня 10:07

      Минтруд предлагает особый порядок увольнения сотрудников в период пандемии

      © Сергей Фадеичев/ТАССМинистерство труда и социальной защиты РФ разработало проект об особом порядке увольнения сотрудников, изменении их обязанностей и условиях режима простоя в период пандемии. Положения проекта постановления правительства "Об особенностях правового регулирования трудовых отношений в 2020 году" приводит в пятницу издание РБК со ссылко...
      334
      ТАСС Вчера 17:10

      Снимут ли ядерное оружие с "предохранителей"

      @ИТАР-ТАСС/АрхивОбозреватель ТАСС Андрей Шитов — о том, как в России понимают стратегические цели СШАВ недавнем выступлении в Фонде Горчакова замглавы МИД РФ Сергей Рябков сказал, что главная проблема в нашем диалоге с США сводится к их нежеланию слышать и понимать мотивацию наших действий и считаться с нею. "Вопрос — в полном отсутствии политической во...
      545
      ТАСС Вчера 15:34

      Россельхознадзор опроверг информацию о вымогательстве у польской компании

      ©ТАСС/Михаил Джапаридзе/Здание центрального аппарата РоссельхознадзораИнформация о вымогательстве главой Россельхознадзора Сергеем Данквертом средств у польской "Млековита" не соответствует действительности, ведомство намерено подать иск на лиц, которые заявили в Генпрокуратуру об этом. Об этом журналистам сообщила советник главы Россельхознадзора Юлия ...
      204
      ТАСС Вчера 14:40

      Оскальтесь, вас снимают. Как бывшие браконьеры стали главными хранителями снежных барсов

      © Национальный парк "Сайлюгемский"Горный Алтай ценят за заснеженные горы, сверкающие ледники, бездонные озера и бурные реки кристальной чистоты. Одно из его главных сокровищ — крупнейшая в России популяция снежных барсов — ирбисов. Чтобы их сохранить, здесь придумали, как превратить их главную угрозу в самых рьяных защитников, которые теперь охотятся не...
      682
      ТАСС Вчера 10:36

      Лавров: некоторым странам запрещают обращаться к России за помощью в борьбе с COVID-19

      © ТАСС/МИД РФНекоторым западным странам их союзники запрещают обращаться к России за помощью в борьбе с пандемией коронавируса. Об этом заявил министр иностранных дел РФ Сергей Лавров в статье для китайского издания Global Times."Дошло до абсурдных обвинений в адрес моей страны в желании использовать гуманитарное и медицинское содействие с целью "укрепл...
      305
      ТАСС Вчера 10:33

      Рогозин: идея Маска бомбить Марс станет прикрытием для выведения ядерного оружия в космос

      © Сергей Бобылев/ТАССИдея основателя компании Space X Илона Маска бомбить ядерными зарядами Марс чудовищна и негуманна. Это является прикрытием для выведения ядерного оружия в космос. И России есть, чем ответить, заявил в среду глава Роскосмоса Дмитрий Рогозин."Недавно Илон Маск заявил, что ему надо бомбардировать ядерными зарядами Марс, чтобы сделать е...
      492
      ТАСС 27 мая 13:45

      Война без эпидемий. Как советские врачи побеждали вирусы на фронте и в тылу

      ©ТАСС/Леонид Доренский"Победу мы выиграли ранеными" — эта фраза маршала Константина Рокоссовского означает, что победили в войне солдаты, которых врачи быстро возвращали в строй не только после ранений, но и в случае появления заразных заболеваний. Какие же меры принимали медики, чтобы справиться не с внешним, а с внутренним врагом — бактериями и вируса...
      629
      ТАСС 27 мая 13:40

      Модернизированный ракетоносец Ту-22М3М испытали на сверхзвуке

      © ТАСС/Пресс-служба ПАО "Туполев"Второй образец глубокомодернизированного дальнего бомбардировщика-ракетоносца Ту-22М3М прошел испытания в сверхзвуковом режиме в своем четвертом испытательном полете, сообщил в среду источник ТАСС в оборонно-промышленном комплексе."Уже выполнено пять полетов. Выход на сверхзвук прошел в ходе четвертого полета. При этом м...
      679
      ТАСС 27 мая 09:59

      "Первое — это чувство досады". Дмитрий Песков о своем опыте борьбы с коронавирусом

      © Михаил Метцель/ТАССПресс-секретарь президента — о том, как вести себя и что делать в условиях пандемииМоя первая эмоция на положительный тест — это чувство досады. Потому что на протяжении последних четырех-пяти недель, а то и больше фактически вся жизнь уже осуществлялась по иному, непривычному сценарию. И семья вся сидела дома, причем очень жестко и...
      940
      ТАСС 27 мая 09:57

      На Урале запретили в служении священника, отрицавшего существование коронавируса

      © Екатеринбургская ЕпархияСхиигумен Сергий, который некорректно высказался о ситуации с коронавирусом, запрещен в служении после нарушения запрета на проповеди. Об этом сообщили журналистам в среду в пресс-службе Екатеринбургской епархии.27 апреля схиигумена Сергия отстранили от проповедей после появления видеозаписи с обращением, где он призывал людей ...
      324
      ТАСС 27 мая 09:55

      Экс-глава Чувашии оспорил в Верховном суде свою отставку

      © Сергей Карпухин/ТАССВерховный суд России 30 июня рассмотрит иск бывшего главы Чувашии Михаила Игнатьева, оспаривающего указ президента о досрочном прекращении полномочий. Об этом ТАСС сообщили в суде."Михаил Васильевич Игнатьев обратился с иском в Верховный суд об оспаривании указа президента России о досрочном прекращении его полномочий главы республ...
      660
      ТАСС 26 мая 14:55

      "Ураган" в стакане воды. У ФБР не было оснований для начала расследования против Трампа

      @Валерий Шарифулин/ТАССБывший помощник директора ФБР Кевин Брок изучил меморандум бюро, с которого началось расследование подозрений относительно якобы имевшихся связей предвыборного штаба Трампа с Россией. Он, в частности, отметил, что документ не отвечает "минимальным требованиям, традиционно предъявляемым при открытии уголовного или контрразведывател...
      597
      ТАСС 26 мая 14:35

      Минздрав Украины подтвердил работу в стране биолабораторий под эгидой минобороны США

      Украинские СМИ обнародовали данные Минздрава страны, подтверждающие факт создания на Украине биолабораторий под эгидой Минобороны США, в которых хранятся особо опасные инфекции. Так, по данным министерства, Агентство США по уменьшению угрозы (Defense Threat Reduction Agency, DTRA), подведомственное Минобороны США, содействовало строительству восьми биолабораторий на У...
      549
      ТАСС 26 мая 12:09

      И деньги нашлись? В Западной Европе устанавливают гарантированный доход для бедных

      © Арина Лебедева/ТАССПо мнению одних, речь идет о временной мере, нужной лишь во время эпидемии. Другие считают, что платить каждому гражданину, не требуя ничего взамен, — экономический рецепт будущегоИспания намерена выплачивать деньги бедным до тех пор, пока они не поднимут свои доходы до приемлемого уровня. С 26 мая 850 тыс. домохозяйств, признанных ...
      787
      ТАСС 26 мая 10:46

      В ЦБ назвали экономику России более финансово стабильной, чем в развивающихся странах

      Ситуация в российской экономике по многим показателям лучше, чем в других странах с развивающимися рынками, заявила в Госдуме первый зампредседателя Банка России Ксения Юдаева."Та политика, которую мы проводили и в прошлом году и в предыдущие годы по предотвращению накоплений уязвимостей, либо создала буферы, которые сейчас можно использовать для стабилизации ситуации...
      163
      ТАСС 26 мая 10:08

      На Украине расследуют возможную установку "жучков" в кабинете Порошенко

      © ТАСС/Михаил Палинчак/пресс-служба президента УкраиныСотрудники Государственного бюро расследований Украины после публикации "пленок Порошенко и Байдена" начали проверку по делу о незаконной установке прослушивающей аппаратуры в кабинете бывшего президента страны. Это следует из материалов Единого реестра досудебных расследований."По факту возможного н...
      251
      ТАСС 25 мая 15:19

      Украинский капкан на Байдена. Демократы в США жалуются на новую охоту на ведьм

      @ТАСС/ Максим НикитинОбозреватель ТАСС Андрей Шитов — о том, почему Вашингтон не хочет участвовать в "нормандском формате"В США идет политическая охота на ведьм, которая разобщает и ослабляет страну в условиях тяжелейшего гуманитарного и экономического кризиса. Не бросайте читать: это не набившие оскомину упреки президента-республиканца Дональда Трампа ...
      1222
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика