Считается, что макробиотическая диета улучшает самочувствие и даже избавляет от болезней. Разбираемся, так ли это и поможет ли макробиотика похудеть.
В чем суть макробиотики?
Макробиотика – не диета в общепринятом понимании, а система питания, в основе которой – идеи даосизма. Однако на Западе метод стал популярен именно как средство для снижения веса и оздоровления организма.
Основоположник течения Джордж Осава считал, что все продукты содержат два типа энергии – инь (женское, пассивное, умиротворяющее начало) и ян (мужское, активное, тонизирующее). Для поддержания здоровья и гармоничного взаимодействия с миром он рекомендовал есть только ту пищу, в которой эти энергии находятся в балансе.
Осава разработал семиступенчатую систему уровней питания – от простого к сложному. На седьмом – высшем – уровне рацион предполагает исключительно злаковые культуры. Именно они с точки зрения макробиотики считаются идеальным балансом инь и ян. При этом время, проведенное на том или ином уровне, и момент перехода на следующий человек определяет сам.
Первый уровень
Злаки – 40%, овощи – 30%, рыба и морепродукты – 20%, супы – 10%.
Второй уровень
Злаки – 50%, овощи – 30%, рыба и морепродукты – 10%, супы – 10%.
Третий уровень
Злаки – 60%, овощи – 30%, супы – 10%. Рыба и морепродукты исключаются полностью.
Четвертый уровень
Злаки – 70%, овощи – 20%, супы – 10%.
Пятый уровень
Злаки – 80%, овощи – 20%. Супы исключаются полностью.
Шестой уровень
Злаки – 90%, овощи (лучше свежие) – 10%.
Седьмой уровень
Рацион на 100% состоит только из злаковых культур.
Что есть на макробиотической диете?
Из рациона полностью исключают мясо и птицу – считается, что мертвые животные в энергетическом плане несут с собой смерть, хаос и разрушение. Молоко и молочные продукты также запрещены как неподходящие взрослому человеку. Под строгим запретом сахар, сладости, выпечка, мед, кофе и алкоголь.
Кроме того, запрещены любые химические добавки и усилители вкуса, фастфуд, ароматизаторы, консерванты и пища, которую вырастили вдалеке от места проживания. Плюс рекомендуется существенно ограничить питьевой режим – предполагается, что необходимое количество жидкости организм получает с пищей, при условии что она «правильная».
Все манипуляции с едой должны проводиться в хорошем настроении – оно влияет на баланс энергий и общую заряженность еды. Согласно учению макробиотики, продукты способны впитывать не только негативные эмоции, но и токсины из неорганических соединений. Именно поэтому хранить еду следует в бумажных пакетах, овощи – завернутыми во влажное х/б полотенце, а готовить – в печи, на открытом огне или в пароварке. В крайнем случае – на газовой плите, но ни в коем случае не в микроволновке и не во фритюре: по мнению идеологов макробиотики, горячее масло и излучение убивают пищу, лишают ее энергии. Кроме того, готовить следует на один прием пищи, максимум – на два, но к порции, приготовленной заранее, надо добавлять свежие овощи.
Основу рациона составляют зерновые – не только как источник идеального баланса инь и ян, но и как кладезь энергии, которую хранит в себе зачаток новой жизни. Любые культуры можно есть пророщенными, вареными, вымоченными в воде или соевом молоке, важно только отдавать предпочтение необработанным сортам – дикому рису, гречке, перловке. На втором месте – овощи, преимущественно корнеплоды, кроме картофеля и помидоров.
За баланс белка в рационе отвечают соевые продукты, рыба и морепродукты, грибы и бобовые – рекомендуется употреблять их 2–3 раза в неделю. Кроме того, разрешены орехи, семена, фрукты и сухофрукты. Последние рассматриваются в качестве десерта, поэтому их употребление также ограничено парой раз в неделю.
Плюсы и минусы макробиотической диеты
«Благодаря макробиотическому режиму питания действительно можно сбросить вес, – комментирует консультант по питанию, сертифицированный фитнес-нутрициолог FPA Анна Дуайен. – Она исключает практически все продукты питания, которые способствуют набору лишних килограммов: жирное, сладкое, выпечку, алкоголь, – а за счет большого количества клетчатки происходит оздоровление и нормализация работы ЖКТ и кишечника в частности. Отсутствие в пище искусственных красителей, добавок и консервантов минимизирует развитие аллергических реакций и делает рацион более здоровым. На мой взгляд, наиболее приемлема схема первого уровня, в которой присутствуют и злаки, то есть углеводы, и рыба – белок и полезные жиры. А вот исключать все продукты питания в пользу злаков нездорово с точки зрения сбалансированности рациона и потребности организма в белках, жирах и углеводах. Следует помнить, что большинство злаковых культур, которые составляют основу рациона, содержат глютен, а его переносят не все. Полное исключение животного белка и молочных продуктов неприемлемо для детей и подростков, которым требуется его повышенное количество для нормального роста и развития. А ограничение питьевого режима противопоказано людям с заболеваниями ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и диабетикам».
Достоверных исследований, подтверждающих позитивный эффект макробиотики, нет. Напротив, ученые говорят о том, что у строгих последователей учения могут развиться цинга, рахит и железодефицитная анемия. Сторонники макробиотики утверждали, что подобным рационом можно вылечить практически все заболевания вплоть до рака, однако убедительных свидетельств этому Американское онкологическое сообщество не обнаружило.
Личный опыт
Ксения, 29 лет, рост – 175 см, вес – 66 кг; придерживалась макробиотической диеты 2 месяца
«У меня всегда были проблемы со спиной – так я пришла к йоге. Сначала занималась просто для здоровья, но постепенно втянулась: прошла обучение в Индии и начала преподавать сама. Йога изменила мое отношение ко многим вещам и, разумеется, пищевые привычки. Сначала я отказалась от красного мяса – не очень хотелось есть продукт, наполненный энергией страха и разрушения, перешла на птицу, овощи, фрукты, сою и ее производные. Чувствовала себя прекрасно! Потом на одном из мастер-классов узнала про учение макробиотики – оно показалось мне очень здравым и разумным с учетом того, что я уже знала о течениях энергии в собственном теле и мире вокруг меня. Я решила, что достаточно подготовлена, и махнула сразу на пятый уровень, когда можно есть только злаки и немного овощей. Не могу сказать, что я всегда была гурманом или особым ценителем еды, – но мне пришлось очень тяжко. Через неделю питания по меню, которое состояло из гречки, пшенки, перловки и риса с парой огурцов и свеколкой, кусок черного хлеба казался мне роскошью и деликатесом. Я, конечно, старалась убедить себя, что все это идет мне на пользу, тело наполняется невиданным количеством энергии и гармонии, но, честно говоря, через два месяца лишений я так оголодала, что в итоге сорвалась – съела, кажется, кусок пиццы с сыром и испытала такое блаженство! В итоге я поняла, что наверное, недостаточно просветленная для макробиотики – это реально очень сложно, особенно если ты привык к определенной пище. Наверное, у человека должно что-то произойти в голове, чтобы он начал воспринимать еду только как необходимый источник жизненной энергии. Тогда, возможно, из этого что-то получится».
Оценили 5 человек
7 кармы