Отдых в ресторане – один из приятных способов времяпровождения для многих. Наслаждаясь интерьером, хорошей компанией, негромкой музыкой под бокал любимого напитка мало кто задумывается над тем, что существуют специальные ресторанные уловку, которые помогают заведению заработать на посетителях как можно больше. Даже обычное ресторанное меню содержит определенные тонкости и хитрости.
Дорогие блюда на виду
Дорогостоящие позиции всегда расположены на заметных местах, а их изображения, выделяют рамкой, цветом или пустым пространством, чтоб первый взгляд падал именно на них.
Ассоциации с родственниками
У многих вызывают теплые ассоциации названия «бабушкины пироги», «мамина картошка», «деревенский борщ», которые словно возвращают в беззаботное детство. Именно так в отдельных меню подписаны обычные блюда.
Десерты одинаковой стоимости
Чтобы равномерно продавались все виды сладких блюд, в меню на них обычно одинаковая стоимость, не зависимо от того, какой вес десерта и какие ингредиенты в составе.
Блюда с необычными названиями
Мало кто заметит название «Филе окуня», а вот блюдо «Чилийский сибас от шеф-повара» сразу же хочется попробовать.
Рыбы лосось не существует
Каждый встречал в списке блюда с лососем. В реальности существуют горбуша, семга, форель, нерка, кета – это лососевые породы рыб! Хитрость в том, что дешевые лососевые виды рестораны часто выдают за дорогие. Стоит не терять бдительности, если в меню не указывается название рыбы, а лишь «лосось».
Большие, средние и мини порции без указания веса
Трудно понять, что значит «большой» или «мини» размер, если вес или объем не указаны. Поэтому клиент не в силах посчитать, что более выгодно для его кошелька.
Все на одном листе
Большой выбор всегда заставляет сомневаться, поэтому часто карта меню – это один лист.
Рядом с цифрой цены не указывается валюта
В ходе многочисленных исследований доказано, что если цена представляет собой только цифру, без значка валюты рядом, то это психологически не акцентирует внимание клиента на том, что сейчас ему придется расстаться с деньгами. Так посетители заказывают больше и охотней.
Оригинальный формат меню
Когда цены расположены не привычным столбиком, а карта представляет собой фото и картинки с ценами, разбросанными по всей странице, клиенту сложно ориентироваться на самое дешевое блюдо, выбирая что-то из предложенного ассортимента.
Стоимость за 100 грамм
Цена указывается не за порцию, а за 100 грамм продукта.
Эксклюзивное предложение от шеф-повара
Такое название помогает продаже дорогих блюд, делая на них особый акцент.
Цена – та же, порция – меньше
В ресторанах часто, чтоб не повышать цену на блюдо, уменьшают размер порции, а пустоту украшают декором из соусов и зелени, создавая иллюзию полной тарелки.
Знание перечисленных хитростей поможет не потратить больше денег, чем было запланировано
Оценили 10 человек
16 кармы