• РЕГИСТРАЦИЯ

Говорят, пальмовое масло очень вредное и даже вызывает рак. Это правда?

Tay
Публикую самое интересное из сети
11 ноября 16:19 13 6206

Картинки по запросу пальмовое масло

Что случилось?

Есть много мифов о пальмовом масле. Можно услышать, что оно не переваривается, вызывает сердечно-сосудистые заболевания и даже рак. Но пальмовое масло широко применяется в пищевой промышленности, в том числе при производстве кондитерских и мучных изделий. А в диетических рекомендациях отсутствует призыв отказаться от пальмового масла. Врачи не против того, чтобы продукт присутствовал в рационе в умеренном количестве.

Между тем в России собираются ввести новые правила использования растительных масел в пищевой продукции, в том числе и пальмового. В СМИ пишут, что при высоких температурах в растительных маслах могут появляться канцерогенные вещества — глицидиловые эфиры. Их уровень в продуктах хотят регулировать, так же как в Евросоюзе. В странах ЕС с 2018 года норма глицидиловых эфиров в маслах, которые продаются в магазинах и используются в качестве ингредиентов для продуктов питания, не должна превышать 1 мг/кг. В России таких ограничений пока нет. Сейчас планируется ввести нормы содержания этих веществ не только в продуктах для конечного потребителя, но и в сырье, что, по мнению производителей, может негативно отразиться на российской масложировой отрасли.

2

Что еще за глицидиловые эфиры? Они вызывают рак?

Глицидиловые эфиры выделяются, если нагреть любое растительное масло выше 200 °C. Еще в 2000 году Международное агентство по изучению рака (МАИР) признало глицидиловые эфиры «вероятно канцерогенными для человека». К той же группе МАИР, например, относит красное мясо (говядину, свинину, баранину). А в 2016 году было опубликовано исследование Европейского агентства по безопасности продуктов питания. В работе говорится, что растительные масла — и, в частности, пальмовое — выделяют потенциально канцерогенные вещества, если процесс рафинирования (очистки от примесей) происходит при высоких температурах. Но эта работа не доказывает связь глицидиловых эфиров с развитием онкологических заболеваний у людей.

3

Не доказывает? Почему?

Имеющихся данных недостаточно для того, чтобы делать такие выводы. Пока воздействие глицидиловых эфиров изучалось только на животных, и можно с уверенностью говорить, что вещества канцерогенны для грызунов. Их влияние на людей потенциально канцерогенно. Для того чтобы делать однозначные выводы о влиянии на здоровье людей, нужно провести больше исследований.

Представители Европейского агентства по безопасности продуктов питания говорят, что не ставили цель оценить безопасность пальмового масла. Они исследовали риски для здоровья, которые могут расти из-за разных веществ в рафинированных растительных маслах. К тому же, по данным агентства, уровень содержания глицидиловых эфиров в пальмовых маслах упал вдвое с 2010 по 2015 год благодаря мерам, которые добровольно предпринимают на промышленном производстве. Некоторые российские производители сейчас также внедряют технологические решения, которые позволяют предотвратить и снизить образование глицидиловых эфиров в растительных маслах. На некоторых производственных площадках, по словам сотрудников, уже соблюдают европейские нормы и выпускают продукцию, в которой глицидиловых эфиров 1,0 мг/кг и меньше.

 

4

Понятно. А что по поводу проблем с сердцем? Их пальмовое масло вызывает?

Нет, если употреблять его в умеренных количествах. Пальмовое масло содержит насыщенные жиры. Эксперты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) рекомендуют питаться так, чтобы насыщенные жиры составляли не больше 10% от общего числа калорий. В пальмовом масле нет вредных для сердечно-сосудистой системы трансжиров, которые содержатся, например, в сливочном масле или гидрогенизированных растительных маслах. Процесс гидрогенизации нужен для того, чтобы получить твердые жиры из жидких растительных масел (это важно для производства многих продуктов питания). Пальмовое масло твердое и без такой обработки, поэтому его используют в качестве альтернативы гидрогенизированным маслам, молочному жиру, чтобы снизить вред для здоровья покупателей.

5

Правда, что переварить это масло — проблема для людей?

Нет, это миф. Пальмовое масло, как и любое другое растительное или животное, распадается в кишечнике на глицерин и жирные кислоты. Человек со здоровой поджелудочной железой переваривает и усваивает эти вещества почти в полном объеме. Еще некоторые считают, что в Россию привозят только техническое пальмовое масло, которое нельзя есть. Это, конечно, тоже не так. Существуют регламенты Таможенного союза, по ним определяют качество и безопасность продуктов питания, которые поставляются в нашу страну. Если масло не отвечает требованиям, его не допускают к использованию в пищевой промышленности.

6

Хорошо, а все растительные масла одинаково полезны? Какое лучше выбрать?

В рекомендациях по питанию не призывают отказываться от растительных масел. И советуют отдавать предпочтение тем видам, которые содержат меньше насыщенных жиров: подсолнечному, рапсовому, кукурузному, оливковому. Но это правило не работает, если вы решили что-то поджарить. Некоторые из них начинают дымить и ухудшать вкус еды уже при низких температурах. Поэтому стоит обратить внимание на температуру горения масла. Для сильного огня лучше подходит кунжутное и арахисовое масло, а для приготовления на среднем огне можно выбрать кукурузное, рапсовое, оливковое, пальмовое.

https://meduza.io/cards/govory...

Публикую самое интересное из сети

Сергей Лавров как вероятный преемник Путина

                            Нередко на просторах интернета можно встретить высказывания пессимистов из числа сторонн...

КПРФ официально потребовала отставки президента Путина

КПРФ официально потребовала отставки президента Путина и премьера Медведева за отставку красного губернатора Левченко Иркутские коммунисты, опечаленные отставкой своего кумира Сергея Левченко, ...

О «репрессиях» против «коммуниста» Левченко

Зюганов с подельниками вместо того, чтобы осудить проштрафившегося персонажа и показательно исключить его из партии (как делают нормальные партии с недостойными членами) – они продолжают его защ...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Tay Сегодня 13:58

    Почему мы так любим острое?

    Люди едят острое уже несколько тысяч лет, и любовь эта не остывает. Наоборот: в мире выращивают все больше перца. В 2007 году было выращено 27 миллионов тонн зеленых чили, а в 2018 — уже 37. Эти данные были предоставлены компанией IndexBox. Из них следует, что за год каждый из нас, если усреднять, съел пять килограмм перца чили. Средний перец весит 20 гра...
    185
    Tay Вчера 16:03

    Отца Керченского стрелка убили за сына

    Умер отец Керченского стрелка. Cтудент Керченского политехнического колледжа Владислав Росляков 17 октября 2018 года открыл стрельбу из ружья, а затем взорвал самодельное взрывное устройство. После нападения он совершил самоубийство. В результате инцидента погибли более 20 человек. Говорили, будто отцу отомстили позже. В сентябре э...
    9015
    Tay Вчера 15:12

    В смелости не откажешь: Сокуров назвал чеченцев "провинциальными дикарями"

    Продолжается конфликт режиссера Сергея Сокурова и Рамзана Кадырова, к сваре уже присоединилась чеченская общественность в соцсетях и прессе. Когда сегодня на "Дожде" он сделал очередной заявление, подумалось, что в смелости режиссеру не откажешь. Также он подтвердил, что да - националист. Ранее он предлагал лишить Ахмата и Рамзан Ахматовича звания героев Рос...
    4690
    Tay Вчера 10:28

    Учительнице не понравилась чёлка и она решила её "подровнять"

    Такая чёлка стала у Эльхана, когда её отрезала на уроке учительница русского языка. Потому что прежняя причёска, которая была у подростка, ей не нравилась. 13 декабря, в редакцию «Блокнот Волгоград» обратилась мама 14-летнего школьника, мальчика из многодетной семьи, ученика школы №2 в Волгоградской области, в Палласовке. Женщина в ужасе: днем в пятниц...
    1296
    Tay Вчера 09:05

    Пара трансгендеров официально зарегистрировала брак в Казани

    В Казани пара трансгендеров, которые поменяли пол и документы, официально зарегистрировала брак.  Как пишет KazanFirst, Эрика и Виктор познакомились четыре месяца назад. Тогда они уже находились в процессе изменения внешности. После непродолжительного романа пара решила узаконить отношения. Церемония бракосочетания прошла 12 декабря. По словам молодож...
    1661
    Tay 14 декабря 10:47

    32-летний коллектор подает в суд на 74-летнюю бабушку, которая его "зверски" избила

    История была бы замечательной во всех отношениях, но бабушка, человек с интересной биографией, теперь может сесть в тюрьму. Коллектор - бывший спортсмен. Видимо, легкоатлет. Или боксер, выступал в легком весе. В любом случае, не стоило ему грубо общаться с бабушкой должника. Ее, как оказалось, сильно расстраивало, что внука беспокоит долг в 15000 рублей, и он сильно н...
    2031
    Tay 13 декабря 14:56

    Массажистка сломала 7-месячному ребенку обе ноги - одну в двух местах

    Массажисты в России, которые решили, что они "профессионалы", даже не пройдя простые курсы, продолжают калечить людей. Ранее на этой неделе египтянин, работающий без лицензии, сломал руку женщине. А теперь пострадал крошечный ребенок. Впрочем, число жертв неквалифицированного массажа насчитывает тысячи. А детей они калечат, ломая конечности, регулярно. Такое...
    925
    Tay 13 декабря 13:32

    Как память влияет на здоровье всего организма

    Рабочая память - важная часть повседневной деятельности человека, и на нее влияют многочисленные факторы. В недавнем докладе ученые связали три фактора, связанных со здоровьем - сон, возраст и подавленное настроение - с рабочей памятью. Их выводы, опубликованы в Журнале Международного нейропсихологического общества (International Neuropsychological Society). Ра...
    852
    Tay 12 декабря 17:22

    Как выглядят специи на самом деле

    Хотя на кухне мы обычно используем не более 30 различных специй, в мире их насчитывается более 100. И многие из них — не просто травы — например, в стручках растет кунжут, шафран — это тычинка цветка, а на лиане можно найти черный перец. Итак, вот список из 13 популярных специй и как они выглядят, прежде чем они попадут на полки вашего продуктового м...
    2591
    Tay 12 декабря 16:56

    Любопытные официальные названия некоторых цветовых оттенков

    Здравствуйте уважаемые. Иногда названия цветов удивляют и даже доставляют :-) Особенно для меня - человека, который не отличает многие цветовые оттенки и плохо Хочу познакомить и вас с ними. С некоторыми из них :-) Итак...Ализариновый красный цвет. Название получило от Ализарин (1,2-дигидроксиантрахинон) — органическое соединение, производное антрахинона с ...
    1559
    Tay 12 декабря 13:53

    В Симферополе пять детей отравились жевательным табаком

    «Установлено, что одному из мальчиков стало плохо после того, как вместе с компанией друзей они употребили жевательный табак. Он почувствовал слабость и головокружение», — сообщили в пресс-службе Следкома по Крыму и Севастополю. Остальных школьников доставили в больницу в целях профилактического осмотра. В тот же день все несовершеннолетние бы...
    910
    Tay 11 декабря 18:38

    Вместо пенсии от государства - алименты от детей

    Законодатели радуют своим творчеством. Новое изобретение: лиц предпенсионного по сегодняшним меркам возраста (женщины – 55 лет, мужчины – 60) теперь будут содержать их дети. Поправки внесены в семейный кодекс. Называется такое финансовое содержание алиментами. Трудоспособные дети должны теперь брать на себя содержание нуждающихся родителей. С од...
    2139
    Tay 11 декабря 17:40

    Техники медитации, которые помогут справиться с тревогой

    Тревожные мысли — неприятная штука, и когда они появляются, твоя главная цель — избавиться от них поскорее (но порой это приводит только к их размножению). Конечно, ты не можешь сделать так, чтобы их вообще не было, но управлять ими вполне реально. И помогает в этом медитация. Многие морщатся, услышав это слово, но на самом деле тебе не нужно часами сидеть...
    1447
    Tay 11 декабря 17:34

    Россияне смогут обращаться в поликлиники и больницы без полиса ОМС

    В России разрабатывается специальный сервис, который позволит жителям страны обращаться в медицинские организации без полиса ОМС. Об этом RT сообщили в пресс-службе Федерального фонда обязательного медицинского страхования. "Проверка страхования будет проходить в регистратуре медицинской организации в режиме реального времени, что обеспечит техно...
    1084
    Tay 11 декабря 17:02

    Вот так и меня чуть не развели от имени "Сбербанка"

    Недавно совсем я вам рассказывал, как мне позвонили ЖУЛИКИ и чуть не кинули меня на деньги. А сегодня я нашел запись разговора в сети, где слово в слово был диалог мошенника, который звонил мне. Однако, тут "жертва" сразу его раскусила и выведала у него любопытные подробности этой мошеннической схемы. Это вам пригодится, чтобы самим не попасть в ...
    6214
    Tay 11 декабря 14:24

    Таблетки для малолетки. Почему процветает «аптечная наркомания»?

    Пока одни обходят всевозможные запреты ради кайфа, другие не могут купить лекарства, внесённые в список сильнодействующих, даже по показаниям. Кто такие «аптечные наркоманы», кто продает им таблетки без рецепта и что об этом думают наркологи? Пятница, вечер, небольшая аптека в жилом квартале спального района. Провизор Татьяна говорит, что искренне н...
    1353
    Tay 11 декабря 13:22

    Это я вам не рекомендую

    Главное блюдо на новогодний стол в вашей семье? Колбасная нарезка? Может быть холодец? Заливная рыба? Не может быть! Совершив небольшой опрос, поняла, что почти на каждом столе будет красная рыбка и... красная икра, которую я, к слову, никогда в жизни не пробовала. Рыбу не люблю, а от икры, на мой взгляд, пахнет еще хуже, чем от самой рыбы. Будто она, как был...
    2690
    Tay 11 декабря 13:00

    Обмануть систему

    Обход законов и нахождение изъянов в системе не только удел мошенников. Предприимчивые люди по всему миру благодаря нестандартному мышлению находят выгоду там, где, казалось бы, её быть не может. 1. Против банка банковскими методами Бывший сотрудник правоохранительных органов 42-летний Дмитрий Агарков сыскал славу по всему миру благодаря своей шутке ...
    2791
    Tay 11 декабря 10:30

    Ненужный ребёнок...

    Очень странная и труднообъяснимая ситуация. Мама оставила свою новорожденую дочку, которая родилась недоношеной в частной клинике на Севастопольском проспекте города Москвы. Оставила подлечиться...Хотя, как она утверждает-дочка нежизнеспособна. Потому она должна находиться под постоянным медицинским наблюдением. Только вот это наблюдение продолжается уже пять лет....
    1184
    Tay 10 декабря 19:34

    Путин считает, что Ленин "заложил мину" под государственность России

    Президент подчеркнул, что не будет подробнее излагать точку зрения на этот счет, но, возможно, сделает это в будущем   Президент РФ Владимир Путин считает, что создатель советского строя Владимир Ленин (Ульянов) "заложил мину" под тысячелетнюю российскую государственность. К этой теме президент обратился во вторник на заседании Совета по разви...
    8587
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика