Расчёт дан на 3-х литровую банку!
1. Консервированные арбузы недозрелые
Ингредиенты:
Арбузы (недозрелые, толстошкурые)
На рассол:
1,2 л воды,
1,5 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. 9 % уксуса.
Приготовление:
Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки.
Приготовить рассол, смешав и закипятив все ингредиенты.
Залить кипящим рассолом арбузы, накрыть железными крышками и простерилизовать 15 минут, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
2. Консервированные арбузы спелые
Ингредиенты:
Арбузы (зрелые)
На рассол:
1 л воды,
2,5 ст.л. соли,
2,5 ст.л.9 % уксуса.
Приготовление:
Арбузы вымыть, порезать на куски (¼-⅛) толщиной 1-1,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.
Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения.
Залить банки кипятком на 3-5 минут.
Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения, добавить уксус, снова довести до кипения.
Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
3. Консервированные арбузы с лимонной кислотой
Ингредиенты:
Арбузы (зрелые)
На рассол:
1,2 л воды,
1,5 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление:
Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, удалить все семена, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком.
Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения.
Залить банки кипятком на 3-5 минут.
Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, снова довести до кипения.
Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
4. Консервированные арбузы пикантные
Ингредиенты:
Арбузы (зрелые),
Чеснок — 150 г,
Лавровый лист — 2-3 листа,
Горький перец — 1 стручок,
Семена горчицы — ¼ ч.л.,
Водка — 1 ст. л..
На рассол:
1,1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.
Приготовление:
Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 1-1,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, перекладывая чесноком, кусочками перца и специями, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.
Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.
Горячим рассолом залить арбузы, в каждую банку влить водку, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
5. Консервированные арбузы с сельдереем
Ингредиенты:
Арбузы,
Сельдерей — 100 г,
Укроп — 2-3 веточки,
Семена горчицы — ¼ ч.л.,
Вишнёвый лист — 3-5 шт..
На рассол:
1,1 л воды,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара (для незрелых).
Приготовление:
Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.
Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.
В банки добавить сельдерей, укроп, семена горчицы и вишнёвый лист.
Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
6. Консервированные арбузы ароматные
Ингредиенты:
Арбузы,
Лавровый лист — 4 шт.,
Перец горошек душистый — 8-10 шт.,
Семена горчицы — ¼ ч.л.,
Чеснок — 3-5 шт..
На рассол:
1,1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты или 1 ст.л. уксусной эссенции.
Приготовление:
Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, в стерилизованные 3-х литровые банки уложить специи и чеснок, на них уложить арбузы, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.
Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.
В банки добавить лимонную кислоту или эссенцию.
Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
7. Консервированные арбузы с мёдом
Ингредиенты:
Арбузы,
Мёд — 2-2,5 ст.л.,
Перец горошек душистый — 5 шт.,
Чеснок — 3-5 шт..
1 ст.л. соли,
3 ст.л. водки,
3 ст.л.9 % уксуса,
1,1 л воды.
Приготовление:
Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, на дно стерилизованной 3-х литровой банки уложить чеснок и перец, сверху уложить максимально плотно арбузы, сверху прямо в банку добавить мёд, соль и уксус.
Залить арбузы кипятком, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
8. Солёные арбузы с помидорами
Ингредиенты:
Арбузы,
Помидоры.
Для рассола:
1,2 мл воды,
1,5 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. 9 % уксуса.
Приготовление:
Помидоры вымыть.
Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см.
В стерилизованные 3-х литровые банки уложить слоями помидоры и арбузы.
Приготовить рассол, смешав и закипятив все ингредиенты.
Залить арбузы кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут, закатать крышками, укутать до полного остывания.
9. Маринованные арбузы с луком
Ингредиенты:
Арбуз (спелый),
Репчатый лук —350 г,
Лист хрена — 1-2 шт..
На маринад:
50г соли,
80г сахара,
50 мл 9% уксуса.
Приготовление:
Лук очистить, нарезать на дольки.
Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить в стерилизованные 3-х литровые банки, перекладывая дольками лука и листьями хрена, залить кипятком и оставить на 15 минут накрыв крышкой.
Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения.
Залить банки кипятком на 3-5 минут.
Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, добавить уксус, снова довести до кипения.
Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.
10. Мочёные арбузы целиком (бочковые)
Ингредиенты:
Арбузы (до 15 см диаметром),
0,5 стакана горчичных зёрен.
На рассол:
10 литров фильтрованной или родниковой воды (не кипятить!),
0,5 кг соли
0,5 кг сахара.
Вам понадобится бочка или эмалированная кастрюля и гнёт!
Приготовление:
Бочку или кастрюлю помыть, ошпарить.
Арбузы помыть щёткой, ошпарить кипятком, наколоть в 5-7 местах и уложить в ёмкость, пересыпая зёрнами горчицы.
Приготовить рассол: растворить в холодной воде соль и сахар.
Залить ёмкость рассолом из расчёта 10-15 см над верхним слоем арбузов.
Уложить сверху гнёт и накрыть чистой тканью или бумагой.
Оставить ёмкость на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем перенести в подвал на хранение плотно накрыв крышкой. Готовы арбузы будут только через 3-3,5 недели!
ПРИМЕЧАНИЕ: Такие арбузы можно делать с прослойкой из капусты или кусочков арбуза из неликвида, но не подпорченных! Сюда же пойдут яблоки не кислые и помидоры. По этому же рецепту можно консервировать арбузы кусочками.
Приятного аппетита!
Рецепты с арбузом
Салат со шпинатом, арбузом и беконом
Ингредиенты:
шпинат – 180 г;
арбуз – 6 чашек;
бекон – 10 ломтиков;
красный лук – 1/2 чашки;
натуральный йогурт – 1/2 чашки.
Красный лук мелко нарежьте. Бекон обжарьте на сковороде до хрустящего состояния. Переложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Дождитесь, пока бекон немного остынет, а затем порубите его на небольшие кусочки. Арбуз нарежьте с помощью специального приспособления в форме шариков. В большой миске смешайте арбуз, шпинат, бекон и красный лук. Заправьте салат натуральным йогуртом и подавайте к столу.
Гаспачо с арбузом
Ингредиенты:
арбуз (мякоть) – 1 кг;
помидоры средние – 2 шт.;
огурцы небольшие – 3-4 шт.;
лук репчатый – 1/2 шт.;
перец стручковый острый – 1 шт.;
миндаль очищенный – 60 г;
уксус винный – 2 ст. л.;
масло оливковое – 3 ст. л. + для подачи;
йогурт греческий – по вкусу;
соль, перец черный молотый – по вкусу.
Срезать с арбуза корку и крупно нарезать мякоть арбуза, удаляя семечки. Помидоры тоже нарезать крупно, удалив жесткую белую серединку. Огурцы очистить от кожуры и крупно нарезать. Острый перец очистить от семян и крупно нарезать. Половинку лука разрезать на несколько крупных частей. Соединить все овощи с арбузом, посолить и поперчить. Перемешать и оставить примерно на час. Миндаль обжарить на сухой сковороде. Добавить миндаль в ёмкость с овощами и арбузом. При помощи блендера превратить всё в пюре. Добавить оливковое масло и винный уксус, перемешать. Поставить гаспачо с арбузом в холодильник минимум на 2 часа В тарелку с холодным томатным супом добавить греческий йогурт, немного оливкового масла и черный перец. По желанию украсить гаспачо нарезанными овощами и арбузом.
Компот из арбуза и ягод со свежей мятой
Ингредиенты:
клубника – 150 г;
мякоть арбуза – 3 стакана;
черника – 200 г;
малина – 180 г;
сахар – 3 ст. л.;
свежая мята – 1 ст. л.; вода – 2 л.
В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Перелейте сироп в миску и добавьте нарезанную клубнику, нарезанную мякоть арбуза, чернику и нарезанную мяту. Хорошо перемешайте и оставьте остывать на 30 минут-2 часа. Перелейте в большой графин и добавьте лед.
Арбузный лимонад с дынным пюре и базиликом
Ингредиенты:
арбузная мякоть – 500 г;
мякоть дыни – 50 г;
базилик – 20 г;
газированная вода – 700 мл;
арбузный сироп – 100 г;
лимонный сок – 20 г;
лёд – по вкусу.
Вырезать из арбуза и дыни мякоть, очистить от косточек. Переложить в графин арбузную мякоть и размять блендером, проделать то же самое с дынной мякотью, перемешать. Листья базилика порвать на кусочки и переложить туда же. Добавить арбузный сироп, лёд и газированную воду, перемешать.
Смузи из арбуза и малины
Ингредиенты:
арбуз – 3,5 чашки;
малина – 1 чашка;
лимон – 3 шт.;
коричневый сахар или сироп агавы – 1/3 чашки;
лед – 2 чашки.
Лимоны очистите от цедры. Выжмите сок. В чаше блендера соедините мякоть арбуза, малину, лимон и сироп агавы. Хорошенько взбейте до однородной массы. Разлейте по высоким бокалам, добавьте лед и подавайте к столу.
Смузи с абрикосом, арбузом и базиликом
Ингредиенты:
абрикос крупный – 5 шт.;
арбуз небольшой (без косточек) – 1/4 шт.;
базилик – 10 листиков.
Абрикосы разделить пополам и удалить косточку. Выложить абрикосы в блендер вместе с нарезанным крупными кусками арбузом и листьями базилики. Измельчить до получения однородной консистенции.
Арбузное желе
Ингредиенты:
кипяток – 4 чашки;
желатин – 30 г;
холодная вода – 4 чашки;
микс из фруктов и ягод (дыня, арбуз, банан, клубника) – 4 чашки;
корка арбуза – 1 шт.
Кипяток смешайте с желатином в большой миске. Размешивайте в течение 3 минут до полного растворения желатина. Добавьте холодную воду. Охладите получившуюся смесь в течение 30 минут или 1 часа. Она должна лишь слегка загустеть. Добавьте в смесь мелко нарезанные фрукты. Размешайте. Перелейте смесь в корку арбузу. Отправьте в холодильник как минимум на 3 часа. Подавайте блюдо к столу, когда смесь полностью превратится в желе.
Арбузное эскимо
Ингредиенты:
мякоть арбуза – 3 стакана,
несладкий греческий йогурт – 1/2 стакана,
сахарная пудра – 1/4 стакана,
лимонный сок – 1 ст. л.
Соедините арбуз, йогурт, сахарную пудру и лимонный сок. Слегка взбейте все это в блендере. Разлейте получившуюся смесь в формы для эскимо, воткните палочки и отправьте в морозилку на 10 часов.
Варенье из кожуры арбуза с апельсином
Ингредиенты:
арбузные корки – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
сахар – 1/2 кг.
Кожуру арбуза очистить от зеленой части. Белую часть нарезать кубиками 1*1 см. Промыть водой и засыпать сахаром, дать постоять 1-2 часа. После этого поставить на огонь и варить до прозрачности корочек. За несколько минут до окончания готовности добавить нарезанный таким же размером апельсин (с кожурой). Банки простерилизовать и залить горячее варенье. Рекомендуется хранить в холодильнике.
Солёный арбуз с имбирём
Ингредиенты:
арбуз – 6 кг;
имбирь (свежий корень) – 30 г;
перец чёрный горошком – 8 шт.;
вода – 2 л;
соль – 40 г;
сахар – 40 г.
Делаем рассол из расчёта: на 1 литр воды – 20 г соли и 20 г сахара. Примерно нужно 2 литра рассола. Рассол кипятим и охлаждаем до тёплого состояния. Арбуз нарезаем кусками, срезаем с них корку и режем мякоть кусочками среднего размера. Кусочки арбуза перекладываем в кастрюлю. Корень имбиря чистим и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в кастрюлю с нарезанным арбузом имбирь и перец чёрный горошком. Заливаем арбуз тёплым рассолом. Кусочки арбуза должны быть полностью в рассоле. Накрываем влажной марлей. В качестве небольшого груза положить сверху тарелку. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем арбуз с имбирем просаливаться при комнатной температуре примерно 3 суток. После чего раскладываем солёный арбуз вместе с рассолом по банкам и убираем в холодильник.
Взято вконтакте.
Никогда не ел арбуз. Хоть попробую на вкус!
Оценили 35 человек
77 кармы