Нововведение в редакторе. Вставка видео с Rutube и VK

Как в России появилась газировка

9 3860

История потребления газированных вод в России насчитывает не один век. Газировка успела побыть блажью аристократов, народным напитком и даже оружием геополитики, нашим ответом на "Колу". Откуда он вообще взялся - лимонад?

Как и многие великие изобретения, газированная вода была изобретена по ошибке. По легенде, первую "газировку" в истории сделал виночерпий короля Людовика I. Когда монарх попросил вина, виночерпий перепутал бочонки с вином и соком. Заметил ошибку и добавил в сок минеральную воду. Королю напиток понравился. Якобы так и появился "королевский лимонад".

Но это легенда. По факту же известно, что ещё в XVII веке во Франции лимонадом называли смесь лимонного сока с минеральной водой. Позволить себе такой напиток мог далеко не каждый, поэтому потребление лимонада считалось блажью аристократии.

Пили лимонад и в Италии. Там лимонад настаивали ещё и на различных травах. Таким образом, всемирная история лимонада началась со смешивания лимонного сока с минеральной водой.

Только в 1767 году английский ученый Джозеф Пристли придумал сатуратор, с помощью которого стало возможно насыщать простую воду пузырьками углекислого газа. Первые газированные лимонады появились уже в начале XIX века, а в 1871 году в США был запатентован первый лимонад.

С вычурным название: "Высококачественный лимонный газированный имбирный эль". Как раз эту шипучку любила пить Лолита в нашумевшем романе Набокова. Петровские инновации Появление лимонада в России связано с Петром Первым. Рецепт, а главное моду на потребление лимонада он привез из Европы. Дипломат петровского времени Петр Толстой писал, что за границей "больше употребляют в питьях лимонадов...".

Новый напиток в России полюбили сразу, а император повелел "на ассамблеях лимонад пить". Подхватив модное веяние, прохладительный напиток стали готовить в дворянских и купеческих семьях, хотя он был недешев и хранился всего неделю.

Лимонад в искусстве

К началу XIX века лимонад в России пили не только в ассамблеях и не только аристократы. Правда, обычно это был еще не газированный лимонад, скорее лимонная вода. Смешивать её с минеральной водой по-прежнему было дорого. Лимонад пил Герман в пушкинской "Пиковой даме" и Арбенин в лермонтовском "Маскараде", Дуня в "Станционном смотрителе" подавала отцу кружку "ею заготовленного лимонада". В чеховском рассказе "Брожение умов" Аким Данилыч в бакалейной лавке пил лимонад с коньяком.

Газировка

В России история лимонада получила свое уникальное развитие. В 1887 году тифлисский аптекарь Митрофан Лагидзе придумал смешивать газированную воду уже не с лимонным соком, а с экстрактом кавказского эстрагона, больше известного как тархун. На дореволюционных международных выставках шипучий и ароматный напиток Лагидзе неоднократно получал золотые медали. Митрофан Лагидзе был поставщиком Императорского двора и иранского шаха.

Пользовались популярностью "Воды Лагидзе" и в советское время. С тбилисского завода дважды в неделю, по понедельникам и средам в Москву спецрейсами отправлялись партии лимонада для первых лиц государства.

Известно, что Хрущёв любил грушевый и апельсиновый напитки, Брежнев — грушевый и тархуновый, Калинин — апельсиновый, Анастас Микоян — грушевый и лимонный.

"Воды Лагидзе" участвовали и в геополитике. Тбилисские лимонады стояли на столах участников Ялтинской конференции, несколько тысяч бутылок "Крем-соды" Франклин Рузвельт увез с собой в США, а Черчилль упомянул ялтинский лимонад в своих мемуарах.

Когда же другой президент США - Гарри Трумэн - прислал в подарок СССР в 1952 году 1000 бутылок "Кока-колы", то в ответ получил целую партию различных лимонадов Лагидзе, включая такие экзотические его виды как шоколадный и сливочный.

Автоматы

16 апреля 1937 в столовой Смольного был установлен первый аппарат с газированной водой. Это можно считать по-настоящем историческим событием. Дальше - больше. Автоматы стали появляться в Москве, а затем и по всему Союзу.

Просто газированная вода стоила одну копейку, газированная вода с сиропом продавалась за три копейки. Стаканчики были многоразовыми, они просто полоскались струей воды, что было далеко от нынешних гигиенических стандартов.

Сифоны

Те, кто "родом из СССР" помнят, что раньше в каждом доме был сифон - такой полуфантастический агрегат со сменяемыми баллончиками с углекислым газом. С сифоном нужно было уметь обращаться, а с баллончиками сохранять технику безопасности - при неправильной установке сифон начинал пугающе шипеть.

Баллончики для сифонов также использовались для зарядки пневматического оружия, но это к теме статьи не относится.

Лимонады сегодня

Сегодня лимонады уже, что называется, не те. О вреде чрезмерного потребления газированных напитков не говорил только ленивый, а если этот напиток ещё изготовлен с добавлением красителей, стабилизаторов и содержит лошадиную дозу сахара, тогда и совсем опасный лимонад получается. Натуральный же лимонад можно найти редко, да и хранится он всего неделю.

Есть такая историческая байка: "Лаврентий Берия заподозрил Митрофана Лагидзе в том, что он "химичит", готовя свои знаменитые лимонады. Тогда Лагидзе приготовил свой "Тархун" прямо в комнате, при Сталине и Берия". Это был уровень.

Источник

Таисия Сергеенко

http://www.nationaljournal.ru/...

Невоенный анализ-59. 18 апреля 2024

Традиционный дисклеймер: Я не военный, не анонимный телеграмщик, не Цицерон, тусовки от меня в истерике, не учу Генштаб воевать, генералов не увольняю, в «милитари порно» не снимаюсь, ...

Пропавший шесть лет назад и признанный погибшим немецкий миллиардер нашелся в Москве

Просто забавная история со счастливым концом для всех: Немецкий миллиардер, владелец и директор сети супермаркетов Карл-Эриван Хауб шесть лет назад был признан на родине погибшим. Он загадочно ...

Обсудить
  • Было очень много баллонов для газировки, которые заправлялись прямо в магазине газированной водой.  Стоило это даже дешевле, чем в автоматах.
  • мне не повезло с сифоном, в нашем городке был всего один ларек, где их можно было заправить и то он работал раз в полгода
  • Неборльшая неточность.Сатуратор в современном понимании процесса,разработал швед Бергман в 1770 году.Такими сатураторами пользовались и в советское время,когда вода,проходя через кольца Рашига,насыщалась двуокисью углерода.Все стало на свои места в 90-х годах.Одессит Миша Ройтман (кстати,русский по паспорту) изобрел струйную насадку.Она работает по принципу инжектора.Все остальные подхватили этот тренд и несколько раз эти самые струйные насадки модернизировались.Один из пионеров этого направления был Орловский завод  "Орелпродмаш".Потери СО2 при насыщении Орловскими сатураторами были снижены с 80% до 15%.Но законы физики обмануть еще никому не удавалось.Наименьшие потери происходят,когда вода имеет наивысшую плотность,т.е.температура воды должна быть 2-4 градуса по Цельсию.Этим вопросом занималась и немецкая фирма Нагема.Но ее сатураторы ничем не лучше орловских,а цена выше и намного.В особенностях работы сатураторов есть 3 составляющие.Кому интересно,могу поделиться
  • :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: Спасибо, очень интересно!
  • То,что сейчас называют Лимонадом,по сути таковым не является.Состав современного "Лимонада" примерно таков.Вода с СО2,этиленгликолевый концентрат с запахом лимонада(привет немецким фирмам Дёллер и Эсаром),подсластитель в лучшем случае Аспартам,килограмм которого заменяет 200 кг сахара(сахарный сироп почти никто не варит,дорого и срок хранения продукта недолог),лимонная кислота,такой же этиленгликолевый "карамельный колер" для придания цвета и консервант в виде бензоата натрия.Такое пойло прямо противопоказано детям до 7 лет.Такой "напиток" может провоцировать у детей заболевание фенилкенотурию(болезнь крови).Иногда применяют ,как в Кока-Коле ортофосфорную кислоту.Эта кислота вызывает состояние сухости во рту,что стимулирует покупку еще одной бутылки пойла.При СССР были ГОСТы,которые строго регламентировали содержание ингридиентов.Это,помимо воды с СО2,была спиртовая эссенция из замоченных в спирте лимонных и апельсиновых корок,100% сахарный сироп,лимонная кислота и никаких консервантов.Поэтому срок хранения такого напитка при температуре о 2 до 18 градусов не превышал 7 суток.На жаре этот напиток прокисал через 12 часов и не был пригоден к употреблению.Сроки же хранения современного "лимонада" около 180 суток.И еще.Содержание напитка в ПЭТФ таре на жаре недопустимо.Но это уже другая история...