Почему так дорого крымское шампанское в Крыму. ?

 Мне лично, без разницы есть оно или нет, дорогое или дешёвое, в бутылках или в бочках. Главное
- "ЗА ДЕРЖАВУ ОБИДНО"!

К тому же Новый год приближается и пока этот чудесный праздник не отменили, каждый старается в новогоднюю ночь пальнуть пробкой шампанского в потолок и опустить в бакал с игристым напитком кусочки сладкого шоколада. Под бой курантов сделать 12 глотков и загадать 12 желаний, которые обязательно сбудутся в Новом году.

Казалось бы,

, потрясающий винодельческий регион с огромным потенциалом и перспективой полностью "присадить" на крымские вина всю Россию. 

Но ... этого вот уже пятый год не происходит, и знаете почему? Цена просто зашкаливает!

Крымские вина, стоят отдельно от всех невероятных благ Крыма. Без них трудно представить Крым, как таковой, как сложно его представить и без необъятных полей с виноградом.

Кажется, сам бог определил Крым местом для виноделия.

Цены на полках крымских магазинах на вино просто сногсшибательные

Самый известный винный бренд Крыма это вино «Массандра». Известно, что винодельческое предприятие «Массандра» заморозило цены на свою продукцию на два года. Благодаря введению Керченского моста, возможно снизятся затраты на логистику и вино может подешеветь. Что звучит практически невероятно.

А пока цены на крымские вина растут как на дрожжах, к сожалению, побывав на полуострове летом, люди остались весьма разочарованы, как качеством напитков, так и внешним видом - напоминающим Советскую "бормотуху" Есть мнение, что вино будет дорожать и дальше, в прямой пропорциональности от роста туристов.

Ожидается улучшение внешнего вида продукции и ее качества. Так в Севастополе появилась «Лаборатория вина», которая будет работать в местном филиале МГУ.

А у винного бренда «Массандра» появилась иные проблемы.
Так Украина объявила о выпуске вин под этой торговой маркой. Это возмутительно, поскольку присвоение чужого, раскрученного бренда выглядит не очень хорошо в рамках международных законов.

Хотелось бы знать кому в Крым-нашем принадлежат виноградники и винзаводы. Есть подозрение, что ими, как и химкомбинатом "Титан" что распложен в северной части Крыма управляют украинские бизнесмены. 

Вина бренда «Массандра» могут рождаться только в Крыму. Они созданы графом Воронцовым и князем Голициным и имеют исторические - российские корни.

Компания готовится к судебным тяжбам по этому поводу. 

Мы в Крыму, не во Владивостоке и не в Москве, а заходишь в супермаркет, смотришь на полку с крымскими винами и шампанским и глаза на лоб лезут удивляешься. Почему так дорого? Представляете, сколько там будет стоить бутылка, если даже здесь, в Крыму она на вес золота.

Смотришь на полки с итальянским игристым: в Крыму они на 50-100 рублей дешевле крымского. Смотришь на шампанское из Краснодарского края: тоже дешевле. Как так? Непонятно!

Дорогая и "дешевая" линейка "Золотой Балки". Нижние образцы - одни из самых дешевых игристых на рынке Крыма. Но даже они дороже итальянских и краснодарских образцов.

Инкерманское шампанское еще дороже - 500 рублей за бутылку. Это очень много. Особенно учитывая ориентацию на массовый и дешевый сегмент со своей основной продукцией - винами.

Продукция Esse еще дороже - больше 10 евро за бутылку. Явно намекают на "премиальность" своей продукции.

Кроме "Золотой Балки" - это все были не очень раскрученные марки шампанского, а вот "Новый Свет" знают все на просторах бывшего СССР. Ну а раз так, платите по полной. 1150 руб за шампанское в красивой бутылке, которую после будешь показывать своим внукам, как хрустальную вазу.

Есть чуть подешевле, 800-900 рублей. В общем, платите за марку "Новый Свет".

"Массандра" тоже решила пойти в сегмент игристых, раньше у них этой продукции не было. И тоже сразу в среднюю лигу.

Самое дешевое шампанское оказалось Севастопольского завода шампанских вин - 271 руб. Но, если честно, пить его просто невозможно, вкус ужасен, такое ощущение, будто прокисший виноградный сок с добавлением углекислоты из огнетушителя.

Есть более дорогая линейка, но качество не намного лучше...

В общем, недорогое крымское шампанское в Крыму вы вряд ли найдете. 

Это в Европе в винодельческих регионах можно легко купить довольно неплохое вино по 1,5 евро за бутылку, но никак не в Крыму. За 5-7 евро, как на рублевых ценниках выше, в Италии, Франции или Испании вы купить уже довольно приличное игристое...

Вот и представьте, сколько будет стоить в Российских регионах это "пойло", если добавить 100 и больше рублей за логистику, да каждый магазин свой процент накинет...  

 Так что не складывается пока с винным импортнозамещением и Крым-наш снова проигрывает в ценовой борьбе за потребителя...

Массандровский винзавод: история предприятия

Официально годом основания этого предприятия считается 1894. Именно тогда по указу Николая II был построен и начал производство крупнейший в России Массандровский винзавод с хранилищами, оборудованными в подземных тоннелях. 

С чего все началось 

Выращивать виноград и производить из него пьянящие напитки в Крыму начали еще до нашей эры. Недалеко от древнего Херсонеса археологи нашли каменную стелу, возведенную в честь некого Агаксила, с благодарностями жителей города за его заботу о разведении винограда. 

В незапамятные времена на территорию Массандры пришли и осели здесь караимы, приплывали и основывали колонии греки. Семь веков там процветал Хазарский каганат, приезжали вестготы и представители торговой элиты Византии и Генуи. И все эти большие и малые народы с почтением и величайшим интересом относились к тому, чем сегодня гордится Массандра. Вино в Крыму не прекратили производить даже с приходом татар, которым, как известно вера запрещает употреблять спиртное, так как его продажа приносила большой доход. Известно даже, что в 17 столетии в Москве был целый Сурожский ряд, где торговали крымскими винами. 

Два века упадка 

В начале 18 столетия виноградарство на территории Массандры постепенно приходит в упадок. Знать предпочитает привозные французские напитки, а местные производители, не выдержав конкуренции европейских вин, разоряются.
Приходит в упадок сельское хозяйство и торговля, а бывшие греческие и генуэзские поселения превращаются в развалины. 

К 19 веку Массандра (Ялта), становится захудалой деревушкой и переходит от одного владельца к другому. Единственным значимым строением там на тот момент является дача, построенная М. С. Смирновым на склоне горы, которой по очереди владеют и графиня Потоцкая, и ее дочь Ольга Станиславовна Нарышкина, и графы Воронцовы. 

Возрождение 

Массандра (Ялта) снова стала центром виноградарства, когда туда приехал Михаил Сергеевич Воронцов. Он имел большие планы переустройства методов ведения сельского хозяйства в Крыму. Голицын значительно увеличил площади земель под виноградники, выписал из Франции и Испании лозы лучших сортов. Оттуда же были приглашены опытные специалисты. И уже в 1834 году Массандровский винзавод (предшественник предприятия, построенного князем Голицыным) производил вина таких известных сортов, как бордо, рислинг, кокур и токай.
К сожалению, после смерти Михаила Сергеевича наследники не проявили интереса к продолжению дела. В 1889 году имение Воронцовых, в которое входили Массандра (винзавод и усадьба), Ливадия и Ай-Даниль, были приобретены императорским Удельным ведомством. 

Деятельность князя Голицына 

Как известно, Николай Второй испытывал большую любовь к Ялте и стремился развить там сельское хозяйство и наладить производство вин, которые бы не уступали заграничным. По его приказу в Массандру прибывает князь Л. С. Голицын. На тот момент он являлся ведущим виноделом Российской империи и уже имел опыт работы в Крыму. Он значительно увеличил площадь массандровских виноградников, а для выдержки готовой продукции приказал соорудить специальный подвал, имевший вид туннелей. Причем хранилище было устроено так, что в нем естественным путем круглый год сохранялась температура 12–14 градусов тепла. Она является оптимальной для выдержки напитков самого лучшего качества. 

Одновременно начал строится Массандровский винзавод по проекту архитектора А. И. Дитриха. 

В конце августа 1898 года было торжественно запущено производство на огромном по тем временам производственном комплексе. Он включал в себя Массандровский винзавод и подвал, рассчитанный на хранение 250 тысяч декалитров бочкового вина и 1 миллиона бутылок.
А в 1900 году лучшие образцы продукции предприятия были представлены на Всемирной выставке в Париже. Когда через несколько месяцев Николай Второй приехал с супругой осматривать свой новый дворец в Ливадии, Голицын предложил царственной чете попробовать массандровские вина. Государю особенно понравился портвейн «Ливадия», а царице — «Алеатико Аю-Даг».
С тех пор оба напитка стали поставлять на стол Романовых. 

При советской власти 

Завод «Массандра» продолжал процветать и после Октябрьской революции. Более того, его подвалы были превращены в галерею лучших виноградных напитков Крыма, и туда были свезены многие частные коллекции. Однако с течением времени здание, в котором размещался завод «Массандра», обветшало, а оборудование устарело. В 1937 году была начаты работы по реконструкции и расширению старых цехов. Кроме того, было инициировано строительство нового завода. Во время войны работы были приостановлены, и реконструкция окончательно была завершена в 1956 году. 

Слава объединения «Массандра» (винзавод) неразрывно связана с именем академика Александра Александровича Егорова, проработавшего главным виноделом предприятия 33 года. 

«Сухой закон» предателя Родины - М. Горбачёва

В 80-е годы ХХ века над виноградниками Массандры нависла угроза уничтожения из-за слишком активно проводившейся антиалкогольной компании. Предполагалось даже вырубить часть из них и использовать освободившиеся земли в других целях. 

Горбачевский указ «Об усилении борьбы с пьянством», вреда принёс больше, чем пользы. Всего за несколько лет непоправимый урон был нанесен отечественному виноделию. По официальным данным, было уничтожено до 30% виноградных плантаций – на треть больше, чем их погибло за период ВОВ.

Самым странным в этой кампании было то, что более всего от нее пострадали не дешевая водка и незатейливая «плодово-выгодная» бормотуха, а элитные сухие вина и редкие селекционные сорта винограда, в основном произраставшие в Крыму. 

Борьбу с народным достоянием власти хотели засекретить — бывший руководитель одного из совхозов в окрестностях Севастополя рассказал: с виноградарей брали подписку о неразглашении того, что в действительности происходило на полях.

Лидером в секторе элитных вин был тогда завод в Массандре. Заводу принадлежало 4000 га виноградных полей. По приказу сверху было вырублено 800 га винных сортов

— Уничтожили коллекционные винные сорта — «фетяска», «рара нягрэ», «педро хименес», «серсиаль», «кефесия», «семильон» и «эким-кара», из которого делалось вино «Черный доктор»,  а также «кокур», «мускат белый», произрастающий в районе Красного Камня. 

«Мускат белый Красного Камня» — вино редкое, для его приготовления нужно, чтобы виноград набирал 29% сахара. А это возможно только на юге Крыма, да и то не каждый год стоит нужная погода. Раньше такой сорт произрастал лишь в Гурзуфе. 

Потребовалось много труда, чтобы вырастить его на наших площадях. А для «Муската белого Ливадия» нужно, чтобы в винограде было не менее 31–33% сахара, это бывает раз в пять, а то и десять лет.  Но тогда, одним росчерком пера предателя Родины Горбачёва, который старался угодить Европе и США, эти виноградники пошли под топор...

Больше всех досталось плантациям Института винограда и вина «Магарач», располагавшимся по всему Крыму. Самая крупная была в Бахчисарайском районе. Именно там виноградники подверглись наиболее варварской и опустошительной вырубке.

Там трудились известные профессора и академики — фанаты своего дела. Антиалкогольная кампания привела к уничтожению наработок, на которые были положены десятилетия.  

Директор НИИ Павел Голодрига был величайшим из жизнелюбов. Занимался йогой, пропагандировал здоровый образ жизни, был всегда очень оптимистичен, бодр, ездил с лекциями по всему Союзу. Знал, где какие сорта винограда нужно сажать, что через сколько лет получится, каким вином можно удивить мировой рынок. Для него не то что каждый куст был бесценен — каждая гроздь.  Покончил жизнь самоубийством. Да, поняв, что рушится дело всей его жизни, 66-летний специалист, уцелевший на фронтах Великой Отечественной, повесился.

Однако следователь не нашел прямой связи между самоубийством и давлением со стороны партийных органов, которое, как он признает, все же имело место. Следствие тогда просто не имело возможности предъявить конкретным партийным руководителям уголовное обвинение в доведении до самоубийства.

— До самоубийства Павла Яковлевича довело не только уничтожение опытных полей, но и то, что партия объявила его врагом, который «спаивает народ», — говорит Вагаршак Мелконян. — Это его-то, великого ученого, посвятившего виноделию всю жизнь!

В угоду импорту

В декабре 1986-го борьба с пьянством как-то очень быстро свернулась, стало ясно, что антиалкогольная кампания провалилась.

Вскоре количество потребляемого спиртного вернулось на прежний уровень, вот только ассортимент на винных прилавках к началу 90-х поменялся, в страну начали завозить вина из Европы и США.
Вот тогда-то и стало понятно что борьба с пьянством была затеяна не для того, чтобы отрезвить народ, а чтобы очистить российский рынок для импортного алкоголя. Крымское виноделие было отброшено на 30 лет назад. 

— Надо сказать, что и Украина внесла свою лепту в разрушение винной отрасли в Крыму, — Янукович уничтожил завод, построенный еще Голицыным, и выкорчевал полгектара редких сортов винограда. Ради чего? Ему не хватило участка для дачи — вот и расширился на 50 соток за счет завода.
Да еще и засыпал знаменитые голицынские подвалы, где более полутора веков хранились коллекционные вина. Мы едва успели их спасти. А между тем в Великую Отечественную войну для охраны этих подвалов оставляли целый полк.

Виноградная лоза

Николай ДОБРОНРАВОВ

Над предгорьями Кавказа солнце доброе не светит.
Старики вздыхают молча. Исподлобья смотрят дети.
Вырубают виноградник, — без вины пришла расплата.
Виноградная лоза, — ты ни в чем не виновата…

Ты дарила людям радость, звонко пела и смеялась.
Гибкий стан твой порубали. Поле мертвое осталось…
Рубанули за мгновенья. За столетья — нет возврата…
Виноградная лоза, — ты ни в чем не виновата…

Вырубали (мы-то знаем!) из поэм и песен строчки.
И кедровник вырубали. И людей — поодиночке.
Ах, как лихо, ах, как просто, — одним махом все поборем!
Бывший стих и бывший труд, — все под корень, все под корень!

Доброта в посеве правды. Только злоба в разрушенье.
Вот уже навеки в ссоре близлежащие селенья.
Ах, как страшно, если руку поднимает брат на брата!
Виноградная лоза, — ты ни в чем не виновата…

Все как будто бы, как прежде… Ручейки сбегают к морю.
Только мертвые равнины, — словно памятники горю,
Словно вызов нашим предкам, словно нежности утрата.
Виноградная лоза, — ты ни в чем не виновата…

1988.

К счастью, предприятие пережило лихолетье. Легендарный завод продолжил работу. Более того, в 1988 году в книге рекордов Гиннеса появилась запись о том, что место, где находится самая уникальная и большая коллекция виноградных напитков, — Крым, Массандровский винзавод. 

И вот вновь "всё возвращается на круги своя".  Какая то вражья сила, ставит крымские винзаводы на грань банкротства и разарения задирая цены до небес, давая дорогу импортным винам... и изготовлению домашнего вина.

"Шампанское" из вина в домашних условиях

Как приготовить шампанское в домашних условиях из любого готового вина? (конечно это не совсем шампанское, а точнее совсем не шампанское, а игристое вино)

Рецепт простой, но технология приготовления требует ловкости в момент дегоргажирования (удаления осадка из бутылки). 

Приготовить домашнее шампанское можно двумя методами:

Искусственным. Напиток насыщают углекислым газом без брожения (требуются баллоны с углекислотой).

Естественным. Молодое вино бродит в плотно закупоренных бутылках, потом его очищают. Этот способ лучше, так как получается натуральное игристое вино с насыщенным вкусом. Именно о естественном методе пойдет речь дальше.

Ингредиенты:

вино – 0,75 литра;
сахар – 1 столовая ложка;
немытые изюминки – 3-4 штуки.

1.Наполнение бутылок вином. 

Можно использовать любое самодельное вино из винограда, яблок, вишни, рябины, других фруктов или же купить вино в магазине. Во втором случае советую выбирать вина среднего ценового диапазона, в самых дешевых очень много консервантов, следствие чего они плохо бродят.

Вино в прохладном помещении разлить в бутылки из-под шампанского. Они достаточно прочны и выдержат давление газа, это идеальный вариант. Если таких бутылок нет, подойдут любые другие, желательно чтобы они были из темного стекла. Пластиковые бутылки – самый плохой вариант, поскольку спирт в вине вступает в реакцию с пластиком и портит вкус.

Добавить 1 столовую ложку сахара и несколько изюминок. Эти ингредиенты необходимы для активизации брожения. Бутылки следует наполнять по самое горлышко, чтобы с ними было проще работать в будущем.

Закупорить полные бутылки надежными пробками и для большей надёжности завязать их проволокой так, как это делается в заводском шампанском. Альтернативный вариант – залить пробки сургучом или горячим воском.

2. Хранение. 

В течение 60-90 дней будущее домашнее шампанское должно храниться в горизонтальном положении при температуре 18-25°C. Старайтесь поддерживать стабильную температуру, это очень важно для нормального развития винных дрожжей и брожения.

В последние 2 недели хранения бутылки ставят горлышками вниз и каждый день медленно вращают. Это делается для того чтобы дрожжи отставали от стенок и постепенно скапливались у горлышка.

Осадок возле горлышка

3. Дегоржирование (удаление осадка). 

Самый сложный этап, на котором требуется ловкость или помощь других людей. Советую заранее подготовить новые пробки и проволоку для перевязки. Процедура должна выполняться в помещении, где хранился напиток.

Суть дегоржирования в том, что мы удаляем дрожжи и другие продукты брожения, которые скопились возле пробки. Для этого бутылки нужно открыть, быстро слить осадок, долить немного свежего вина и закупорить их обратно.

Процедура выполняется двумя людьми в следующем порядке: первый винодел осторожно открывает бутылку, не изменяя её первоначального положения, сливает осадок (небольшие потери шампанского неизбежны), закрывает горлышко пальцем, передает бутылку своему напарнику. Второй – перехватывает горлышко своим пальцем, переворачивает и открывает бутылку, доливает в неё вино, плотно закупоривает пробку и натягивает проволоку (заливает воском или сургучом).

Внимание! Под давлением газа плохо закрытая пробка может вылететь.

4. Выдерживание. 

Сложить закрытые бутылки в холодном помещении (температура 8-10°C) и выдерживать не менее трех месяцев. Чем дольше будет длиться этот период, тем качественнее шампанское получится.

Вот вам и импортозамещение!

ВИДЕО: