Можно ли замораживать продукты

Испокон веков наши предки заготавливая на зиму продукты прибегали к такому способу хранения, как ЗАМОРОЗКА!

Даже когда не было холодильников, без которых сегодня не обходится ни одна кухня, предки рыли подвалы, погреба и устраивали в них ледники.
Ведь хочется порой зимним праздничным вечерком к примеру, попить чайку со свежими ароматными ягодами или удивить соседей фруктами, овощами и зеленью, которые не доступны зимой. Часто в заморозку отправляли полуфабрикаты, рыбу, мясо.

Накоплен огромный опыт по заморозке, поэтому, прежде чем забивать морозилку дачными дарами нужно знать элементарные правила заморозки и перечень продуктов, что бы они не стали причиной расстройства ЖКТ.

Конечно, если вы питаетесь не с дачи и не со своего огорода, а берёте продукты в супермаркетах, то вам нет смысла читать эту статью!

-Ведь прилавки ангаров-магазинов "Магнит", "Пятёрочка" и пр. буквально завалены любыми продуктами, беда лишь в том, что:
- Не известно качество этих продуктов?
- На какой китайской химии они выращены?
- Чем их обрабатывают, что бы они имели привлекательный товарный вид?
- Какими химикатами их поливают на прилавках, что бы их не жрали насекомые и плесень?
- Какой больной человек касался руками этих продуктов, кто чихал на них и какой заразы мог насыпать на открытые прилавки?
- Никто вам не даст гарантии - съедобны ли эти продукты из супермаркетов?! А если даже и нет, то ни кто за это не несёт никакой ответственности! Ведь случаи отравлений происходят всё чаще.
Так что горожанам не имеющим своих дачных участков лучше всего питаться с рынка и желательно не у перекупщиков, а у проверенных селян...

Какие продукты не должна попадать в вашу морозилку:

Яйца

После заморозки и последующей разморозки яйца стремительно портятся, сначала приобретают неприятный запах, а следом превращаются в источник пищевого отравления.

Уже размороженные блюда

Повторная заморозка способствует размножению многочисленных бактерий в еде. В первую очередь это касается мяса и рыбы.

В интернете бытует мнение, что замороженное молоко теряет свои вкусовые качества, а после разморозки, может разделится на сыворотку и творожную массу.
Это полная ерунда!
...В Сибири и в Якутии всегда молоко продавали замороженным. Сверху замерзали сливки, а снизу вода и если недобросовестный хозяин добавлял в молоко воду, для большего объёма, то вода опускалась на дно и замерзала снизу прозрачным льдом. Так что смухлевать не удавалось. 

Другое дело и это касается и мягких сортов сыра: рикотта, камамбера, бри и т.п. Он портится и превращается в безвкусную белую массу.

Консервы

Консервы нужно хранить при комнатной температуре в темном месте, но никак не в морозильной камере. В крайнем случае, их можно держать в холодильнике. В морозилке, консерва может вздуться, а продукт неизбежно испортится.

Овощи

Овощи часто замораживают. Но к сожалению, после заморозки они теряют свои витамины, а некоторые еще и вкусовые качества. но аромат свежего продукта остаётся.

В первую очередь не стоит замораживать картошку, капусту, кабачки, салаты, огурцы, помидоры и другие водянистые культуры.

Желатин

Желатин стремительно кристаллизуется в низкой температуре. А все блюда, содержащие его, портятся и теряют вкусовые качества.

Газировка

Бутылка с газировкой (неважно лимонад это или шампанское) может взорваться прямо в морозилке.

-Какие продукты можно заморозить:

Тесто. Если после приготовления мучных вкусностей у вас еще осталось тесто, вы можете заморозить его и впоследствии использовать.

Твердый сыр. После оттаивания он не испортится, а нарезать его будет проще.

Фрукты и ягоды с небольшим содержанием воды – бананы, груши, малина и другие. В зимнее время года из кусочков этих продуктов можно сделать витаминное ассорти, так как они не теряют свои полезные свойства при заморозке.

Блины с начинкой. Вы можете заранее приготовить поднос блинчиков, а затем по мере необходимости поджаривать их, даже не размораживая, или разогревать в микроволновой печи.

Мясо в маринаде. Его можно хранить в морозильной камере несколько месяцев подряд. Главное – приготовить его сразу же после размораживания.

Творожные запеканки. Достаточно будет подогреть продукт в духовке или микроволновой печи, после чего его можно употреблять в пищу.

Сваренный рис. В дальнейшем его можно использовать в качестве гарнира, поджарив на сковороде.

Травы. Их можно замораживать как в свежем виде, так и в засушенном, и в течение года добавлять в супы и бульоны.

Молоко. Его стоит хранить в бутылке, которую жидкость заполнила не полностью, так как при заморозке объем жидкости увеличивается.

Соки. Напитки не потеряют свой вкус и аромат при минусовой температуре, но также стоит помнить о том, что переливать жидкость нужно в большую по объему бутылку.

Нарезанные овощи. Заранее подготовленный перец или баклажан из морозилки поможет максимально быстро готовить суп и другие блюда.

Лимоны или апельсины. Эти фрукты можно порезать на дольки и сохранить для приготовления десертов.

Хлеб. Его допустимо хранить в морозилке не больше недели. После семи дней он будет непригоден для употребления.

Томатная паста. Готовый продукт можно перелить в пакетик для хранения жидкости, и в дальнейшем использовать для приготовления супов.

Картофельное пюре. Не обязательно выбрасывать остатки этого блюда – оно может храниться в морозильной камере 1-2 месяца.

Жареные пирожки. Их можно хранить при минусовой температуре не более месяца – далее они теряют вкусовые свойства.-

Несколько советов по заморозке продуктов:

Все продукты лучше всего раскладывать порционно, что бы при разморозке было легче их доставать...

Мясо и рыбу перед заморозкой лучше порезать, причем на крупные куски – после размораживания их будет проще готовить, а что касается рыбы – после морозилки разделать ее тушу будет намного сложнее.

Грибы, овощи и фрукты перед заморозкой нужно тщательно промыть под проточной водой, после чего высушить на кухонном полотенце.

Овощи стоит сразу порезать на кусочки – в дальнейшем вы сможете мгновенно использовать их для приготовления различных блюд, не дожидаясь размораживания.

Свежая зелень особенно актуальна в зимнее время. Как же ее заморозить? Нарежьте любимые укроп, петрушку и другую зелень, распределите по формочкам для льда и залейте водой – такие кубики будет удобно доставать для добавления например в супы.

Твердый сыр нужно нарезать и сложить в контейнер, добавив между ломтиками немного крахмала, чтобы они не слиплись.

Можно заготовить любимые продукты в любое время года. При правильной подготовке и заморозке вы получите полезный продукт на всю зиму.