Готовлю морского окуня

Как во все времена на Руси, старики сидя на завалинке  вздыхали: "Эх, мельчает нонче народец-то! Помнится как мой дед якорную цепь голыми руками рвал"!
Вот так и про морского окуня я сегодня ропщу: 
"Эх, мельчает ноне окунишка морской"! Что это за окунь всего с ладонь! Срамота да и только, а не окунь"!
 А вот в наши то годы, можно было спокойно купить такого, что и на противень ели ели вмещался и в духовку с трудом входил. 

Ходят слухи, что всего крупного окуня сразу же заграницу отправляют, а в Россию идёт одна мелочёвка. Но не будем о грустном! Мелкий окунь он ещё сладьше и к тому же безопасен с точки зрения заражения паразитами и химией, о которых сегодня так много пишут в интернете. Я так полагаю, что это делают враги, что бы в России ели, как можно меньше рыбы.

Крупные рыбы обитают в северных водах Тихого океана. В Беринговом море. Самые крупные окуни бывают до метра и более в длину и весят до 20-25 килограмм.По внешнему виду несколько напоминают речного окуня.
ПОМНИТЕ!
Острые лучи плавников снабжены ядовитыми железами, укол которыми вызывает болезненное местное воспаление. Поэтому при покупке, я всегда обрезаю ножницами все плавники, что и вам советую делать!
Помню из своего детства такой случай:
Мама, вечная ей память, хотела достать из мешка замороженного окуня и случайно проколола палец. Острый шип вошёл ей прямо под ноготь среднего пальца. Палец моментально  распух и загноился. Хирург долго не думал и сказал, что надо ампутировать палец, что бы не пошло заражение. Не бойтесь, это не больно всё сделаю под наркозом. Мама пришла домой и плакала, а отец взял обыкновенное лезвие для бритья, обработал его спиртом, обработал палец йодом и аккуратно, без наркоза, разрезал ноготь вдоль раны, вытащил отломок шипа, промыл рану спиртом и замотал ихтиолкой. Через пару дней всё прошло. Через неделю старый ноготь слез, а на его месте вырос новый, ровный, словно ничего и не было. Вот такие они были мои родители, вечная им память, - мужественные и любящие!
***
И так! Прежде чем заталкивать окуня в холодильник или в морозилку не поленитесь обрезать ядовитые плавники. 

Неоценимая польза для здоровья

-Сегодня филе окуня считается одним из деликатесов, сочетающих в себе и вкус и пользу одновременно. Польза для здоровья, которую может принести регулярное употребление этого вида рыбы, просто неоценима. Она проявляется в следующем:

Формирование костей

Фосфор и кальций, входящие в состав окуня способствуют формированию зубов и костей. Кроме этого, поддерживают прочность костей, зубной эмали и здоровье десен. При остеопорозе помогают при потере костной массы и минеральной плотности.

Особое внимание на данную рыбу стоит обратить внимание, людям в пожилом возрасте, которые из-за низкого уровня гормонов страдают именно заболеваниями костей

Пищеварительная система

Рибофлавин, ниацин и фосфор в составе данной рыбы помогают метаболизировать энергию, предотвратить несварение желудка, запоры и диарею.
Способствуют своевременному выведению токсинов из организма.

Функции щитовидной железы

Благодаря тому, что в состав окуня входит йод, это делает рыбу незаменимым продуктом при нарушении функций щитовидной железы. Селен — мощный антиоксидант в составе рыбы, он также участвует в построении гормонов щитовидной железы и нормализации обмена веществ.
Кроме этого, такая рыба показана для употребления беременными. Так как филе окуня содержит вещества, жизненно важные для развития плода.

Работа мозга

Мясо окуня содержит в себе большое количество витамина D, Омега-3, витаминов группы В и селена, благодаря ему способствует лучшей работе центральной нервной системы, благоприятно воздействует на функции головного мозга, а именно, улучшение памяти и внимания. Возможно приостановить развитие депрессивных состояний, бессонницы и даже болезни Альцгеймера.

Польза для сердца

Калий и Омега-3 в комплексе способны регулировать артериальное давление и влияют на расслабление гладкой мускулатуры сосудов.

- Морской окунь включите в обыденный рацион при физическом и нервном истощении, а также после тяжелых болезней и операций.
- Детям он необходим в целях профилактики рахита и как источник витаминов и жирных кислот.
- При отсутствии медицинских противопоказаний беременным женщинам окунь важен для поддержания хорошего самочувствия и полноценного формирования плода. Отмечено, что при регулярном употреблении рыбы в этот период дети рождаются здоровее и умнее.

Регулярное употребление морского окуня помогает восстановить структуру кожных покровов и возвращает им здоровый вид. Волосы становятся блестящими и шелковистыми, а ногти крепкими,  послужит омолаживающим средством.

-Учитывая склонность мужчин к болезням сердца и сосудов, для профилактики и лечения кардиологи рекомендуют им ежедневно употреблять блюда из морского окуня. Этого достаточно, чтобы укрепить сердечную мышцу, а также стенки кровеносных артерий. В итоге благодаря правильному питанию, можно снизить риски развития инсульта и инфаркта. Помимо этого, продукт полезен для стимуляции сексуальной активности и является отменным профилактическим средством от аденомы простаты.

Надеюсь теперь понятно почему японцы выглядят моложаво и живут долго - окуня морского обожают! ...и уплетают его, родимого за обе щёки, да так, что за ушами трещит!

Распространенные вопросы

Как выбрать свежую рыбу?

Для этого необходимо немного приподнять чешую и взглянуть на кожицу. Она должна иметь чистый, без каких-либо дополнительных включений, белый цвет.

Необходимо внимательно посмотреть на мясо. Если на нем имеются темные точки или пятнышки, значит, такую рыбу нельзя покупать.

Если рыба начала портиться, то вполне возможно, что нечистые на руку продавцы подкрасят её и вернут на прилавок. Нужно обратить пристальное внимание на цвет рыбы. Оно не может быть слишком ярким и однородным. Каждый участок тушки имеет свой оттенок, поэтому если мякоть имеет равномерный окрас, значит, она обработана химическими красителями.

Окунь – морской обитатель, любимый многими. Он практически не имеет противопоказаний к употреблению, хотя у него есть свои недостатки. Если ими не пренебрегать, то блюда с этой рыбой будут весьма полезными для здоровья.

Приготовленный в домашних условиях намного полезнее и вкуснее покупной продукции, ведь в нем не содержится никаких вредных добавок и консервантов. Главное, купить свежую рыбу, чтобы получить действительно вкусный деликатес.

Самое простое в приготовлении блюдо из морского окуня, это конечно же УХА!

Уха из морского окуня

Морской окунь — 2 штуки ,
Картофель — 4 штуки,
Морковь – 1 штука,
Репчатый лук – 1 штука,
Растительное масло,
Соль, перец – по вкусу

Мою, чищу от чешуи (предварительно удаляю плавники)
Кладу рыбу в доведенную до кипения воду и добавляю немного риса
Обжариваю лук и морковь, мелко порезанные
Режу крупными кубиками картофель
Пережаренные овощи и картофель добавляю в бульон. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Уха готова! Приятного аппетита!
***

А вот что я приготовлю сегодня.

Окунь по флотски от деда Сергия!

-В широкую кастрюлю наливаю растительного масла и укладываю слегка посолённых и очищенных окуней брюшком книзу.
- Нарезаю мелко репчатый лук и  крупно картофель.

-Добавляю зелени, лавровый лист.

Смазываю всё это сметаной

Нарезаю помидоры, что бы сверху не подгорало. Подсолить, поперчить и в духовку.  

Окунь и гарнир - пальчики оближешь!

Всё время, пока готовилось блюдо, две влюблённые вороны заглядывали в окно моей кухни и мило целовались. Пришлось с ними делиться:

С новым годом друзья! С новыми, вкусными, сногсшибательными рецептами!

Если жизнь твоя ныне, как чаша полна,
Не спеши отказаться о чаши вина.
Все богатства судьба тебе дарит сегодня,
Завтра может случится ударит она.

Если есть у тебя для житья закуток,
В наше подлое время и хлеба кусок.
Если ты никому ни слуга, ни хозяин, -
Счастлив ты! И воистину духом высок!

С НОВЫМ ГОДОМ!