• РЕГИСТРАЦИЯ

Хруст французской булки...

water
дьявол кроется в деталях.
8 ноября 07:54 18 1976

Никогда не задумывались, почему советские рецепты стали так популярны? Я частенько слышу (и вижу) возмущенные комментарии, мол, надо русскую кухню возрождать, надо русскую кухню любить.

Кто спорит, в кулинарных сборниках есть масса отличнейших русских рецептов. Вот только готовили по ним дай Бог десяти процентам населения Российской империи. А все остальные, пардон за грубость, пожрать-то смогли первый раз нормально, только когда революция с гражданской войной отгремели…

Одна из самых распространенных сейчас легенд — мол, до революции в России была благодать. Малиновый колокольный звон разносился над страной, где текли кисельные реки с молочными берегами. Свежайшие продукты отличного качества как по мановению волшебной палочки возникали на любом столе — от самого что ни на есть распоследнего нищего, до батюшки-государя. Что уж говорить о добрых, светлых лицами крестьянах, горькую не употреблявших, умильно жующих щи наваристые с мясом, не менее мясосодержащую кашу, всяких там поросят и курей несчитано, а запивавших все это жбанами молока и заедавших пышными калачами

Вот! Молоко! В ностальгических описаниях покосов именно молоко пили крынками, оно текло по усам и бородам на грудь, а кринки, откуда ни возьмись, появлялись все новые и новые. Забавно. Вот одно из описаний, оставленных Толстым (который Лев Николаич)

Во всех этих деревнях хотя и нет подмеси к хлебу, как это было в 1891-м году, но хлеба, хотя и чистого, дают не вволю. Приварка — пшена, капусты, картофеля, даже у большинства, нет никакого. Пища состоит из травяных щей, забеленных, если есть корова, и незабеленных, если ее нет, — и только хлеба. Во всех этих деревнях у большинства продано и заложено всё, что можно продать и заложить.

Из Гущина я поехал в деревню Гневышево, из которой дня два тому назад приходили крестьяне, прося о помощи. Деревня эта состоит, так же как и Губаревка, из 10 дворов. На десять дворов здесь четыре лошади и четыре коровы; овец почти нет; все дома так стары и плохи, что едва стоят. Все бедны, и все умоляют помочь им. «Хоть бы мало-мальски ребята отдыхали», — говорят бабы. «А то просят папки (хлеба), а дать нечего, так и заснет не ужинаючи»…

Так, может, Толстой врал или в городах лучше было? Ведь всем известно, как много мог ли себе позволить городские жители!

Граф Мусин-Пушкин, живший за счёт своих 40 тысяч крепостных крестьян, удивлял Москву обедами, стоившими огромные деньги. На одни конфеты у него тратилось ежегодно 30 000 руб. Расточительность его доходила до того, что он откармливал индеек труфелями, а телят отпаивал сливками и держал в люльках как младенцев. Домашняя птица, назначенная на убой, вместо овса получала кедровые и грецкие орехи, а вместо воды — сливки и вино.

Городских жителей было много. Чиновные всякие, дворяне, опять же, купцы, и… рабочие. По официальным данным (которые несколько меньше неофициальных, ибо «черный рынок» труда существовал и тогда), в 1886 г. рабочих в России было 837 тысяч, в 1893 г. — около 1 млн. 200 тысяч и в 1902 г. — 1 млн. 700 тысяч человек. Иные рабочие и детей в гимназиях учили, а Путилов на своем заводе за руку с мастерами здоровался. Но вот только прослойка «рабочей аристократии» была тонка, как свежий осенний ледок на луже — корочка. Кто-то мог есть и де воляй с жульенами, а большинство питалось… плохо. Из рук вон плохо. Помните как у Гиляровского?

В тумане двигаются толпы оборванцев, мелькают около туманных, как в бане, огоньков. Это торговки съестными припасами сидят рядами на огромных чугунах или корчагах с «тушенкой», жареной протухлой колбасой, кипящей в железных ящиках над жаровнями, с бульонкой, которую больше называют «собачья радость»…

Хитровские «гурманы» любят лакомиться объедками. «А ведь это был рябчик!» — смакует какой-то «бывший». А кто попроще — ест тушеную картошку с прогорклым салом, щековину, горло, легкое и завернутую рулетом коровью требуху с непромытой зеленью содержимого желудка — рубец, который здесь зовется «рябчик».

А что еще оставалось делать, если рабочий день — 11 часов и выше, рабочий сам опутан обязательствами с ног до головы, а работодатель никаких обязательств перед ним не имеет, и деньги выплачивать будет как захочет, и без денег выгнать может, управы — никакой? (как-то уже сегодняшнее время ассоциируется с этими словами) Если не верите, почитайте Пажитнова, «Положение рабочего класса в России», 1908 года выпуска. Это анализ многочисленных отчетов фабричных инспекторов и прочих исследователей и проверяющих.

Думаю, после такого чтения у вас пропадет охота тосковать о хрусте французских булок, который, якобы, стоял над Россией, и поймете — почему советские рецепты, кажущиеся простыми и совсем не изысканными, стали так популярны среди жителей страны, которые получили, наконец, возможность ПРОСТО ЕСТЬ…

ИСТОЧНИК

дьявол кроется в деталях.

Путин: хамам нет места в госорганах
  • shaya
  • 10 декабря 19:48
  • Промо

Владимир Путин положительно оценил идею об увольнении государственных и муниципальных служащих за хамство и оскорбления в отношении граждан.Российский лидер также напомнил, что норматив...

Ленин и очередная ложь Путина

Президент РФ Владимир Путин считает, что создатель советского строя Владимир Ленин (Ульянов) "заложил мину" под тысячелетнюю российскую государственность. К этой теме президент обратилс...

Война на Донбассе: продолжить – нельзя – закончить
  • Rustik
  • 10 декабря 17:19
  • Промо

В Париже завершился саммит «нормандской четверки». Президенты России, Украины, Франции, а также канцлер Германии собрались в Елисейском дворце для проведения переговоров касательно стаб...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    water 10 декабря 07:29

    Разделив русский язык, разделили и русский народ

    «Во дни тягостных раздумийо судьбах моей Родины, —ты один мне поддержка и опора,о великий, могучий, правдивыйи свободный русский язык!»/Иван Тургенев /.Абсолютному большинству народов свойственен свой язык, как средство общения и взаимопонимания людей. Великий замысел Матери Природы — разнообразие НАРОДОВ. Поэтому неудивительно, что у разных народов и яз...
    62
    water 5 декабря 06:53

    ИСТОРИЯ ШЛИТЦИ СЁРТИСА.

    Знакомьтесь! Шлитци Сёртис! Кадр из х/ф "Freaks". В кадре ему примерно 31-32 года. Родился наш герой 10 сентября 1901 года (по некоторым данным 1892 года), в районе Бронкс, Нью-Йорк, США. Про его родителей нет никакой информации, поэтому его опекунами всегда были его работодатели в цирке. Как вы понимаете, Шлитци всю жизнь проработал в цирке. Он не был п...
    1754
    water 29 ноября 05:57

    Царский Титулярник 1672 года, странные звери на эмблемах.

    Эта знаменитая рукопись официальной историей считается первым ГЕРБОВНИКОМ России. То есть прежние знаки, символы, печати, это не гербы. Гербами эти эмблемы становятся только когда созданы по строгим западным геральдическим правилам. Формально да, правильно, но одновременно получается, что Руси опять же отказывают в наличии системы государственных знаков...
    1108
    water 27 ноября 13:23

    1937 год - репрессии.

    Для большинства 1937 год понятие абстрактное, просто год массовых репрессий, год, когда "Сталин, встав поутру решил - а не расстрелять ли мне сотню другую врагов народа?" Это стало аксиомой после речи Н.С. Хрущева на ХХ съезде КПСС. Но пока мы не разберемся в истинных причинах репрессий и не назовем сообщников и исполнителей, общество по-прежнему будет...
    2366
    water 27 ноября 07:00

    Таинственная Юрма

    Скальный выход (Чертово окно) на ЮрмеНаучная гипотеза всегда выходит за пределы фактов, послуживших основой для ее построения.В.И.ВернадскийЮрма – гора (1002 м.) на севере национального парка «Таганай» на территории Кусинского района Челябинской области, считается северной оконечностью Южного Урала, севернее нее – горы Среднего Урала (из Википедии).Весь...
    1154
    water 26 ноября 04:20

    Ордена и медали посвященные войне 1812 года.

    Как известно бонусы в виде «блестящих блямбочек», начали раздаваться желающим участникам по историческим меркам, у нас совсем недавно. До этого обходились другими «ништяками» в виде добычи отнятой у соперника, попутно одаряя героя венком из лаврового листа. Но это было «как известно» очень давно, и вот наткнувшись в сети на фото медалей-орденов 19 века возник вопрос -...
    1504
    water 21 ноября 11:12

    Доходный дом

    Москва 100 лет назад не была столицей, но собственное жилье в ней могли себе позволить только состоятельные люди. Большинство же горожан рассчитывали на аренду: в городе сдавались и дорогие барские апартаменты, и разного качества квартиры в доходных домах, и комнаты-меблирашки, и даже углы и койки. Дом на Никольской улице в Москве. Конец XIX века Рынок...
    568
    water 19 ноября 07:47

    Откровения проектировщика о состоянии строительной отрасли в России

    Моя история начнётся с частного случая, случившегося лично со мной, который сподвигнул меня на некоторое исследование, на основании которого в итоге были сделаны неутешительные обобщения относительно ситуации в строительной отрасли и контроле качества строительства в Санкт-Петербурге. При этом, что-то мне подсказывает, что примерно аналогичным образом всё обстоит и во...
    4021
    water 14 ноября 11:07

    ГОРЯЩИЕ ЛЕСА

    Лесные пожары в Сибири в этом году стали национальным бедствием. Выгорают огромные территории, смог над многими населенными пунктами висит неделями. И последствия этой катастрофы люди будут ощущать на себе еще долго. "Лесной пожар". Картина художника Алексея Денисова-Уральского. Конец XIX - начало ХХ века.В 2010-м смог от горевших торфяников в Подмосковь...
    646
    water 13 ноября 16:29

    А был ли «генерал Мороз»?

    Наши «западные партнеры» привыкли списывать свои поражения на суровые условия русской зимы. Давайте проверим, так ли это, и действительно ли пресловутый «генерал Мороз» так сильно влиял на боеспособность вражеских войск, что они не могли больше противостоять нашим, по всей видимости, значительно более морозоустойчивым солдатам.История вопросаЕсли мы гов...
    1371
    water 12 ноября 08:33

    Откуда взялись русские храмы?

    Существует устойчивая мифологема о том, что русская история и русская культура начинается в 10 веке. Вообще русским было запрещено иметь историю и культуру до 10 века. Возникла мифологема о варягах, которые были призваны в 9 веке. Но вообще, когда пишут историю русской культуры, то начинают с 10 века, с принятия православия Владимиром Красное Солнышко. Но… есть серьез...
    917
    water 9 ноября 17:30

    Официальные сказки и казённый винный склад.

    В сентябре 2019 года, состоялась экспедиция по Рязанской области. Сегодня рассмотрим объект посещённый в ходе этой экспедиции, и который официально называется «Казённый винный склад в Ряжске». Координаты объекта: 53.706045, 40.063286Для начала узнаем, что об этом нам говорят официальные источники:Город Ряжск возник на севере известного издавна Рясского ...
    1323
    water 8 ноября 16:46

    Тайна великого чикагского пожара

    История полна загадочных случаев, которые будоражат воображение, заставляют выдвигать все новые и новые версии. Один из них — тайна чикагского пожара 1871 года, во время которого выгорел почти весь город. Какие только причины его возникновения тогда не назывались! Вечером 8 октября 1871 года многие жители Чикаго вышли на улицы.Было воскресенье, да и пог...
    1989
    water 7 ноября 07:17

    О музее лжи

    Есть у нас в стране, в которой некоторые господа пытаются избавиться от "кровавого совкового наследия", очень интересное учреждение. Называется оно "Государственный музей истории ГУЛАГа", да, на наши налоги. Так вот, руководит этим музеем г-н Роман Романов, человек без высшего исторического образования, но с чрезвычайным интересом к истории своей Родины. ...
    687
    water 5 ноября 20:09

    Вот такой зашквар!

    Пышным уродством цветёт и пахнет русский язык на нашей земле (как принято ныне, многострадальной). Ядовитые ветры дуют со всех сторон: и из прогнившей части западного мира, и из опьянённых свободой голов, и даже, как ни странно, из высоких сфер. Михаил Любимов, полковник внешней разведки в отставке, кандидат исторических наук, публицист.Совсем зафакапили...
    2676
    water 28 октября 15:15

    «Миллионы лет» - разве так было?

    Однажды присутствовал я на одной лекции относительно современной истории. И вот что там произошло…  П. А. Сведомский, «Сотворение мира. Первый день творения. Фрагмент росписи Владимирского собора в Киеве», 1890-е гг. Фото: artchive.ru Дискуссия разгорелась, когда докладчик заявил: — …изменение климата, относящееся к мезозойской эре от 250 ...
    2456
    water 24 октября 17:31

    "ГАЛОШИ" СССР

    В сегодняшней России даже галоши в отличие от СССР, в основном импортные, потому что 80 процентов нашего обувного рынка принадлежит другим странам...***Так давайте посмотрим на эти "галоши" производимые в СССР на примере речного флота. В 1957 году с Феодосийского судостроительного завода в Украине сошла первая "Ракета" пр...
    1806
    water 22 октября 08:59

    Дела давно минувших дней или еще раз про перевал Дятлова

    Нет смысла перечислять здесь все детали и подробности трагедии на перевале Дятлова. Первая часть той давней истории всем, кто в теме, достаточно хорошо знакома, кто не в курсе – читайте замечательную книгу Е. Буянова «Тайна аварии Дятлова» или одно из лучших исследований трагедии – книгу Ракитина «Смерть, идущая по следу». Целью данного анализа будет явл...
    1161
    water 21 октября 04:18

    Турунт и Хесин

    ...При учете всех известных на настоящее время источников и при использовании современных научных подходов античность Северо-Запада России перестает быть предметом «идиотских ухмылок». В этом регионе сотни поколений пращуров-земляков россиян и их соседей оставили немало ярких археологических следов, включая знаменитые петроглифы или культурно-историческ...
    1334
    water 16 октября 17:26

    История одного изобретения, или как СССР сделал миру подарок на миллиарды

    Нередко приходится слышать о том, что все грандиозные идеи в легкой промышленности появились в Европе, – модные силуэты, инновационные ткани, – Советский Союз был не местом для «высокой моды», а страной ста оттенков серого. Магазины под вывесками «Одежда» и «Обувь» в далекие советские времена назывались так лишь условно, ведь за представленными на вешал...
    4360
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика