В конце 19-го и начале 20-го веков, когда продукты питания стали производить всё больше и больше и отправлять на большие расстояния, вместо выращивания и продажи в местном масштабе, Дикий Запад был передовиком в отношении производства продуктов питания, и не существовало никаких официальных инструкций по поводу того, что можно добавлять в продукты, или даже по поводу того, что если что-то промаркировано курицей, то это должно содержать хотя бы какую-нибудь курицу. И также не было никаких правил относительно информирования о компонентах – компании в значительной степени делали то, что им нравилось.
Чтобы дать вам общее представление о том, что являла собой пищевая и фармацевтическая промышленность, стоит отметить, что в детскую микстуру от кашля, которая сегодня почти всегда у всех под рукой, тайно добавляли морфий, а самыми часто используемыми консервантами тогда были бура, формальдегид, серная кислота и медный сульфат – и это только некоторые из них. Также не было необычным использование графита для окрашивания леденцов или размалывание различных органов и отходов животных и продажа этой смеси в качестве куриного мяса; измельчать белые камни и глину, чтобы получить муку; использовать опилки, древесный уголь и молотую обугленную костяную муку, чтобы получить кофейную гущу.
Примером того, насколько широко была распространена продажа одного продукта, когда на самом деле он являлся чем-то другим, был один эксперимент, который провёл доктор Харви Вайли – его команда обнаружила, что в 9 из 10 брендов кленового сиропа, продаваемых в Индиане, на самом деле не было кленового сиропа.
К рубежу веков состояние пищевой промышленности стало главным поводом для беспокойства со стороны здравоохранения, но никто не потрудился сделать что-либо. Посмотрите на работы доктора Вайли. Эксперименты были разработаны, чтобы проверить безопасность различных консервантов, обычно используемых в пищевой промышленности в то время.
Несмотря на то, что они начались в 1902 году, доктор Вайли подавал прошения, чтобы правительство провело такие эксперименты, в течение пары десятилетий (по сообщениям, почти с момента, когда он получил место главного химика в Министерстве сельского хозяйства в 1883 году), но они были отклонены, когда лоббисты пищевой промышленности пронюхали о том, что он готовит.
Наконец, в 1902 году Вайли выдали $5000 (приблизительно $143000 сегодня) и разрешение делать всё, что необходимо, чтобы проверить безопасность различных продовольственных консервантов. С разрешением в руке он приступил к поиску 12 волонтёров для ряда экспериментов, которые СМИ назвали "Испытаниями ядовитой команды".
Вы можете подумать, что найти волонтёров, которые готовы принять внутрь что-то потенциально вредное для человеческого тела, было сложно, но доктор Вайли позже отметил, что был завален запросами от мужчин (женщинам не разрешили принять участие в эксперименте) с желанием присоединиться. Например, в одном письме, претендент написал:
"Уважаемый господин,
Я читал в газете о ваших экспериментах. Мой желудок может выдержать что угодно. Мой желудок удивит вас. Я страдаю от 7 болезней. Никогда не ходил к врачу в течение 15 лет. В 15 лет врачи сказали мне, что я не проживу и 8 месяцев. Что вы думаете об этом? Мой желудок может переварить что угодно…"
Конечно, помогло и то, что Вайли также предлагал небольшую плату за эксперимент и обеспечивал бесплатное жильё и еду минимум на шесть месяцев в обмен на обычные жизни на нормальных рабочих местах испытуемых.
Вследствие природы эксперимента волонтёры ожидали, что они будут находиться в прекрасном состоянии здоровья и во время участия получать лучшее медицинское обслуживание, которое только могут обеспечить деньги. В свою очередь, все волонтёры должны были есть всё, что предложит им Вайли, и согласиться не предъявлять иск ему или правительству, если у них появятся серьёзные осложнения.
Основной метод, обеспечивающий безопасность и приносящий результаты, состоял в том, что если бы добавки в продукте были плохими, то его приём должен был начинаться с крайне маленьких порций, увеличивающихся со временем, пока не начинали возникать неблагоприятные эффекты, если таковые имелись.
Что касается самих экспериментов, они начались путём установления наиболее важных ингредиентов каждого продукта в течение недель, а затем началось самое весёлое: первым была бура, обычно использовавшаяся в то время для сохранения мяса. Первоначально план состоял в том, чтобы добавлять буру в еду, но Вайли быстро заметил, что с ростом дозировки волонтёры начали избегать всего с бурой из-за сильного металлического привкуса. Таким образом, вместо этого он просто начал давать волонтёрам порцию буры после каждого приёма пищи.
Чтобы отслеживать все эффекты, которые бура оказывала на волонтёров, основные показатели их жизнедеятельности тщательно измерялись несколько раз в день, и им запретили употребление в пищу любой еды извне, чтобы не испортить результаты исследования. Кал и моча каждого участника были также тщательно анализировались, и каждому волонтёру дали медицинский ранец, содержащий различные пузырьки и контейнеры, в которые их попросили собирать анализы во время их жизни вдали от дома, пока проходил эксперимент.
Эффекты буры были замечены в течение нескольких недель – волонтёры жаловались на всё, начиная от головных болей и заканчивая депрессией, и симптомы становились всё более тяжёлыми с течением времени.
Следует отметить, что большая часть добровольцев, перешедших к новому веществу, чтобы свести к минимуму вероятность долгосрочных проблем со здоровьем, оставалась в хорошем самочувствии в течение пяти лет эксперимента. Заметными исключениями были несколько месяцев эксперимента с бурой, когда волонтёры недолго бастовали из-за симптомов, становящихся тяжёлыми, а также во время испытаний, включающих формальдегид. В то время он обычно использовался в качестве консерванта в различных молочных продуктах, но вызвал такую изнурительную болезнь у волонтёров почти сразу же, что Вайли прервал эксперимент из беспокойства за безопасность испытуемых.
Кроме этого, группа, которую СМИ прозвали "Ядовитой командой", казалось, наслаждалась экспериментами, и некоторые проверяемые ингредиенты не имели никаких очевидных неблагоприятных эффектов, например, бензоат натрия, сделавший довольно приятными несколько месяцев для той компании волонтёров.
Чтобы добавить элегантности к эксперименту, волонтёры надевали парадную одежду на ужин, в дополнение к тому, чтобы готовить ежедневные блюда необычно, словно для превосходных рекламных снимков, которые в итоге появились в газетах по всей стране вместе с историями, обсуждавшими детали экспериментов.
Эти истории были очень популярны у общественности, особенно когда ингредиенты вызывали побочные действия. Пищевая промышленность, однако, меньше восторгалась результатами исследований, показавшими, что много тогдашних привычных консервантов было на самом деле вредными для людей. Таким образом, они использовали свою коллективную силу и политическое влияние, чтобы уничтожить работы, которые Вайли написал на основе экспериментов. Эти усилия были в итоге бесплодны, поскольку Вайли проследил, чтобы его отчёты попали в прессу, так или иначе.
Когда усилия заблокировать выпуск неудачных результатов провалились, различные промышленные посвящённые лица взялись за нападение на авторитет Вайли, а также за необоснованные нападки, что он был "человеком, который делает всё, что может, чтобы разрушить американский бизнес" и т.п.
В итоге толпа была пробуждена благодаря экспериментам, а женские клубы по всей стране неустанно лоббировали за то, что станет "Законом о чистой пище и лекарствах" 1906 года, также называемом законом Вайли.
Этот закон, среди прочего, установил обязанность писать список ингредиентов на этикетках, таким образом, потребители могли знать, по крайней мере, в некоторой степени, что они на самом деле покупали. Идея в этом пункте состояла не в том, чтобы отрегулировать непосредственно отрасли промышленности, а скорее увеличить прозрачность, таким образом, потребители могли решать, хотят ли они выпить что-то, что содержит формальдегид в качестве консерванта, например.
Этот закон, однако, всё ещё оставил удивительное количество пространства для манёвра различным компаниям, что достигло высшей точки в печально известном инциденте с Эликсиром сульфаниламида, который приговорил более 107 человек (большинство из которых были детьми) к медленной и мучительной смерти, потому что компания добавила очень ядовитый комплекс в свой продукт просто потому, что это помогло главному компоненту лучше раствориться в препарате… Даже когда начались смертельные исходы, компания всё ещё отправляла телеграммы врачам с просьбой вернуть им продукт, но не потрудилась сообщить им, по какой причине, поэтому многие проигнорировали телеграммы и продолжили случайно убивать своих пациентов.
Возвращаясь к "Ядовитой команде", эксперименты официально закончились в 1907 году и, хотя Вайли в итоге признали человеком, способствующим первому значительному шагу к проверке на безопасность продуктов питания, потребляемых в США, вклады членов "Ядовитой команды" были в основном проигнорированы. По большей части, это стало следствием того, что волонтёры были анонимами, что подразумевает, что их настоящие имена были мало кому известны.
Бонусный факт:
Как было отмечено, "Закон о чистой пище и лекарствах" 1906 года всё ещё оставил удивительное количество дрейфа, чтобы травить людей и зарабатывать доллары без каких-либо реальных последствий. Это приводит нас к инциденту с Эликсиром сульфаниламида. Короче говоря, сульфаниламид является на самом деле совершенно безопасным антибиотиком, когда его правильно применяют, и успешно использовался в то время, среди прочего, при лечении стрептококковых инфекций. Однако, в попытке создать жидкую версию лекарственного средства (его обычно продавали в порошке или в форме таблеток), ведущий химик в S.E. Massengill Company, Гарольд Коул Уоткинс, смешал его с диэтиленгликолем, обычно используемым сегодня в антифриза и растворителя.
В то время было известно, что диэтиленгликоль является очень ядовитым для людей (прежде всего, он вызывает почечную недостаточность), но Уоткинс не знал этого, когда решил использовать его в эликсире компании. Он выбрал его из-за того, что сульфаниламид хорошо растворялся в веществе, и потому что диэтиленгликоль на вкус является немного сладким, что делает его особенно хорошим при попытке заставить ребёнка принять лекарство.
В этом случае даже испытания на животных не потребовались бы, чтобы обнаружить, что вещество токсично. Уоткинс должен был просто на поверхностном уровне изучить комплекс с несколькими предыдущими опубликованными исследованиями, отмечающими, что диэтиленгликоль, даже в относительно малых дозах, наносит серьёзный ущерб почкам и потенциально разрушает упомянутый орган. Но никаких подобных исследований должной осмотрительности или проверок, определяющих безопасность такого эликсира, прежде, чем поместить его на рынок, в то время не требовалось.
В блаженном неведении, что они собираются продавать вкусное тонизирующее средство смерти своим клиентам, S.E. Massengill Company осуществила 633 поставки эликсира осенью 1937 года фармацевтам в национальном масштабе.
Не нужно было много времени, чтобы начали приходить отчёты о побочных эффектах, включая новости о смертельных случаях, что вынудило S.E. Massengill Co отправить телеграммы с просьбой вернуть эликсир обратно с полным возмещением затрат, хотя они и не стали раскрывать фармацевтам серьёзность проблемы в случае, если те проигнорируют телеграмму.
Всё это было увенчано коротким и действительно душераздирающим письмом некой Мари Нидиффер президенту Франклину Д. Рузвельту, в котором она описывала, что происходило в дни после приёма наркотика с её 6-летней дочерью, в то время страдавшей от ангины:
"В первый раз, когда у меня появилась необходимость позвать доктора для [Джоан], ей дали Эликсир сульфаниламида. Всё, что нам осталось – забота о её небольшой могиле. Даже память о ней смешана с горем, поскольку мы видели, как её маленькое тело бросало туда и сюда, и слышали её тоненький голосок, кричащий от боли, и казалось, что всё это сведёт меня с ума… Я очень прошу, чтобы вы предприняли меры, чтобы предотвратить продажу таких лекарств, которые забирают маленькие жизни и оставляют после себя страдания.
Что касается доктора Сэмуэла Эванса Мэссенджилла, который владел S.E. Massengill Co., он отреагировал на множество десятков смертельных случаев, вызванных небрежностью его компании, сделав следующее заявление:
"Мои химики и я глубоко сожалеем о фатальных результатах, но не было никакой ошибки в изготовлении продукта. Мы удовлетворяли законный профессиональный спрос, и никто, возможно, не предвидел таких результатов. Я не чувствую, что существует какая-либо ответственность с нашей стороны…"
Само собой разумеется, когда всё это обнаружилось, общественность была больше, чем немного рассержена, учитывая несколько наглое заявление С. Мэссенджилла, что его фармацевтическая фирма не несёт ответственность за проверку и что их продукты не являются ядом в рекомендуемой дозе.
В дополнение к трагедии, кажется, что совесть Гарольда Уоткинса действительно была не совсем чиста – он совершил самоубийство вскоре после того, как обнаружилось, что его ошибка привела к смерти более 100 человек.
В итоге инцидент с Эликсиром сульфаниламида был последней каплей, побудившей модернизировать "Закон о чистой пище и лекарствах" 1906 года в "Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметике" 1938 года, чтобы, надо надеяться, препятствовать повторению подобной трагедии. Среди прочего, закон впервые в американской истории требовал, чтобы производители лекарств демонстрировали FDA, что лекарства довольно безопасны, прежде чем они могли продавать их общественности, установил нормы внешнего вида и упаковки различных видов продуктов питания и определил юридические максимумы для "определённых ядовитых веществ", обычно добавляемых в еду и напитки в то время.
- Источник
Оценили 0 человек
0 кармы