Съедобная история конфетти

0 421


Работник готовит французские конфеты-драже

В конце 1820-х годов Уильям Гюнтер, английский кондитер, во время посещения Италии стал свидетелем трагического несчастного случая с участием засахарённого миндаля. «Они с радостью бросали друг в друга мелкие орешки, – отмечал он в своей книге Confectioner’s Oracle, описывая происходящее на карнавале. – Один английский джентльмен швырял лакомство с такой силой, что даже выколол глаз своей молодой невесте!»

Странное происшествие? Нисколько. "Comfit" – это старинный английский термин, обозначающий засахарённые конфеты, которые итальянцы называют "confetti" – «конфетти». Эти невинные на вид белоснежные сладости были излюбленным оружием, когда дело доходило до поединков с бросанием друг в друга съестных припасов на праздничных торжествах.

Кусочки цветной бумаги, которые сыплются, словно снег, на спортивных чемпионатах и в канун Нового года, называются «конфетти», и они стали лёгкой и безвредной заменой засахарённых вкусностей, потому что люди устали от беспорядков, синяков, слёз и глазных повязок.

Люди всегда благоговели, когда на них что-то падало с неба. Это могли быть орехи, которые сдул ветер, спелые яблоки или оливки. Тот факт, что эти благословения даровало провидение, был заключён в образ манны в Ветхом Завете: «И сказал Господь Моисею: вот, Я одождю вам хлеб с неба, и пусть народ выходит и собирает ежедневно, сколько нужно на день (Исход 16:4)».

Впоследствии осыпание лёгкой пищей стало частью общинных ритуалов, в особенности брачных церемоний. Это был намёк для новобрачных: плодитесь и размножайтесь. Самым популярным продуктом для этой цели считались орехи, поскольку они были лёгкими и долго хранились. Другие виды пищи, как подробно описано в «Краткой истории брака» (1926 год) Эдварда Вестермарка, включали хмель (славянские страны), песочное печенье (север Англии), изюм, инжир и финики (Марокко).

Осыпание пары делало её благословенной, равно как и тех, кто бросал в них еду. Прежде чем приступить к своей непосредственной обязанности, оплодотворению, мужчины, как отмечает Вергилий, должны были разбросать орехи. Юноши слонялись возле мест, где проходили свадебные церемонии, в надежде получить бесплатную еду. Это была одна из форм социального страхования: покажите, что вы делитесь богатством, и это сделает массы счастливыми.

Это была мелкая копия грандиозного общественного ритуала, доведённого до крайности римским императором Нероном. Он назывался sparsio – «бросание вещей под ноги толпы, которое превращалось в сцены дикого беспорядка». В биографии императора историк Светоний рассказывает о гладиаторских играх, во время которых «тысячи предметов бросали под ноги людей, за которые они тут же начинали бороться; это могли быть птицы различных видов, вьючные животные и приручённые дикие звери». Светоний, который был постоянным критиком Нерона, возможно, преувеличил здесь, но такая щедрость делала население счастливым и отвлекала от недостатков правления.

Какое отношение sparsio имеют к конфетти, будь то ореховому или бумажному? Все воплощённые благословения сыпались сверху. Они могли быть вызваны гуманными побуждениями. Гейл Халворсен, американский лётчик, получил медаль за то, что сбрасывал с воздуха голодным, измученным войной детям Берлина конфеты, прикреплённые к парашютам.

Конфетти из конфет, которое Уильям Гюнтер наблюдал в Италии 19-го века, можно проследить до того момента, когда сахар стал широко доступным в Европе 1400-х годов, и кондитеры начали глазировать сухофрукты, орехи, специи и семена.

В Италии засахарённый миндаль был особенно ценной формой конфетти. Его греческий аналог, koufeta, до сих пор используется во время традиционных праздников. Французское драже – это шикарная, красиво упакованная версия. Примечательно, что они выстреливают в небо благодаря артиллерийским снарядам, изготовленным отделом боеприпасов на Бракье, крупнейшей во Франции фабрике по производству засахарённого миндаля.

Группа берлинских детей приветствует лейтенанта Гейла Халворсена, который сбрасывал им конфеты при помощи парашютов (1949 год)

Именно на карнавале в Италии в первой половине 19-го века, во время грандиозного парада экипажей, бросание сладостями вышло из-под контроля. Восхищённый Гете писал, что «каждый имеет право быть настолько безумным и глупым, насколько ему заблагорассудится, и почти всё, кроме кулачных боёв и поножовщины, дозволено».

Конфетти из засахарённого миндаля считалось самым подходящим «оружием», особенно когда вы занимались любовью, а не войной. Орешки, брошенные красавице или поклоннику, означали «Вы прекрасно выглядите» или «Я хотела бы Вас узнать поближе».

Наряду с засахарёнными орешками, появилось другое новшество: эрзац-конфетти, которое по форме было похоже на миндаль, однако сделано из гипса. Защитные маски стали неотъемлемым карнавальным атрибутом, поскольку попадание сопровождалось болью. Джордж Стиллмен Хиллард в своей книге «Шесть месяцев в Риме», опубликованной в 1854 году, писал: «Складывалось впечатление, будто тысячи игл внезапно вонзали в вашу кожу, после этого на глаза опускалось облако тьмы, которое постепенно исчезало в дожде из слёз».

Бумажное конфетти появилось в 1890-х годах. Преимущества бумаги были очевидными: она не вызывала синяков, была более яркой и менее липкой, её можно было легко смахнуть. И это положило конец инцидентам, подобным тому, о котором сообщили в лондонском журнале The Penny Magazine в 1835 году. Маленькие мальчики и оборванцы бросились собирать конфетти, ползая на коленях между колёсами экипажей и лошадиными ногами, поскольку не хотели, чтобы добро в виде слив пропало даром.

Дождь из конфетти во время венецианского карнавала

Кроме того, бумажное конфетти не сыпалось градом, а плавно опускалось на землю. В марте 1894 года газета The New York Times написала: «Конфетти стало мягким, как вельвет, яркой радостью для глаз и приятной новинкой даже для самых утончённых вкусов».

Независимо от используемого сырья, непреходящая привлекательность конфетти заключается в том, что оно помогает собственными руками создать красивое зрелище и вызывать шквал положительных эмоций.

- Источник

Пётр Толстой: нам плевать на Макрона. Убьём…

Французы в шоке, таким жёстким журналисты его ещё не видели. Впрочем, им не привыкать, в том числе и к реакции своих зрителей. Из раза в раз приглашать в эфир ведущего канала BFMTV и бр...

Шчо вы к нам прысталы?!

- Какие мы вам братьтя, хто вам это сказал?! Мы сами по себе! А вы лизеты й лизэтэ. Вы понимаете, шо мы не хотымо з вамы жыты?! Мы хотим отдильно, без вас, сами по себе!- Понимаем. И по...

Почему Собчак пропала с радаров
  • pretty
  • Сегодня 08:29
  • В топе

КВАДРАТУРА   КРУГАЛистаю ленту новостей и думаю: «Чего-то не хватает, что-то в стране изменилось. А что?». И вдруг понял: нет Собчак. Пропала. Еще буквально пару месяцев назад ее фамилия обя...