Вегетарианские щи из кислой капусты

Состав:

Капуста квашеная – 80 г

Картофель – 90 г

Перловая крупа – 30 г

Вода очищенная – 800 мл

Соль морская – 1/2 ч. л.

Лавровый лист – 1 шт.

Морковь – 60 г

Масло сливочное – 60 г

Зелень сушеная (петрушка, укроп, кинза) – 1/2 ч. л.

Приправа «Хмели-сунели» – 1/4 ч. л.

Приправа «Асафетида» - 1/4 ч. л.

Приправа домашняя «Универсальная» – 1/4 ч. л.

Приготовление:

В начале, желательно, перловую крупу замочить в воде на 2-3 часа.

В кастрюльку кладем перловую крупу, промываем до состояния чистой воды. добавляем воду и ставим вариться.

Картофель очищаем от кожицы, мелко режем на кубики, промываем водой до чистого состояния и отправляем вариться к перловке до готовности (до мягкого состояния). Когда перловая крупа и картофель стали мягкими, добавляем квашеную капусту и продолжаем варить в течении 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.

Морковь очищаем от кожицы, нарезаем тонкой соломкой и тушим на масле до слегка золотистого состояния.

В бульон с картофелем и перловкой, добавляем морковь, лавровый лист, специи и варим в течении 1 минуты. Затем снимаем с конфорки.

Наши превосходные вегетарианские щи из квашеной капусты готовы.

Славной трапезы!

Ом