Состав:
Для «селедки»:
Баклажан - 1 большой или 2 маленьких
Кокосовое масло для жарки
Горсть водорослей вакаме
Соевый соус (по вкусу)
Сок 1/2 лимона
Картофель - 3-4 шт.
Майонез - по вкусу
Морковь - 3-4 шт.
Свекла - 2-3 шт.
Нут - 150г
Специи - по вкусу
Приготовление:
Почистить и мелко порезать баклажаны. Если они горчат, то предварительно посолить и оставить на 10-15 мин, промыть. Обжарить на кокосовом масле 10-15 до средней мягкости, чтобы оставался легкий хруст, по консистенции напоминающий соленую сельдь из классического варианта.
Водоросли размолоть в кофемолке до состояния муки, смешать с готовыми баклажанами, полить по вкусу соевым соусом и сбрызнуть соком половины лимона.
Запечь в духовке картофель в мундире в течение часа, помыв и завернув в фольгу.
Натереть на крупной терке, выложить на баклажан, смазать майонезом.
Салат получится более полезным, питательным и легким, если слой из картофеля заменить на слой хумуса из нута, который также аккуратно смазать майонезом.
Для хумуса предварительно замоченный на ночь нут нужно отварить, с частью отвара взбить блендером, добавить соль, перец, куркуму, любимые специи и сок лимона (по вкусу), опционально тахини или молотый кунжут. Полученную пасту выкладываем вместо картофеля.
Хорошо промыть морковь, запечь в фольге, натереть на мелкой терке. Если морковь получится сухая, можно смешать ее с майонезом до выкладывания. Сформировать слой и смазать майонезом.
Хорошо вымыть свеклу, запечь в фольге, натереть на мелкой терке. Выложить на слой из моркови, обильно смазать сверху майонезом.
Для украшения можно натереть несколько грецких орешков и просто посыпать мелко рубленной зеленью.
Оценили 2 человека
2 кармы