Сыроедческий чизкейк из кешью и черники

Для основы:

чашка грецкого ореха, предварительно замоченного на 8 часов (особенно хорошо брать в сочетании миндаль и фундук);

1 чашка фиников и/или изюма;

1 ст. ложка кленового сиропа;

5 ст. ложек растопленного кокосового масла.

Крем для первого слоя:

1 чашка кешью, замоченных на 6 часов;

1 ст. л. кленового сиропа;

2-4 ст. л. воды (опционально);

ванилин;

7 ст. ложек растопленного кокосового масла.

Крем для второго слоя:

1 чашка кешью, замоченных на 6 часов;

100 гр черники или других ягод;

150-200 гр целых ягод черники для верхнего слоя и подачи;

1 ст. л. кленового сиропа;

ванилин;

12 ст. л. растопленного кокосового масла.

Приготовление:

Блендером доводим до однородного состояния пол стакана замоченных орехов, финики, изюм, сироп и кокосовое масло. Оставшуюся половину орехов толчём в ступке или отбиваем скалкой до крупной крошки (если используете миндаль и фундук, то для этой цели лучше подойдёт фундук). Смешиваем всё для основы и распределяем ровным слоем по разборной форме для торта. Отправляем в морозилку.

Далее готовим первый сливочный слой. Для этого блендером смешиваем все ингредиенты до кремовой консистенции, распределяем новым слоем в форме и также ставим замораживаться.

Подготавливаем следующий черничный слой, также смешиваем все ингредиенты до пастообразного состояния. Целые ягодки выкладываем поверх второго слоя в форме и сверху заливаем получившейся массой, разравниваем. Можно ещё сверху присыпать ягодками или сделать ягодный бортик. Теперь уже сформированный чизкейк ставим в заморозку.

Обязательно достаём чизкейк из морозилки примерно за полчаса до употребления. Украшаем свежими ягодами, мятой и/или соусом из перемолотых ягод. 

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ