Овощная запеканка с нутом в горчичном соусе

Время приготовления: 50 мин

Автор рецепта: Мария Карсакова

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тыква - 400 г

• Капуста цветная - 400 г

• Нут отварной - 400 г

• Кешью - 1 стак

• Лимон - 1/2 шт

• Соль - 1 ч.л

• Куркума - 2 ч.л

• Паприка - 1 ч.л

• Масло кокосовое - 1 ч.л

• Горчица зерновая - 1 ст.л

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очищаем тыкву от кожуры (лучше подойдут сладкие сорта тыквы), цветную капусту от ножек, нарезаем на произвольные кусочки, выкладываем в форму для запекания. Нут предварительно отвариваем или можно использовать готовый консервированный, 1 банку определяем к овощам, стараясь уложить равномерно. Сверху посыпаем по 1 ч.л. куркумы и паприки. Отправляем готовиться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин. Накрыть форму листом фольги.

2. Готовим заливку. Кешью предварительно замачиваем на несколько часов или на 30 мин в кипятке. Промываем. Отправляем в блендер вместе с водой (чтобы покрывала верх орехов +1 см), соком половины лимона, куркумой, горчицей, солью и маслом. Взбиваем в однородную массу. Попробуйте на соль, если мало, досолите по вкусу. Заливаем горчичной заливкой подготовленные овощи. И снова отправляем в духовку до готовности, теперь уже без фольги, минут на 15-20.

Запеканка готова. Подаём как самостоятельное блюдо или в дополнение к салату из свежих овощей.

Здравой трапезы!

Рецепт на сайте: https://vk.cc/abLckV