Спагетти из кабачка с авокадо соусом

Время приготовления: 45 мин.

Автор рецепта: Елена Пивторак

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Салат

-Кабачок молодой - 1 шт

-Перец болгарский жёлтый - 1 шт

-Сок лимонный - 50 мл

-Базилик сухой - 1 ст.л

-Соль морская - 1/2 ч.л

-Вода - 200 мл

-Соус

-Авокадо - 350 г

-Огурец - 200 г

-Петрушка - 15 г

-Вода - 50 мл

-Соль морская - 1/2 ч.л

-Перец чёрный - 1/2 ч.л

-Крапива сухая - 1 ч.л

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Завариваем 1 ст.л. сухого базилика в 200 мл горячей воды в стеклянной /керамической кружке или мисочке. Вода – не кипяток, а градусов 60! Как понять без термостата на чайнике? Когда будет греться чайник, приложите к нему ладонь, и как только станет очень горячо и захочется ладонь отдёрнуть – это нужная температура. Оставляем наш чай остывать.

2. Накручиваем кабачок спирулайзером в спагетти.

3. Процеживаем остывший базиликовый чай, добавляем в него 50 мл. сока лимона и ½ ч.л. морской садочной соли. Всё перемешиваем хорошенько.

4. Поливаем наши спагетти из кабачка базиликовым чаем так, чтобы осадок от соли на дне стакана не попал в спагетти. Осадок от соли – это неорганические минералы, которые засоряют суставы нашего организма. Хорошенько перемешиваем макароны с чаем руками или парой деревянных лопаток. Так как мы работаем с живой кухней, то металлическими предметами не пользуемся – они окисляют свежие продукты.

5. Чистим болгарский перец от сердцевинки, нарезаем колечками и перемешиваем со спагетти.

6. Даже без соуса – уже очень вкусно. Базиликовый чай насыщает спагетти из кабачка невероятным ароматом, овощи приятно похрустывают во рту, а болгарский перец даёт сладкие нотки. Но мы всё же делаем соус из авокадо! Очищаем авокадо и в стеклянной /керамической мисочке деревянной толкушкой превращаем его в однородное пюре, можно немного оставить зернистости – это хороший бонус к текстуре соуса.

7. Далее к пюре из авокадо добавляем мелко нарезанный свежий огурчик и петрушку. Подсаливаем по той же технологии: в 50 мл. воды растворяем морскую садочную соль и выливаем солёную водичку в соус так, чтобы осадок остался на дне и не попал в еду. Добавляем 1.ч.л. порошка сухой крапивы для минерализации нашего блюда органическими минералами (это не обязательно), а к следующему сезону можете поставить себе галочку, чтобы успеть заготовить сушёную крапиву. Всё смешиваем – соус готов!

Получается такая консистенция. Соус густой, очень вкусный и отлично дополняет спагетти из кабачка!

Перед подачей красиво выкладываем авокадо-соус на спагетти, украшаем зеленью и подаём! Интересно кушать такое блюдо китайскими палочками!

Полезной трапезы и крепкого здоровья!

Больше рецептов ЗДЕСЬ: https://vege.one