Фермеры Юго-Восточной Азии уже сотни лет выращивают ценный продукт — водоросли вакаме, о пользе которых вы узнаете из этой статьи. Вакаме применяется в восточной и европейской кулинарии, а также в медицине. На латыни водоросль называется Undaria pinnatifida, что переводится как ‘Ундария перистая’. Это растение — представитель рода ундарий (Undaria), относится к отделу бурых водорослей. За свои питательные качества и простоту приготовления ценится сторонниками здорового питания и сыроедами.
Естественный ареал вакаме в Жёлтом, Восточно-Китайском и Японском морях, однако с конца прошлого века, с развитием судоходства, водоросль стала встречаться у берегов ряда европейских стран, а также США, Новой Зеландии и Австралии. В России ундария перистая растёт на юге Приморского края, в заливе Петра Великого.
Химический состав
Бурые водоросли содержат соли альгининовой кислоты, альгинины. Часто применяется в пищевой промышленности альгинат натрия (Е401). Это природный полисахарид, который используют в качестве загустителя в различных продуктах: фруктовых соках, мороженом, консервах. В составе пищи в ограниченных количествах альгинаты неопасны для человека.
Бурые водоросли — источник большого количества микроэлементов, в особенности йода. Их добавляют в корма животных, используют в качестве удобрений. Применяют бурые водоросли и в медицине, в том числе в препаратах, выводящих радиоактивные вещества из тела человека.
Автор статьи: Михаил Дмитриев
Оценили 0 человек
0 кармы