• РЕГИСТРАЦИЯ

Замена буржуазных названий кулинарных блюд на пролетарские

Zimin
Вперёд в прошлое:)
17 ноября 15:05 10 2108



Старые блюда на новый лад. 1928 год. Замена буржуазных названий кулинарных блюд на пролетарские.

После революции 1917 года выяснилось, что населению бывшей Российской империи по-прежнему необходимо питаться. Смирившись с этим фактом, Нарпит (государственный орган, отвечавший за общественное питание), принялся открывать столовые.

Все шло отлично, но тут вдруг начинание постигла новая напасть.



Размах ее достиг таких масштабов, что попал в газеты. В частности, 3 декабря 1926 года газета «Вечерняя Москва» писала:

«В Нарпит в последнее время поступил ряд заявлений рабочих о том, что меню в столовых общественного питания для них совершенно непонятны, т. к. подаваемые в столовых блюда носят французские, английские, итальянские и другие названия, заимствованные из иностранных языков. На этой почве происходят частые пререкания между рабочими и обслуживающим персоналом столовых. В связи с этим кулинарная комиссия Нарпита уже подобрала русские названия для блюд, особенно распространенных в столовых. Всего будет переименовано до 600 названий блюд. Список новых названий уже разослан во все столовые для ознакомления».


Раздел о переименованиях блюд из издания «Продуктовые нормы обедов, отдельных блюд и прочих изделий общественных столовых (раскладки)». Нарпит, 1928 год


Но одно дело – разослать список, и совсем другое – приравнять его к закону, пусть и не общегосударственного уровня, а общестоловского. Так что два года спустя новые наименования блюд были зафиксированы в том самом небольшом издании «Продуктовые нормы обедов, отдельных блюд и прочих изделий общественных столовых (раскладки)» и официально рекомендованы Нарпитом для всеобщего использования. В переводе со старочиновничьего – категорически обязательны для повсеместного употребления.

Так тефтели по всей России превратились в мелкие рубленые биточки, соус пикантный – в острый красный соус с луком, крем ля рен стал куриным супом протертым, консоме жюльен стал бульоном с кореньями, и так далее.


А это меню советской столовой 1980-х (сверху) и талон на посещение столовой конца 1920-х (снизу)

https://masterok.livejournal.c...

Вперёд в прошлое:)

Итоги года: Россия побеждает в гибридной войне

                       Совсем недолго остается до боя кремлевских курантов, которые возвестят нам о наступлении нового 2020 го...

Страшная космическая ракета, дырявые скафандры и новый робот ARTEM

✔ На этой неделе в мировой космонавтике произошло три важных события, которые напрямую связаны с соперничеством ведущих держав за лидерство в космосе. В настоящее время это соперничеств...

Меркель поднимает ставки перед встречей в Париже

Как и следовало ожидать, намёк с законом о госгранице ДНР в Европе поняли хорошо и он им не понравился. Россия фактически показала Берлину и Парижу крайнюю ограниченность их пространств...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Zimin
    Вчера 16:49

    Яд, туман и тысячи погибших в Лондоне

    5 декабря 1952 года Лондон накрыл туман, который принес с собой сильные морозы. Люди вовсю топили печи углем, из-за чего из труб над домами и заводами потянулись темные, маслянистые струйки дыма, сделавшие пелену над городом совсем уж непроглядной — Лондон частенько накрывало смогом, поэтому сначала никто не придал особого значения такой погоде. Но потом&...
    2373
    Zimin
    7 декабря 16:46

    Глаза и уши западного фронта

    На войне бесценно знать, где находится противник, куда он направляется и какими силами. Многие столетия оперативная разведка осуществлялась самым мобильным видом сухопутных сил — кавалерией. В конце XVIII века в качестве нового инструмента разведки начали применять привязной воздушный шар или змей, которые из-за привязи к земле предоставляли лишь огран...
    236
    Zimin
    7 декабря 13:05

    Объединяя миллионы: как формировались фронты в Первой мировой войне

    Карпатский фронт в ноябре 1914 — апреле 1915 гг. Германская карта Как известно, фронтовое объединение – это высшее оперативно-стратегическое объединение крупных (часто миллионных) войсковых масс, предназначенное для реализации стратегических операций, нацеленных на уничтожение крупных группировок противника либо обороны важнейших территорий. Но как п...
    313
    Zimin
    7 декабря 10:56

    50 лет назад. Декабрь 1969 года

    Декабрь 1969 года. Вьетнам. Морпехи. Декабрь 1969 года. Копенгаген. 1 декабря 1969 года - премьера фильма «Клан сицилийцев». 4 декабря 1969 года. Великобритания, Челси. Актриса и топ-модель Вики Ходж выходит замуж за некого Яна Хита, который работает в рекламном бизнесе. 4 декабря 1969 года. Англия, средняя школа в...
    885
    Zimin
    7 декабря 09:59

    Литовская «демократия» против России

    Члены Европейского парламента призвали Россию прекратить политически мотивированное преследование судей и прокуроров Литвы по Вильнюсскому делу. Европарламент осудил действия России как «политически мотивированные» и «неприемлемое внешнее влияние».   Решение Европарламента 28 ноября 2019 года Европейский парламент одобрил резо...
    730
    Zimin
    6 декабря 10:17

    Не стоит идеализировать СССР?

    Был негатив: - нельзя было пойти и спокойно купить нормальную еду, одежду, стройматериалы, автомобиль, хотя кое-что можно было достать; - всегда и везде были чудовищные очереди с обязательным хамством; - всех портил жилищный вопрос; - нельзя было серьезно зарабатывать; - нельзя было работать независимо от властей и делать то, что тебе хотелось; - не было сво...
    2251
    Zimin
    6 декабря 09:10

    Почему Север на картах расположен всегда наверху?

    Возьмите глобус, вспомните любую карту. Наверху мы всегда увидим Север. Почему так? Почему не внизу или справа? Если взять контур нашей страны, то это еще как то обусловлено ее расположением. Так она выглядит удобнее. Но вот например для Италии так совсем не удобно. А для какой нибудь Болгарии вообще все равно где Север. Но север на всех картах наверху. Дава...
    1415
    Zimin
    5 декабря 17:51

    История и тайны российской “Долины смерти”

    Вулканическое ущелье на Камчатке раскрыло некоторые свои тайны — но не все. I. SHPILENOK / KRONOTSKY RESERVE / KRONOKI   Полуостров Камчатка на Дальнем Востоке России — это зимняя страна чудес. Покрытая снегом цепь вулканов регулярно обогащает окружающие территории расплавленными фейерверками. Эти места поражают не только своей красо...
    1065
    Zimin
    5 декабря 16:33

    Часы советской эпохи

    Революции большевикам досталось весьма скудное «наследство» в сфере часового дела. До 1919-го года Агентство Часов, являющееся структурным подразделением Высшего Совета Народного Хозяйства (ВСНХ), курировало ведение часового дела в стране. Впоследствии в 1920-ом году на базе Агентства создается Главное Управление Точной Механики, объединившее бывшие...
    848
    Zimin
    5 декабря 13:38

    2 экспериментальных автомата из СССР

    Здравствуйте уважаемые. Удивительно они выглядят конечно. Что тогда, что сейчас. Разрабатывались они под новую тогда систему бул-пап на базе и элементах автомата Калашникова. И такое впечатление, что конструкторы создавали ни реальное боевое оружие, а декорацию к научно-фантастическим фильмам :-) Речь я веду прежде об ТКБ-011 конструктора Николая Афанасьев...
    1150
    Zimin
    5 декабря 11:48

    Гипотеза: тайная марсианская программа мировой "элитки".

    Среди сторонников «теории заговора» существует интересная гипотеза, о том, что «сильные мира сего» уже не одно десятилетие используют тщательно скрываемые от простого народа новейшие технологии для космических полетов на Марс и Луну, а также для строительства баз на этих небесных телах. Но на этих небесных телах сохранилось и множество древ...
    2100
    Zimin
    4 декабря 19:22

    Советские школы — что там было на самом деле.

    Так, друзья — сегодня будет большой и интересный пост про то, что на самом деле происходило в советских школах. Фанаты СССР по какой-то неизвестной мне причине считают советское образование идеальным — мол, отличые школы были в СССР, а сейчас что, сейчас "поколение ЕГЭ" даже 2+2 сложить не могут, а в СССР все учебные программы соста...
    8269
    Zimin
    4 декабря 18:01

    Про советских танкистов в Афганистане

    Мы воевали в Афгане. 30 лет спустя «Про мой первый бой и сказать-то нечего. Я «воевал» до боя, а когда бой начался — там всё как в афганской песне — «В врагов стреляет, как по мишеням, моя рука, забыли б люди к чертям про войны на все века». Когда тебя хорошо отмуштровали, когда тебя хорошо подготовили — про бой р...
    2008
    Zimin
    3 декабря 17:28

    1907. Кавказские виды

    Альбом принадлежал Николаю Александровичу Занковскому — фотографу, владельцу фабрики фотографических пластинок 01. Владикавказ 02. Аул Сион в Дарьяльском ущелье 03. Крепость Казбек 04. Аул Гудаури (высшая точка) 05. Выезд из аула Гудаури. Вид на гору «Семь братьев» 06. Мост в Дарьяльском ущелье 07. В Дарьяльском...
    1126
    Zimin
    3 декабря 16:43

    Герои обороны Москвы - расчёт зенитки

    Октябрь 41 года, немцы уже рядом с Москвой. Немецкая танковая дивизия рвётся вперёд, но на пути мощный заслон из сводного отряда курсантов из артиллеристкого и пехотного училищ. По дороге прорваться не получается. Война не любит лентяев и увы, нацисты ими не были. По непроходимым казалось бы для танков лесам они делают проход и вот уже 15 немецких танков с десантом мч...
    1803
    Zimin
    3 декабря 14:22

    Несколько известных политиков-наркоманов

    Здравствуйте уважаемые. Смотря на современные реалии, и уж тем более обращая внимания на исторические события, не раз и не два возникает вопрос - а не наркоманы ли политики? Чего вообще творят то... И да, нередко ответ на этот риторический по сути вопрос, является положительным. Нередко сильные мира сего пользовались различными веществами для того чтобы руководить. ...
    1530
    Zimin
    3 декабря 13:22

    Вспоминая советские магазины...Импортные продукты

    Здравствуйте уважаемые. В пошлый раз мы с вами вспомнили бестселлер советского стола, кетчуп из Болгарии:  https://cont.ws/@zimin/1514658 и я решил порыться еще в своей памяти и вспомнить некоторые иные иностранные продукты, которые могли достать обыкновенные советские люди. И как раз изделия фирмы "Булгарконсерв" были наиболее распространеными. ...
    1503
    Zimin
    3 декабря 10:32

    Ученые не нашли следов массовых смертей в период Юстиниановой чумы

    Pierart dou Tielt (около 1340-1360). Жители города Турнэ (ныне Бельгия) хоронят умерших от чумы. public domain Исследователи не нашли свидетельств массовой гибели людей во время Юстиниановой чумы, которая в начале средних веков бушевала в Средиземноморье, некоторых регионах Европы и Ближнего Востока. Как сообщается в Proceedings of the Nationa...
    886
    Zimin
    2 декабря 21:54

    Григорий Олсуфьев. Судьба русского дворянина

    Вчера я нашел его могилу. После двух с половиной лет поисков. В официальной биографии Григория Олсуфьева неверно очень многое. Дата смерти, место смерти. Поэтому пришлось перелопатить сотни килограммов архивов. Моя краткая версия последних лет его биографии такова: Приехал на Мадагаскар в научную экспедицию организованную Русским энтомологическим общество...
    1654
    Zimin
    2 декабря 16:45

    Четыре истории журналистов, которые обманули всех

    Журналистика тем и отличается от литературы, что в ней выдумывать ничего нельзя. Но искушение велико, и не все его выдерживают. Ниже – истории журналистов, которые, соблазнившись легкой славой, публиковали фейковые тексты и пришли к успеху, но позже были раскрыты и опозорены навсегда. Джанет Кук: «Пулитцер» за сказку про шко...
    1206
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика