• РЕГИСТРАЦИЯ

Какой мед пили наши предки

1 1785

Произведение Александра Сергеевича Пушкина «Сказка о мертвой царевне и семи богатырях» заканчивается фразой: «И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало». Современному читателю, наверное, сложно понять, какой мед пил Пушкин? А много веков назад на Руси медовые напитки были непременным атрибутом княжеских пиров. А вот простому народу, действительно, в рот такой напиток не попадал. Это было связано с его дороговизной и сложной технологией производства.

Приготовление хмельных напитков на основе меда было целым искусством, которым занимались мастера — медоставы. Варили их по уникальным, характерным только для славянских народов, рецептам. А само производство напитков занимало не один год. В итоге получался «ставленый мед». Для начала две части меда смешивали с одной частью ягодного сока: малины, брусники, вишни, смородины.

Главное правило — не добавлять ни капли воды. Шел процесс естественного брожения. Употребление таких напитков уберегало пирующих от неприятных последствий — похмелья. Некоторое время смесь бродила в открытых емкостях, ее несколько раз переливали из одной посуды в другую. Затем разливали в дубовые бочонки, снаружи их наглухо смолили и закапывали в землю. На несколько лет.

Процесс называли «медоставом». отсюда и название самого напитка. Доставать из земли мед не торопились. Процесс приготовления не терпел суеты. Считалось, что минимальный срок «медостава» — восемь лет. Но, в этом случае напиток называли «молодым», недостаточно настоявшимся. Полностью созревшим он становился только через пятнадцать лет. Но, в некоторых, особенно торжественных случаях, бочонки вскрывали только через несколько десятилетий. Иногда случалось так, что мед, который готовили еще деды, доставался лишь внукам. Иногда в сказаниях упоминают даже «столетний мед». Первые сведения о приготовлении «ставленого меда» на Руси относятся к IX веку.

Это был любимый напиток славянских богатырей. Он придавал им силу и бодрость, оберегая, как уже говорилось, от тяжелого похмелья. В былинах даже приводились сведения о том, что медовый напиток помог Илье Муромцу встать на ноги и приобрести феноменальную силу. При княжеских дворах всегда находились большие запасы медовых напитков. «Ставленый мед» был, конечно, замечательным по своим свойствам напитком, вот только стоил он очень не дешево, да и ждать конечного выхода продукта приходилось годами. Если князья с дружиной могли себе это позволить, то простолюдинам приходилось искать более дешевые заменители.

Уже в XI веке на Руси появляется «вареный мед». И готовили этот напиток не медоставы, а медовары. Вареный мед готовили уже с добавлением воды и хмеля, что позволяло значительно ускорить процесс брожения. напиток получался более крепким, но менее качественным. И сам процесс приготовления занимал лишь несколько недель. На княжеских пирах такие напитки подавали не для князя с дружиной, а для «младших» людей. Не о них ли упоминал Пушкин? Ведь им, действительно, качественные напитки, доступные лишь знати, в рот не попадали. Постепенно ставленый мед превращается в роскошь, встретить его можно было только в усадьбах влиятельных бояр.

Все большее распространение получают медовые напитки, напоминающие современное пиво. В XVII веке медоварение, не говоря уже о ставленом меде, становится большой редкостью. Даже большинство рецептов было безвозвратно утеряно. Все большее распространение начинает получать водка, приготовленная уже на основе спирта, а не меда. Еще в XIV веке генуэзские купцы привезли в подарок московскому князю Дмитрию Ивановичу Донскому подарок — виноградный спирт. Сложно сказать, употребили его на пирах или нет, но широкого распространения спирт в то время на Руси не получил.

А в XV веке подобное зелье вообще запретили к ввозу в московское государство, признав вредным. Массовое производство спиртных напитков начинается при Иване Грозном. Осознав большую выгоду для казны, царь повелел повсеместно открывать кабаки, в которых разрешалось продавать алкоголь представителям всех сословий. Уже не было необходимости тратить годы на производство качественных медовых напитков, возросшие запросы можно было удовлетворять быстро, в стране появляется множество винокурен. Уже не медовуху, а водку начали называть нашим национальным напитком.

Причем, какого-либо единого стандарта приготовления водки не существовало. Чаще всего термин «водка» был собирательным для всех крепких алкогольных напитков. Причем, производство водки было очень дешевым, не шло ни в какое сравнение с многолетним приготовлением медовых напитков. Единый государственный стандарт приготовления водки был принят в Советском Союзе только 23 января 1936 года. С того времени на этикетках появляется надпись «водка». Раньше ее называли «хлебным» или «казенным» вином.

Вперёд в прошлое:)

Конец эпохи Суркова во внешней политике России на постсоветском пространстве: что дальше?

  18 февраля сего года Владимир Путин освободил от должности своего помощника Владислава Суркова. Соответствующий указ опубликован на сайте Кремля. Сурков отвечал за социально-экон...

Не в тот самолет попала ракета vs Своих не бросаем

По тому, как быстро и организовано эвакуировала Россия наших соотечественников из китайского Уханя, и какие серьезные проблемы были с вывозом своих сограждан у Украины, сразу же стало п...

Честь превыше жизни - "идитенахуйблять" // Виолетта Крымская

Накануне праздника МУЖЧИН повторю публикации о наших ГЕРОЯХ Один российский солдат стоит сотню врагов.08.08.2008 красиво смотрится дата? Особенно для Южной Осетии...В Грузии существовал ...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...
    Zimin
    Вчера 18:51

    Инки – специалисты по трепанации черепа

      Когда Эфраим Джордж Сквайер, американский дипломат и антрополог, предпринял в 1863 году путешествие в Перу, он и не представлял себе, что оно сулит ему самые неожиданные открытия. Он отправился туда за древностями. Но вот во время осмотра одной частной археологической коллекции Сквайер увидел череп инка с недостающим большим квадратом. Этот факт ...
    697
    Zimin
    Вчера 12:19

    Рапорт польской акушерки из Освенцима

    Это надо знать и передавать поколениям, чтобы такого больше никогда не происходило. Станислава Лещинска, акушерка из Польши, в течение двух лет до 26 января 1945 года оставалась в лагере Освенцим и лишь в 1965 году написала этот рапорт. «Из тридцати пяти лет работы акушеркой два года я провела как узница женского концентрационного лагеря Освенцим-Бже...
    3184
    Zimin
    Вчера 11:45

    По словам фотографа Обамы, это Путин. По словам Путина, это не Путин

    Проверьте свою наблюдательность, внимательно рассмотрев эту культовую фотографию. Она действительно культовая, и в мире более известная, чем у нас. Историческая фотография была сделана во время визита президента США в Москву в 1988 году. Действительно ли белокурый юноша, носящий камеру, и ненавязчиво одетый как турист, - турист? Или он на самом деле работник ...
    2613
    Zimin
    21 февраля 12:04

    21 февраля 1942 г. немцы расстреляли «главного русофоба Киева»

    В этот день в 1942 году гитлеровцы казнили в Киеве группу украинских националистов и коллаборационистов, в числе которых были главный редактор пропагандистской газеты «Украинское слово» Иван Рогач и бургомистр города Владимир Багазий. Иван Рогач родился в Закарпатье в 1914 году. До Первой мировой войны этот регион входил в состав Австро...
    905
    Zimin
    20 февраля 16:01

    Нож Тутанхамона появился из космоса

    Довольно часто археологические находки ставят ученых в тупик: долгое время никто из ученых не мог понять, как создавался Стоунхедж, или как были построены пирамиды. Очередное открытие, сделанное египтологами, относилось как раз к этой категории. Ученые утверждали, что найденный в гробнице фараона Тутанхамона нож — внеземного происхождения. Глубокий анализ показа...
    2232
    Zimin
    20 февраля 13:33

    Форма советского железнодорожника середины 80-х годов XX столетия

    Здравствуйте уважаемые. В эти годы я часто и много ездил на поездах. Ну и конечно же, никак мимо формы работников железных дорог мимо пройти не могу :-) Ибо вспоминается постоянно :-) Насколько я понимаю именно та форма, которую вспоминаю я была введена приказом МПС № 13Ц от 19 марта 1985 г. Этим приказом вводился перечень и вид предметов форменной одежды железн...
    776
    Zimin
    19 февраля 18:35

    Первый в истории король пиратов

    Поликрат Самосский был настоящий мерзавец, братоубийца, сжигатель заживо. Просвещенный монарх, широкая душа, интеллектуал. Первый в истории король пиратов, библиофил, гроза морей, ролевая модель для Калигулы. Человек, о котором Геродот написал: «Слава о нем разносилась по всей Элладе». Сначала о хорошем. Однажды случилось так, что жители д...
    1117
    Zimin
    19 февраля 17:46

    Как фашистский лётчик Мюллер стал служить на благо СССР

    Немцы, перешедшие на сторону Красной Армии по идейным соображениям, были в годы Великой Отечественной войны особо ценными кадрами для советских спецслужб. В отличие от завербованных военнопленных, которые часто сразу сдавались фашистским властям, немецкие коммунисты имели действительное желание противостоять коричневой чуме. Один из них Хайнц Мюллер – бортме...
    1803
    Zimin
    19 февраля 14:36

    Победы и поражения Лидии Литвяк

    Идея написания этой статьи возникла после очередного всплеска активности в социальных сетях, вызванного началом съёмок художественного фильма о Лидии Литвяк. В популярной литературе она именуется лучшей в мире женщиной лётчиком-истребителем, имеющей статус воздушного аса. Кампания по популяризации боевой славы женщин-истребителей в целом и Литвяк в частности началась ...
    401
    Zimin
    19 февраля 14:25

    140 лет взрыву Зимнего дворца

    Взрыв Зимнего дворца в С.-Петербурге 5 (17) февраля 1880 года 140 лет назад, 5 (17) февраля 1880 года, в петербургском Зимнем дворце прогремел мощный взрыв. Он был устроен народовольцем Степаном Халтуриным с целью покушения на Александра II. При взрыве погибли 11 солдат, нёсших службу во дворце, 56 человек было ранено. Перед этим Халтурин, который устроился на р...
    490
    Zimin
    19 февраля 14:12

    Некоторые странные привычки известных людей

    Здравствуйте уважаемые. Великие на то и великие, чтобы удивлять. Хотя иногда подобное удивление бывают противоречивого свойства. Особенно коли дела касается некоторых привычек известных личностей. Например? Нууу.... Альберт Эйнштейн никогда не носил носков. Он говорил, что не видит в носках необходимости, к тому же на них мгновенно образуются дырки. На официа...
    632
    Zimin
    19 февраля 13:04

    Несколько любопытных прозвищ правителей России и Руси разных времен.

    Здравствуйте уважаемые. Не так давно мы с вами вспоминали о некоторых стрнных прозвищах королей Западной Европы: https://id77.livejournal.com/2980209.html Предлагаю сегодня вспомнить и некоторых правителях нашей страны. Ибо есть и интесные варианты, и разнообразие. Причем прозвища далеко не всегда однозначны и понятны сходу как у князя Луцкого Мстислава Я...
    902
    Zimin
    18 февраля 18:52

    Рестораны в СССР. Несколько фотографий :-)

    Здравствуйте уважаемые. Реклама Реклама Приятного времени суток. https://id77.livejournal.com/3014599.html ...
    1152
    Zimin
    18 февраля 15:43

    Молодежная субкультура позднего ГДР

    Здравствуйте уважаемые. Уникальное было явление. По количеству панков и прочих ярких представителей субкультуры, переплюнули, наверное всю Европу вместе взятую :-) Реклама Приятного времени суток. https://id77.livejournal.com/3013888.html ...
    580
    Zimin
    18 февраля 15:21

    Комендант Освенцима 15 лет скрывался в лесу

    20 декабря 1960 года наряд полиции окружил вагончик в лесной чаще близ Гамбурга (Западная Германия). На всякий случай блюстители порядка ещё раз проверили оружие. Им сообщили — предстоит задержание крайне опасного человека: отличного стрелка, занимавшегося спортом. Дверь открыл радушный мужик лет пятидесяти с залысинами, до глаз заросший бородой. ...
    1239
    Zimin
    18 февраля 14:20

    Проект памятника лошадям Пабло Казальса

    Одним из самых больших моих друзей в каталонском правительстве был поэт Вентура Гассоль. На протяжении ряда лет он был ближайшим сподвижником Масиа, хотя по возрасту годился ему в сыновья. Он занял в генералитете пост министра культуры.  Этот низенький человек с галстуком, неизменно повязанным большим бантом, был наделен тонкой душой и страстным сердцем патри...
    152
    Zimin
    18 февраля 10:22

    Печальная участь атаманов. Разгром восстания Кондратия Булавина

    В статье «Кого «хватил Кондратий» было рассказано об атамане Булавине и начале новой Крестьянской войны. Из этой статьи мы помним, что область Войска Донского в тот момент со всех сторон была окружена землями Российского государства, откуда с трёх сторон были готовы двинуться на восставших правительственные войска. Земля Войска Донск...
    720
    Zimin
    17 февраля 20:40

    Вы только лишь пешки

    История Петербурга хранит на страницах собственной летописи не только печальные события, но и довольно забавные и примечательные. Так на разворотах некоторых исторических журналов можно найти фотографии достаточно неординарного мероприятия, которое состоялось 20 июля 1924 года, когда на Дворцовой площади (в тот момент Урицкого) состоялась шахматная битва, в которо...
    530
    Zimin
    16 февраля 11:56

    «Боялся русских снайперов». Комендант Освенцима 15 лет скрывался в лесу.

    «Боялся русских снайперов». Комендант Освенцима 15 лет скрывался в лесу. 20 декабря 1960 года наряд полиции окружил вагончик в лесной чаще близ Гамбурга (Западная Германия). На всякий случай блюстители порядка ещё раз проверили оружие. Им сообщили – предстоит задержание крайне опасного человека: отличного стрелка, занимавшегося спортом. Дверь ...
    4308
    Zimin
    15 февраля 14:27

    Кого «хватил Кондратий»

    В статье «Завершение Крестьянской войны Степана Разина и судьба атаманов» мы рассказали о разгроме грандиозного восстания под руководством этого атамана и жестоких репрессиях, обрушившихся на жителей мятежных областей. Но насколько эффективными оказались эти репрессии, буквально обескровившие многие города и сёла? Гарантировали ли они стабильно...
    667
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика