• РЕГИСТРАЦИЯ
Коронавирус. Последние новости

Глинтвейн по-русски

9 1662

История сбитня начинается как минимум в 12 веке, первые упоминания о напитке в летописях датируются 1128 годом. Культура потребления сбитня была на высоком уровне: его пили повсеместно, теплым и холодным, используя разные формы подачи. На Руси даже существовала специальная профессия — сбитенщик, человек, готовящий этот напиток и продающий его на улицах. Кстати, название появилось от глагола «сбивать». Дело в том, что напиток готовился в нескольких сосудах, а потом ингредиенты смешивались, «сбивались».

До 20 века сбитень был крайне популярен в России и странах восточной Европы. Его пили во время отдыха, пиров или же просто утоляли им жажду (благо существует безалкогольная версия напитка). Во время антрактов в театре сбитень предлагался в буфетах, а Петр I считал его настолько полезным, что угощал им строителей зданий в Санкт-Петербурге. Возможно, в этом весь секрет архитектурных достижений города. Но почему при такой страсти к сбитню сегодня мы не видим его на полках супермаркетов и в барах?

В исчезновении нашего героя виноваты чай и кофе, которые не водились в стране до некоторых пор. Вместо них пили горячий сбитень, завариваемый в самоварах. Окончательно из рациона восточных славян напиток исчез в первой половине 20 века. В новой эпохе традиционному атрибуту любого стола наших предков места не досталось.

КАК ГОТОВЯТ СБИТЕНЬ

Рецептов приготовления сбитня существует очень много: для горячего нужны одни ингредиенты, для холодного — другие. Но в основе всегда остается мед. Воду кипятили, в нее добавляли мед, травы: шалфей, зверобой и так далее. Нередко в составе можно было обнаружить имбирь, особенно популярен он был летом, так как способствует быстрому восстановлению организма. Любители острых ощущений добавляли в напиток перец.

В специально оборудованных куренях алкогольный сбитень готовили с использованием вина или же поднимали крепость с помощью брожения. Такой напиток иностранные гости называли русским глинтвейном. Красное вино кипятили, добавляли в него мед и травы, а затем давали настояться.

Из-за высокой культуры потребления сбитня многие рецепты хранились в секрете. Люди высоко ценили тех мастеров, которые могли предложить что-то необычное. Однако с развитием коммерции многие предприимчивые продавцы начали идти на ухищрения, чтобы сэкономить на производстве. Например, некоторые заменяли мед на патоку или сахар. Возможно, поэтому посетители театров смогли отказаться от традиционного напитка в пользу чая. К слову, некоторые атрибуты старых традиций можно увидеть и сегодня. Например, раньше в сбитень любили класть лимон, варенье или клюкву. Сейчас за столом можно увидеть то же самое в отношении чая.

КУЛЬТУРА ПИТИЯ

Культура пития сбитня очень богата, и не каждый вид напитка подойдет под те или иные обстоятельства. Например, в летнюю пору на Руси и в Российской империи напиток обязательно подавали в охлажденном виде, добавляя освежающие ингредиенты: имбирь и мяту. Такой вариант был популярен при посещении бань. Зимой же сбитенщики носили свое детище в медных баклагах, которые удерживали тепло. В составе были пряные ингредиенты: гвоздика, корица и так далее. Горячий вариант пользовался популярностью в придорожных трактирах и согревал заблудших купцов.

Подавали напиток в пузатых кружках с вывернутыми краями. Это нужно для того, чтобы не обжечься. Объемы измерялись относительно ведер, среднестатистический сосуд для пития вмещал в себя 1/30-1/40 ведра. Если сбитень подавался сразу в самоваре, то это означало, что застолье продлится долго, — такая атмосфера располагала к неспешной беседе. Но обычно такие встречи сопровождались безалкогольным сбитнем, вернее, почти безалкогольным, потому что минимальная крепость не превышала 1%.

Алкогольный же сбитень подавался в трактирах или специальных куренях. Там происходит примерно то же самое, что и в современных барах.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СБИТЕНЬ ДОМА
Сегодня интерес к сбитню возрождается: в некоторых барах, на тематических вечеринках или реставрациях исторических событий можно встретить традиционный напиток славян в барной карте. Мы предлагаем попробовать приготовить алкогольный сбитень дома.

Ингредиенты:

■ мед — 250-300 мл.;
■ гвоздика — 1 ч. л.;
■ корица — 0,25 ч. л.;
■ имбирь — 1 ч. л.;
■ варенье ежевичное (джем) — 400 гр.;
■ вино — 0,7-1 л.;
■ мускатный орех — 0,25 ч. л.;
■ мята по вкусу.

Приготовление:

1. Поставь кастрюлю с вином на средний огонь. Пока она греется, подготовь ингредиенты: натри на терке мускатный орех и имбирь.

2. Доведи вино до кипения, но не переусердствуй, потому что может выпариться алкоголь. Когда появятся первые пузыри, отправь в кастрюлю мускатный орех, имбирь, корицу, гвоздику и варенье (джем). Помешай.

3. Вари содержимое кастрюли еще минут 5 на медленном огне. После этого накрой крышкой и дай настояться хотя бы 15 минут. Можно обмотать кастрюлю чем-нибудь, чтобы не дать сбитню остыть.

4. Напиток готов, он должен получиться густым. Укрась его мятой.

Вперёд в прошлое:)

    COVID-19, традиционная медицина и новая медицинская наука.

    Итак, давайте прежде всего вспомним, что такое COVID-19. Это разновидность ОРВИ.А также вспомним, что нам говорили все ведущие врачи и учёные на протяжении прошедших десятилетий.Так вот врачи и учёные...

    День, когда Украину окончательно покинул здравый смысл

    Завтра исполнится 6 лет, как украинцы выбрали себе президентом Порошенко. В этот день эту страну окончательно покинул здравый смысл, на смену которому пришло кровавое бандеровское помеш...

    Ноктюрн о Биткоине

    Эта статья лишь на первый взгляд о материальном, но внимательный читатель увидит куда более глубокую суть. Так случилось, что я достаточно давно работаю с криптовалютой, хорошо знаком с...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Zimin Вчера 21:44

      Во сколько обошлись для СССР шпионские данные об операции «Цитадель»

      Грандиозная битва на Курской дуге, продолжавшаяся 50 дней, завершилась победой Красной Армии 23 августа 1943 года. Германии не помогли ни новейшие танки, ни отборный личный состав: до начала немецкого наступления советское командование уже располагало секретными сведениями о планах противника. Это информация дала возможность организовать достойное противодействие ...
      2544
      Zimin Вчера 09:22

      100 лет назад. Суд над правительством Колчака

      Заседание революционного трибунала на процессе над министрами Колчака Ровно сто лет назад, 20-30 мая 1920 года, в Омске проходил суд над правительством «Верховного правителя России» адмирала Колчака. Сам Колчак и глава его правительства Пепеляев были расстреляны ещё 7 февраля 1920 года, а теперь судили их министров. Дело рассматривал специальный чрезв...
      616
      Zimin 22 мая 16:50

      Как советский человек полюбил салаты

      Салаты - это наиболее чувствительные к перемене обстановки блюда. То есть, вот щи и каши – они есть и будут всегда. И в революцию, и в войну, и в перестройку, и вообще в любых условиях. Салаты же и закуски – дело очень тонкое и деликатное. Чуть что не так – они просто исчезают из меню. Так, после Гражданской войны и революции эти блюда вос...
      791
      Zimin 22 мая 16:00

      На "пустых" фрагментах легендарных свитков нашли скрытый текст

      На фрагментах свитков Мёртвого моря, которые долгое время считались пустыми, ученые нашли скрытый текст. Кумранские рукописи, или свитки Мёртвого моря — это коллекция древних религиозных манускриптов, датируемых 3 веком до н.э. Их нашли в пещерах на Западном берегу реки Иордан в 1940-х годах. Было найдено несколько сотен фрагментов свитков, но нам до сих пор ...
      909
      Zimin 22 мая 14:59

      Кто такой закадычный друг и почему с ним пьют на посошок?

      Владимир Любаров. «Депардье в деревне Перемилово. На троих» Пятничный пост? Будем!  Что бы ни случилось в жизни — горе или радость, люди прибегают к спиртному, считая его лучшим средством от всех проблем. Недаром миф о том, что алкоголь помогает в профилактике и лечении коронавируса, появился одним из первых. Возьмем слово ...
      722
      Zimin 22 мая 14:16

      Какой турецкий султан больше всего пострадал от русских.

      Здравствуйте уважаемые. Наверное ни с кем в своей истории мы не воевали так часто, как с нашими турецкими соседями. Точнее - с Оттоманской Портой :-) А насчитал 12 войн, и только в 3 из них Россия проиграла. Еще 2 были,так сказать "боевые ничьи". Все остальное - победы России. Иногда разгромные, иногда - скромные. И, пожалуй, самые разгромные для османов...
      547
      Zimin 22 мая 12:33

      Почему в СССР молоко прокисало быстро, а в России хранится месяцами

      Помню раньше оставишь бутылку молока вне холодильника и тут же формируется простовкаша. А уж скиснуть стакан молока мог раньше и за пол дня. Сегодня такого не дождешься. А почему? Наверняка, немало людей, особенно детей того времени, забывали на столе чашку с недопитым молоком или вовсе бутылку, трехлитровую банку, если покупали его на разлив (и так тоже...
      1531
      Zimin 21 мая 19:00

      Я пленный генерал Советской Армии, а не изменник, как вы назвали нас.

      Некоторые эпизоды деятельности генерал-майора Преснякова Ивана Андреевича, в нациских лагерях для военнопленных. Фото: Пресняков, Иван Андреевич, генерал-майор. Лагерь: офлаг XIII D (62). ЦАМО РФ. С биографией Преснякова можно ознакомиться в этой заметке. ...В Могилёвском лагере многие административные должности занимали русские военнопленн...
      1460
      Zimin 21 мая 16:02

      21 мая 1921 г. - на Украине создана комиссия по ликвидации неграмотности во главе с Петровским

      Потомки научившихся читать селян валят памятник ликвидатору неграмотности 21 мая 1921 г. - на Украине создана комиссия по ликвидации неграмотности во главе с Григорием Петровским. За это его так не любят украинские националисты. На Украине накануне 1917 г. неграмотное население составляло 72%, из них на селе – 84%. Только 7% женщин, живших на Украине, им...
      312
      Zimin 21 мая 09:49

      Если бы в СССР так питались, он бы не развалился

      Скажите, кто-то помнит, что ели в СССР в 70-е? Просто меня потрясла одна фотография, да и не только меня. Она вызвала бурные споры в сети. Снимок, кажется, фейковый, да что там говорить, он и есть фейк. Постановка. А разместил ее Twitter-аккаунт «Жизнь в СССР!» (ссылка в конце поста). И датировал 70-ми годами. На фотографии семья из четырех че...
      3500
      Zimin 21 мая 09:25

      Разговор Кремль-Белый дом накануне расстрела Верховного Совета

      Плакат в поддержку президента Б.Н. Ельцина. 1993 год Библиотека Билла Клинтона опубликовала стенограммы переговоров бывшего американского лидера с тогдашним президентом России Борисом Ельциным. С 1996 по 1999 год. На 600 страниц. Ниже приводится запись телефонного разговора двух президентов 21 сентября 1993 года, за две недели до расстрела Верховного Совета и в д...
      1186
      Zimin 20 мая 17:58

      История советского электрика - подпольного миллионера

      Александр  Борисович Ильин жил в Кировограде и работал электриком. Как простой работяга он ходил в кирзовых сапогах и замусоленной робе. Ильин не завёл семьи и жил один, нёс домой всякий хлам и отказывал себе в приличной еде. Он казался коллегам по работе неким чудаком. 1. Тайная сторона его жизни стала известна только после смерти. Как оказалос...
      5002
      Zimin 20 мая 12:03

      Роль "мозговых центров" в развале СССР

      «Перестройка» не была зыбкой импровизацией. Попытки разработать план, весьма зримые, а к настоящему времени и достаточно выявленные — просматриваются в разного рода московских совещаниях, заседаниях, научных семинарах. Мемуаристы хотя и  вскользь, но о них  вспоминают. «...В недрах ЦК по инициативе и под руководством ...
      673
      Zimin 20 мая 11:08

      Интересные фотографии 90 -х

      Задержание проституток, 90-е. Зрители на концерте группы "The Prodigy" в Москве на Манежной площади, 27 сентября 1997 год. Калининградские школьницы курят у входа в ночной клуб «Универсал», 1999 год. Михаил Задорнов с поклонником, 1996 год. Счастливое детство без интернета. Барнаул, 1995 год. Стил...
      2485
      Zimin 19 мая 19:36

      Последняя пятилетка в СССР, которая нагнула Америку и весь капиталистический мир.

      Многие полагают, что в 1953 году закончилась эпоха Сталина, но не учитывают тот факт, что в СССР была плановая экономика, и основа её — пятилетний план. И в мировой истории есть такой пятилетний период, доказавший высочайшую эффективность социалистической плановой экономики. Настолько, что весь капиталистический мир тогда забил тревогу. " &...
      908
      Zimin 19 мая 17:36

      Ужасные привычки родом из девяностых.

      Так, друзья, что это мы всё на тему СССР — давйте поговорим о том, что происходило в девяностые годы) Лично я вовсе не считаю это время чем-то плохим и мне не нравится журалистский штамп "лихие девяностые" — он совершенно не отражает сути того времени. Девяностые годы были временем свободы, когда каждый, как было сказано в...
      1776
      Zimin 19 мая 12:48

      Кто при Советском Союзе жил в домах-цистернах

      Дом из цистерны – конструкция из области «необъяснимо, но факт», что-то нереальное и фантастическое. Или же если посмотреть проще, то вариант для человека без определенного места жительства. В реальности же это вполне обустроенное и комфортное жилище, именуемое ЦУБ. Цилиндрические унифицированные блоки изначально предназначались для проживания лю...
      1389
      Zimin 18 мая 21:10

      Как пилот во время полёта был вне самолёта

      Источник фото: ru.wikipedia.org Не секрет, что самолёт — это один из самых безопасных видов транспорта. Летать мне нравится, хотя не совсем приятные ощущения при взлёте, однако, например, посадку я люблю. Именно по этой причине я подписана на блоги и каналы пилотов со всего мира: у них можно увидеть потрясающие фотографии с кабины само...
      993
      Zimin 18 мая 20:37

      О том, кто преподнёс СССР победу на Курской дуге

      Мало кто оспорит, что именно #победа в танковой баталии на Курской дуге в 1943 году стала моментом перелома всего хода Великой Отечественной войны, да и Второй мировой тоже. Но благодаря кому она стала возможна? Не умаляя ни подвига советского солдата, ни стратегического таланта верховного командования, нужно сказать вот о чём. Едва ли не ре...
      3906
      Zimin 18 мая 19:38

      О весе бумаги в истории

      Что главное для истории? Бумага. Подписанная и заверенная. Сталин знал толк в соглашениях и бумагах, принимаемых по их итогам. Тегеранская конференция, потом Ялтинская, затем Потсдамская — решения приняты: возьми и подпиши. Рузвельт (следом Трумэн) и Черчилль, представители влиятельных держав англосаксонского мира, поставили свои автографы под решениями г...
      897
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика