Салат из огурцов «Луховицкий»

Салат хорошо хранится, имеет приятный, нежный вкус.

Состав: 

огурцы – 5 кг,

репчатый лук – 1 кг, 

свежий зелёный укроп – 300 г, 

листья сельдерея, петрушки или кинзы – 200 г (можно взять понемногу разной зелени), 

растительное масло – 0,5 л,

 уксус (9%) – 0,5–1 стакан, 

сахар – 5 ст. ложек, 

соль – 2 ст. ложки, 

чёрный перец-горошек, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление: 

Огурцы замочить в воде, после чего тщательно вымыть щёткой. Разрезать их вдоль, а затем нарезать поперек на ломтики. Зелень ошпарить кипятком и измельчить. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Все овощи перемешать и оставить на полчаса. Затем в большую посуду (кастрюлю, таз) влить масло, уксус, добавить соль, сахар, пряности и выложить все овощи. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Как только огурцы начнут изменять свой цвет – снять с огня и в горячем виде быстро расфасовать салат (вместе с соком) в сухие стерильные полулитровые банки, заполняя их доверху так, чтобы сок покрывал овощи. Закатать прокипячёнными металлическими крышками. Не стерилизовать! Перевернуть вверх дном, накрыть тёплым одеялом и оставить остывать.