Пирожки с повидлом, с картошкой, с капустой - (постные)

Пирожки, жареные в растительном масле, те самые из нашего детства за 5 копеек. 

Наши любимые из буфета советской школы и с уличных лотках жареные "пирожки горячие" с разными начинками,  - ушли вместе с нашим детством и советской эпохой. 

Ушла эпоха пирожков

Сергей Александрович Бабичев

Ушла эпоха пирожков,
Народ толстеет от фастфуда.
И мир - огромных животов,
Из-за бугра пришёл - от туда!

Жуёт крестьянин и моряк
Глотает чипсы, суши, роллы.
Теперь Макдональдс держит флаг,
И нам не страшен тощий враг.
Мы все вокруг широкополы.

Но всё же в памяти у нас,
Тот пирожок - за пять копеек.
Никто не вытравит из нас -
Ни буржуин, ни "либираст"
Хоть станем мы ещё жирнее.

https://www.stihi.ru/2018/11/2...

© Copyright: Сергей Александрович Бабичев, 2018
Свидетельство о публикации №118112903427 

В нашей памяти они остались на вечно, в том числе и простейшие постные рецепты самых вкусных пирожков 

Вот один из проверенных рецептов приготовления наших "советских пирожков с повидлом", которые можно не только жарить, но и выпекать в духовке.

Для приготовления понадобятся:

- На 400 грамма муки 
- около 0.3л теплой воды, 
-сахар (1ст.л.), 
- соль (1/3 ч.ложки), 
- растительное масло (3 ст. ложки), 
- сухие дрожжи (1 ч.ложка) 
-  банка повидла (вес 350-400 гр, густое, можно густой джем). 

Яблочное повидло. я сам варил, как и варенье - из малины и смородины.

 

1 - В глубокую тарелку с просеянной мукой кладу: соль, сахар, дрожжи, заливаю водой и добавляю 3 ст.л. растительного масла. Есть мнение, что масло мешает дрожжам подниматься. Можно его добавлять и позже, после того, как опара поднимется, но я это делаю сразу. Если дрожжи свежие то ничто им не мешает.

Все тщательно перешиваю, затем выкладываю на стол, предварительно смазав поверхность стола тоже растительным маслом или посыпаю мукой и продолжаю вымешивать тесто в течение 5-6 минут. 

Возвращаю тесто в исходную емкость, накрываю его и ставлю "подниматься" при комнатной температуре. Обычно я ставлю на бронзовый "блин" от штанги предварительно разогрев его. Можно налить в ёмкость большего размера горячей воды и поставив на газ и поставить в ней ёмкость с тестом, так что бы вода не заливалась в тесто. По мере остывания воды её можно подогревать

Часа через полтора тесто поднимается до "нужной кондиции".

2 - Тщательно взбиваю его деревянной лопаткой и даю снова подняться. Эту процедуру можно повторить 2-3 раза.

3 - Смазываю "рабочую поверхность" стола растительным маслом и делю тесто на кусочки, раскладываю их на столе и "раскатываю" в удлиненную форму для дальнейшей "начинки" повидлом или густым джемом.

4 - Накладываю повидло на готовые кусочки теста (1-2 ч.ложки, оставить края) и "закрываю" пирожки, зажимая по кругу их края. Затем руками аккуратно переворачивая пирожок, придаю ему удлиненную форму.

5 - Укладываю пирожки НЕПЛОТНО в сковородку с предварительно разогретым растительным маслом в таком объеме, чтобы пирожок примерно наполовину был в масле. Жарю и вовремя их переворачиваю. 

Готовые пирожки вынимаю и кладу на большое белое блюдо,. 

Угощаю всех и мы дружно вспоминаем вкус своего детства!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И не забывайте идёт пост и пирожки у нас постные...