Суп Каппелера - национальная икона Швейцарии

Существует легенда, что Альпийский «Молочный суп»,  остановил  религиозный конфликт между католиками и протестантами. 

10 июня 1529 года протестантские силы из Цюриха и католические силы из Цуга встретились на поле в коммуне Каппель-на-Альбисе, которая ныне известна как Milchsuppestein, или «молочно-суповое пастбище», чтобы сражаться за управление спорными территориями. Пехотинцы готовились к бою. Ханс Аэбли, местный судья, выступал посредником между соперничающими лидерами за пределами поля сражения в переговорах о мирном соглашении. Уставшие и голодные после долгого марша, противоборствующие армии начали разоружаться и брататься. В конце концов, как гласит легенда, солдаты поставили огромный суповой котёл в центре поля боя: католики принесли молоко, а протестанты – хлеб. Скрещивание ложек над молочным супом Каппелера ослабило напряжённость, что дало переговорщикам время прийти к мирному соглашению через две недели.

В 1564 году известный протестантский пастор Генрих Буллингер писал об этом эпизоде следующее: 

«Будучи на собственной земле, мы ели молочный суп  вместе».

Картина «Die Kappeler»  («Молочный суп» 1869 год) художника Альберта Анкера учит нас, как разделить суп с нашими врагами, не пересекая линию фронта. Мы видим, как противоборствующие силы удобно устроились вокруг огромной суповой миски. Повсюду разбросано оружие, на которое никто не обращает внимания, поскольку все заняты мирным обедом.

Необычный молочный суп, легкий в приготовлении, сытный, с пикантным вкусом. Альпийский молочный суп вполне может заменить и первое , и второе блюдо. Суп достаточно калорийный, но не настолько, чтобы отказать себе в удовольствии съесть тарелку такой вкусноты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г мякиша белого хлеба
масло сливочное – 20 г
800 мл молока
сахар – 2 ч.л.
2 желтка от сваренных вкрутую яиц
20-30 г тертого твердого сыра
соль

https://www.gastronom.ru/recip...

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Хлеб нарезать на тоненькие ломтики около 10 см длиной и 5 см шириной. Масло растопить в сковороде, слегка подрумянить хлеб на слабом огне с двух сторон. Хлебные гренки выложить в супницу.

Молоко довести до кипения, добавить сахар и соль. Желтки растереть вилкой.

Убавить огонь, ввести в молоко желтки, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Когда молоко начнет сгущаться и приставать к лопатке, снять с огня и вылить в супницу на хлебные гренки. Перед подачей посыпать тертым сыром.

Украсить петрушкой и яйцом пашот. Подавать молочный альпийский суп вместе с гренками.

Современная версия молочного супа предусматривает добавление мускатного ореха, гвоздики и лаврового листа.

«Молочный суп» (Milchsuppe) был встроен в швейцарскую национальную культуру как символ страны с репутацией нейтралитета и компромисса. Сюзанна Вей-Корталс, бывший швейцарский пастор аббатства Каппель и по совместительству историк, сказала: 

«Все страны немного полируют свою историю, и мы сделали то же самое – мы превратили суп в национальную икону».