— Здравствуйте, что будете заказывать?
— Свинину по-баварски под медово-горчичным соусом, с жареной картошечкой и тушёной капустой.
— Зеленью сверху посыпать?
— А посыпать зеленью — это бесплатно?
— Извините, а вам точно можно свинину?..
Состав прост: шейка пластами по 1,0-1,5см, томатная паста, лук репчатый, чеснок, морковь, сельдерей, розмарин, душица (орегано), перец душистый, лавровый лист, тмин, соль, сахар.
Пласты мяса обжарить пол-минуты на «быстром» огне, или, например, в контактном гриле, для закупорки сока и создания тонкой корочки. Уложить слоями в латку (глиняный горшок, казан, или что там у вас), пересыпая специями; залить бульоном с томатной пастой (2 ст.л на 1кг мяса) чуть выше мяса. Томить пару часов при 150 градусах, чтоб не выкипало и не бурлило. За полчаса до окончания можно добавить порошок сушёных грибов (если не использовали много томатной пасты, конечно, а иначе она вкус грибов перебьёт) или несколько сырых шампиньонов, порезанных четвертинками. Грибы можно заменить кусочками тыквы в сезон или использовать консервированную. В это же время забросить чеснок, нарезанный пластинками, или просто раздавленный лезвием ножа.
Подавать желательно отдельно от гарнира в посуде с высокими стенками (для удержания бульона). Гарнир, практически, любой: жареный/отварной картофель, пюре, рис, гречка, горох, зелень (отварная цветная капуста, брокколи), солёная/квашеная капуста, капуста со свёклой. Хлеб чёрный, крупного помола. Всё.
Всем приятного аппетита перед трудовыми буднями!..
P.S. По материалам чата журнала Фитиль и специально для...
Оценили 24 человека
46 кармы