Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #69. Иркутский суп — наваристая уха.

Основу супа составляет исключительно сибирская рыба. Отличается сладковатым вкусом благодаря добавлению моркови и лука-шалота. 

Состав: 500 г филе сибирских сиговых рыб (сиг, пелядь, омуль). Мелкая рыба - ёрш, пескарь, окунь, подлещики, сорожка и/или рыбные субпродукты (головы, плавники и т. п.), 500г филе радужной форели или сёмги, 600г картофеля, 100г моркови, 100г лука-шалот, 1 пучок свежего укропа. Душистый перец, лавровый лист, соль

Шаг 1. В четырехлитровую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Для настоящей ухи используют воду, в которой была поймана рыба. Поэтому, если вы живёте в центральной части России, покупайте для приготовления ТОЛЬКО бутилированную воду «Байкальская» (шутка).

Шаг 2. В марлю завернуть мелкую рыбу и субпродукты и перевязать. Свёрток погрузить в кастрюлю и варить около 30 минут, затем удалить. Можно и без марли, но тогда бульон придётся процеживать.

Шаг 3. Картофель почистить и нарезать крупно, лук очистить от шелухи, морковь почистить и нарезать соломкой.

Шаг 4. Добавить овощи в бульон вместе со специями.

Шаг 5. Когда картофель почти готов, удалить из супа луковицу и добавить крупно нарезанное рыбное филе, варить 10 минут.

Шаг 6. При подаче посыпать свежим укропом.

А теперь – история…

Собрались мы как-то на рыбалку. Ну, как собрались…. Отцы-то собрались, а мы с Лёшкой навязались прицепом. Благо ехали на «буханке», и места было вдоволь. Рыбалка, скажем так, не задалась. Поймали они впятером одного харюзка грамм на 200. Тормоза, чо… Хорошо, что мы с Лёшкой были. Я забросил пару удочек у берега и банку с хлебом. Трёхлитровую. Когда они пришли с этим несчастным харюзком, у нас уже было полбанки гольянов и два бычка. В общем, в той ухе, на 15-ти литровое ведро, хариуса так никто и не ощутил… ))

А на следующий день отец увидел зайца неподалёку. Был срочно изготовлен лук и стрелы. Отец сказал, что он подпускает на 10 метров. Сразу скажу, я промазал. Сейчас бы завалил как нефиг делать метров с 30-ти, но тогда ещё мал был. Зато, у меня появилась любовь к лучной стрельбе, которую я культивирую у всех окружающих. За это и с работы выгнали, в общем-то…

В общем, всем только приятного аппетита и вкусной ухи!.. ))