Испанский мясной торт "Мурманчанин")))...

 Блюдо вкуснейшее и я его вам от всей души рекомендую. Это такой "Наполеон с мясом, если хотите)))

1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (примерно 500 г)

1 яйцо

Для начинки торта:

250 г телятины

100 г иберийской панчетты. Сейчас специально вставлю картинку и вы быстренько сориентируетесь, чем её можно у нас заменить:

100 г  чоризо

2 спелых помидора

1 зеленый лук- порей или несколько стеблей обычного зеленого

1 зеленый сладкий перец

2 яйца

Оливковое масло

Черный молотый перец

Душица

Соль

Мы будем собирать наш пирог в форме с высокими бортиками (идеально, если она у вас круглая и достаточно большого диаметра - примерно 28 см).

Тесто делим пополам, и из первой половины раскатываем тонкий блин, чуть шире нашей формы. Смазываем форму маслом, присыпаем мукой и укладываем блин туда, формируя небольшие бортики.

Отправляем всю эту красоту в холодильник вместе с оставшимся тестом, а сами быстро делаем мурсианское жаркое.

Мясо очень мелко режем, колбасы и панчетту тоже измельчаем кубиками.

Обжариваем на сильном огне на растительном масле измельченный порей (или зеленый лук) и зелёную измельченную на кубики перчину. Когда овощи будут почти готовы, добавляем к ним все мясные продукты и жарим, интенсивно помешивая, до румяности мяса. Добавляем соль, черный перец и щедрые щепоти душицы (орегано).

В это же время нарезаем мелкими кубиками помидоры и ставим вариться яйца. Яйца нам нужны крутые!)))

В готовое мясо добавляем томаты и измельченные отварные яйца.

Выкладываем чуть остывшую начинку на нашу основу из теста (мы её убирали в холодильник, помните?).

Второй кусок теста делим на 3-4 части ( в ресторанах умудряются катать пласты из 20 кусочков, до толщины папиросной бумаги, и это не фило!) и каждую часть раскатываем в тончайший круг. Поочерёдно этими кругами накрываем начинку, слегка смазывая каждый слой теста оливковым маслом. Ничего не приминаем и не прихлопываем.

Покрываем тесто взбитым яйцом, делаем несколько проколов сверху вилкой и выпекаем мясной рулет при температуре 180ºC, пока не увидим его золотисто-коричневую и вздыбившуюся как грива коня корочку.

Мы можем сделать слоеное тесто для этого мясного торта и самостоятельно, но если мы купим его, если мы позаботимся о том, чтобы оно было приличного качества, это значительно облегчит нам работу и сэкономит время.

Обычно на всё про всё у меня уходит 50 минут. И я не стесняюсь готовить это блюдо при гостях, как в Испании. У них такие удивлённые лица...))) Всё вроде знакомо, но всё наоборот.

Вкус- потрясающий!

Приятного аппетита

Рецепт от DidInfo