Чайные фабрики в Абхазии не входят в список достопримечательностей и туристических объектов, потому что стоят вдалеке от главных дорог и многие туристы просто и не догадываются, что они до сих пор существуют и как-то функционируют.
Мне удалось летом 2011г. попасть на одну из таких фабрик в пригороде Гудауты, которая в советское время перерабатывала до 6 тонн чая в день в самые урожайные годы. В нынешнее время объемы производства значительно упали из-за того, что и техники не хватает для уборки и мало чайных плантаций не обросших бурьяном.
Здание фабрики нуждается в ремонте, однако зарабатываемых денег еле хватает на зарплату и небольшую прибыль. Фабрика является собственностью государства, а оно посчитало, что чай не является той культурой, выращивание и производство которой
следует поддерживать, потому что это не слишком рентабельно, да и чай не конкурентноспособен на рынке.
Производство чая в Абхазии в советское время считалось одним из приоритетных в сельском хозяйстве, приносило большие прибыли.
Фабрики, производившие чай часто перевыполняли план и делали колхоз миллионером, а комбайнеры работавшие на чайных плантациях зарабатывали в сезон до десяти тысяч рублей, в то время, как средняя зарплата в Абхазии была около сотни рублей в месяц.
Лучшим чаем считается тот, что собран руками с самых верхних веток чайного куста, однако в Абхазии уже давно не собирают чай таким образом. Для сбора чая существуют специальные комбайны, обрезающие листья с ветками. Ветки в процессе переработки
отфильтровываются и идут в отход.
Собранный чай сгружается и по конвейерной ленте попадает на первый этап переработки.
Сперва он попадает в специальные вращающиеся чаны, которые скручивают чай.
Здесь можно видеть, как работает станок.
Ветки с листьями ничем не напоминают тот заварной чай, который мы привыкли видеть.
Оборудование очень старое, потому ужасно скрипит.
После скручивания листьев и первичной обработки, чайная масса поступает по ленте в следующий цех, где ее ждет измельчение и обжарка.
Здесь, на других станках чай измельчается и поступает на обжарку.
По конвейеру чай попадает в цех обжарки, после чего идет сортировка и большая часть продукта идет в отход.
Отход - большая часть чайного полуфабриката. Все веточки и грубые листья отсеиваются на этом этапе.
В цехе сортировки в воздухе постоянно висит чайная пыль. что не лучшим образом сказывается на здоровье. Эта работа не для аллергиков.
Готовый чай упаковывается в мешки и складируется по сортам. Всего существуют 3 сорта абхазского чая.
Часто из-за нехватки специальных мешков с обозначением продукта используются мешки из-под муки.
В цехе до сих пор сохранились некоторые артефакты с советских времен.
Почетная грамота 24-летней давности, присужденная одному из рабочих фабрики.
Не чуждо работникам фабрики и творчество.
В цехах лежат большие кучи чайного отхода. Его гораздо больше конечного продукта.
Отход не выбрасывается, и используется как топливо для обжарки чая.
Часто в помещениях нет стекол на окнах.
Как можно видеть на снимках, фабрика довольно старая, ей более 60 лет. Она была построена в послевоенное время и с тех времен оборудование не обновлялось и не модернизировалось.
Производство не работает в полную силу из-за малых объемов собираемого чая, и активно только в летний сезон.
Власти Абхазии считают, что чай - культура чуждая этой маленькой стране и предлагает производителям самим выбирать: выращивать чай дальше без господдержки или выращивать что-то другое, потому возможно исчезнет и эта дышащая на ладан фабрика.
Вот так выглядят ухоженные чайные плантации. Они в своем большинстве частные и принадлежат жителям окрестных сел. Большинство из них никак их не использует и сдает в аренду чаепроизводителям.
Однако большинство чайных кустов остаются заброшенными и обрастают бурьяном. Такие плантации не пригодны для дальнейшего производства и в них часто заводятся дикие звери из соседних лесов.
В некоторых случаях всю растительность просто сжигают и на их месте высаживают новые сельхоз культуры, чаще всего кукурузу.
А так выглядит комбайн по уборке чая. Функционирующих осталось немного, потому большинство стоят по дворам и тихо ржавеют.
источник
Как производят чай в Абхазии
- Maski-Shou
- Вчера 16:23
- В топе
Кстати, азербайджанского убийцу задержали в Ростовской области. Говорят что бежал к границе. Скоро суд отправит его в СИЗО. Следственный комитет публикует фото двоих соучастников убийства Ки...
-
- Grand
- 29 августа 2016 г. 07:44
Взгрустнулось. -
- AlexejU
- 29 августа 2016 г. 08:28
Был когда-то грузинский чай неплохим. Но очень уж давно, с 70-х годов стал никуда не годен. И без господдержки лучше не станет, увы. -
- Mustafa
- 29 августа 2016 г. 08:45
Готовый чай упаковывается в мешки и складируется по сортам. Всего существуют 3 сорта абхазского чая. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Одному мне кажется что 3-й сорт это когда фабрику подметают? -
- litol24
- 29 августа 2016 г. 09:58
Интересно, а ферментацию, получается, чай не проходит, сразу подвергаясь обжарке? Вкус без ферментации совсем не тот. -
- ArchAn
- 29 августа 2016 г. 10:57
Как-то, ещё в советские времена, был в гостях у абхазца. Он рассказывал о многом из их жизни, в частности, и о чае, абхазском. Так они его не только не пьют, а даже в руках держать брезгуют, т.к. знают о том, как он делается, не по рассказам, а в "натуре".
Оценили 9 человек
8 кармы