ДАВАЙТЕ ЕСТЬ РЫБУ. - Надежда

Сегодня пятница и в Польше традиционно это рыбный день (в православии кстати по средам и по пятницам тоже есть мясо не положено). В СССР рыбу ели по четвергам. К сожалению традиции забываются и её мы едим все меньше и меньше. Давайте разберем почему так важно делать разгрузку от мяса и хотя бы один день в неделю кушать рыбку.

Палтус на кудрявой капусте с масляно-лимонным соусом.

Высокое содержание ценных питательных веществ

Обобщая, давайте проигнорируем последние откровения о некоторых отдельных видах рыб и скажем сразу что рыба очень здоровый продукт. Она содержит много ценных элементов, таких как: витамины группы B, A, D и E, фосфор, магний, кальций, железо, цинк. Рыба хороший источник полиненасыщенных жирных кислот, а также легко усеваемого белка. Причем это только часть из её полезных компонентов!

Давайте поподробнее. Витамины группы B оказывают огромное влияние на правильную работу нервной системы, а также усиливает стойкость организма участвуя в производстве антител. Витамин А действует на наше зрение, а также влияет на состояние кожи и волос. Витамин D обеспечивает всасывание кальция и фосфора из продуктов питания – так что оказывает огромное влияние на развитие скелета. Витамин E очень важен, особенно для женщин, которые заботятся о себе – является он одним из главных антиоксидантов и помогает в поддержании здоровой кожи (хотя его спектр действия намного шире, его отсутствие может привести к раздражительности, плохой концентрации и даже ухудшению зрения или к увеличению риска проявления сердечно-сосудистых заболеваний!).

Из фосфора и кальция состоят крепкие кости. Фосфор также улучшает передачу нервных импульсов – поэтому влияет на правильную работу мозга. Железо необходимо для производства гемоглобина – его недостатки проявляются, в частности, анемией. Важно, что человеческий организм не может синтезировать железо и оно поступает к нам именно посредствам еды! Цинк кроме того, что улучшает сопротивление организма то еще влияет на состояние волос и ногтей.

Полиненасыщенные жирные кислоты улучшают работу сердца и снижают уровень вредных липидов в крови, таким образом предотвращая атеросклероз и нормализуют кровяное давление. Белок является, прежде всего, основным строительным блоком мышц, но и выполняет многие другие ключевые роли в работе организма.

Лосось с каперсовым, голландским соусом на пюрэ из моркови и петрушки.

Какую рыбу есть?

Прежде всего морские, потому что они содержат много ненасыщенных жирных кислот. Тунец, лосось, макрель, форель и даже обычная селедка это рыба которая должна регулярно появляться в нашем рационе.

В последнее время появляется информация о вреде жирной морской рыбы (так как в её мясе могут накапливаться вредные вещества) – но для меня это не повод отказывается от её употребления. Гораздо вреднее тяжелые металлы и другие вещества которые мы принимаем повседневно просто дыша – мы же не отказываемся дышать из-за того что дышим канцерогенами?

Но если вам морская рыба не по душе – стоит есть пресноводную. Может, кроме Панги которая практически не содержит кислот омега-3. И которая выращивается в крайне неблагоприятных условиях – её пичкают антибиотиками, гормонами итд.

Салат из свежих овощей с тунцом и соусом винегрет.

Как готовить рыбу?

Рыбу лучше всего готовить на пару или запекать в духовке (в фольге или например в сольной корке). Жарить рыбу конечно же вкусно, но этот метод обработки повышает калорийность рыбы (если жарить с применением большого количества жира) – так что для желающих похудеть не рекомендуется рыб жареных в глубоком жире, в кляре или копченых. Лето все ближе – можно рыбку приготовить на мангале. Традиционное русское блюдо – уха тоже очень хороший вариант.

Стейк из тунца с салатом из свежих фруктов.

Как покупать рыбу и как понять что рыба свежая?

Лучше всего покупать свежую рыбу. Как узнать что рыба действительно такая? Первый симптом – запах. Он должен быть нежный и не резким. Если же запах сильный и мы чувствуем что от него становится нам плоховато – лучше такую рыбу не брать.

Второе на что надо обратить внимание это внешний вид рыбы. Кожа (чешуя) должна быть гладкой, натянутой и блестящей. Лучше всего покупать рыбу целиком с головой. Можно оценить свежесть рыбы по глазам – у свежей рыбы глаза прозрачные и блестящие, выглядят как живые. У тухлой рыбы глаза мутные. Обратите внимание на жабры – цвет должен быть розовым или красным.

Если выбираем рыбу уже разделанную, в кусках, они не должны быть покрыты слизью (есть пару отдельных видов к которым это не относится – например осетрина, но в остальном так и есть), а цвет мяса не должен быть коричневым. Рыбу лучше покупать в известных нам торговых точках – так как отравления рыбой одни из самых серьёзных.

В случае, если все же решимся купить замороженную рыбу стоит проверить, сколько глазури ее покрывает. Ведь глазурь это всего лишь вода – а зачем нам платить за ненужную воду?

И в конце немного о готовой продукции и консервах. Я не советую так охотно покупаемых рыбных палочек в кляре, тесте итд. В большинстве случаев рыбы там очень мало – преимущественно такой продукт состоит из теста. Также, что кажется очевидным, никто не будет использовать для продукции таких полуфабрикатов лучшее сорта рыбы и филе. Чаще туда попадают обрезки и остатки производства.

Бургер из филе лосося - на бейби шпинате с козьим сыром и горчично-медовом соусом.

Надеюсь что этим постом я хоть немного привлеку ваше внимание на потребление рыбы. Я сам если честно рыбу никогда не любил. Но вот мне сейчас за тридцать и я реально стал предпочитать кусочек рыбки отбивной или даже стейку! Кушайте на здоровье!

Пс: Источник сего поста мой блог, так как и фотки блюд. Адрес не указываю потому что он на польском и здесь никому интересен не будет.

ТОП ЗА 3 ДНЯ