Для занятых: Ягода смородина)

Я поделюсь несколькими своими рецептами, наименее временно затратными, как сохранить ягоды.

1. Заморозка, мой любимый способ.

Ягоды стараемся собирать до обеда, а если прошел дождь до этого, то совсем хорошо.

Собираем очень аккуратно, не спешим, ягоды не должны давиться в руках.

 Затем дома, еще раз их тщательно перебираем и моем в большом сите ( друшлаки не люблю) под душем с холодной водой , но со средним напором,чтобы не мялись под струями, спелая ягода - нежная ягода. Даем стечь, а в это время стелим х/б кухонные полотенца, желательно не новые, они лучше впитывают влагу или бумагу. Аккуратно вытряхиваем ягоды на приготовленные полотно, бумагу тонким слоем для просушки и спокойно занимаемся своими делами или, если мы не сделали это раньше, готовим обычные пищевые полиэтиленовые пакеты и формочки, лучше силиконовые, для замораживания. Когда ягоды подсохли, не спеша раскладываем их в пакеты или формочки, сразу отправляя в морозильную камеру, для любящих сладкое, можно слегка пересыпать сахаром, я этого не делаю.

Для сладкоежек можно сразу ягоды заморозить в сахарном сиропе, где-то 1:1( вода и сахар), тут пользуемся бумажными и полимерными стаканчиками, формами, заливаем только холодным сахарным сиропом так, чтобы ягоды были полностью погружены в него.

Тут существует два способа хранения :

1: ягоды оставляем в стаканчиках и формах без перекладывания

2: после заморозки( степень определяем сами), слегка отогреваем формы, стаканчики, вынимаем содержимое, упаковываем в пищевые полиэтиленовые пакеты и опять в морозильную камеру.

2. Смородина сушеная.

Ягоды, подготовленные, как и в первом способе, рассыпаем тонким слоем на протвине и сушим в духовке при 50-60 градусов С в течение 2-4 часов, но обязательно ягоды надо периодически встряхивать. Пересушенная ягода в домашнем хозяйстве ни на что не годится, но зимой можно птичек подкармливать. Сушка закончена, если ягоды при сжатии не слипаются. Все раскладываем в коробочки, банки, пакеты и храним в сухом месте.

3. Смородина в глазури.

Более затратный способ. В среднем на 5 кг ягод надо около 1 кг сахара, 100 гр лимонного сока, я беру сок пары лимонов,подержав их в горячей воде,и белки 5 яиц.

Белки размешиваем с сахаром,добавляя лимонный сок, до того момента, пока масса слегка не загустеет. Подготовленные , как и в предыдущих способах, ягоды погружаем в глазурь так, что бы она их полностью покрыла. Блюдо или поднос,поддон посыпаем сахаром или сахарной пудрой, можно добавить чуть-чуть ванили, и на эту сладкую подушку аккуратно выкладываем наши ягоды. Даем обсохнуть, раскладываем и храним как и во втором способе.

Как видите, все очень простои мало затратно по времени, особенно,если вам помогают домашние, мне помогают)

Подходят и для смородины, и для крыжовника, а позже и для облепихи, рябины, калины и...ягод много, выбирайте сами.

Приятного аппетита!!! 

Зимой пригодится! ...

фотография с моей дачи)

Всем хорошего настроения!