Массандра. История русского вина.

Само поселение появилось еще в античные времена. Выращивать виноград и производить из него пьянящие напитки в Крыму начали до нашей эры.

Что нужно для производства качественного вина? Уникальные климатические условия, известняковые почвы, богатые кальцием, ирригация - реки, обеспечивающие и полив, и температурный режим, мягкий климат – это все влияют на вкус ягод.

В начале 18 столетия виноградарство на территории Массандры (Ялта) постепенно приходит в упадок, знать предпочитает французское вино и язык. Местные производители, не выдержав конкуренции, разоряются. Приходит в упадок сельское хозяйство и торговля, а бывшие греческие и генуэзские поселения превращаются в развалины. Но и в 1834 году Массандровский винзавод (предшественник предприятия, построенного князем Голицыным) производил вина таких известных сортов, как «Бордо», «Рислинг», «Кокур» и «Токай».

К 19 веку Массандра (Ялта), становится захудалой деревушкой и переходит от одного владельца к другому. Единственным значимым строением там на тот момент является дача, построенная М. С. Смирновым (бывшим владельцем) на склоне горы, которой по очереди владеют и графиня Потоцкая, и ее дочь Ольга Станиславовна Нарышкина, и графы Воронцовы. Массандра (Ялта) снова стала центром виноградарства, когда владельцем имения стал Михаил Сергеевич Воронцов.

В 1892 году на должность главного винодела Удельных имений Крыма и Кавказа приглашается владелец знаменитого уже к тому времени в России и за границей князь Лев Сергеевич Голицын. Он соглашается на эту ответственную должность ради двух главных, по его мнению, задач: поднять качество вин и, ознакомив широкую публику с русским вином, завоевать для него рынок сбыта.

Для вина важны не только уникальные климатические условия, элитные сорта винограда, погодные условия созревания - где и в чем оно вызревает. Поэтому по инициативе Голицына в Массандровском урочище закладывается Главный подвал Удельного ведомства для выдержки столовых, крепких и десертных вин. Голицын значительно увеличил площади земель под виноградники, выписал из Франции и Испании лозы лучших сортов. Оттуда же были приглашены опытные специалисты. За три года и более чем 1 миллион рублей был построен один из лучших погребных хозяйств в мире. Высокая стоимость была оправдана грандиозностью и качеством результата. На глубину до 50м уходили 7 тоннелей по 150м каждый, имея в конце по вентиляционной шахте. Тоннели были предназначены для созревания и выдержки вин в дубовых бочках. А для бутылочной выдержки, там же, под землей, были заложены 9 галерей с многочисленными вырубленными в стенах и выложенными камнем нишами, где мог уместиться миллион!!! бутылок. Все тоннели были электрифицированы и оборудованы специальными подъемными машинами.

С 1898 года для всех желающих было открыто посещение массандровских подвалов, где можно было попробовать или заказать предложенные в прейскурантах вина.

В советское время для этой цели были построены в Алупке, рядом с Воронцовским дворцом, несколько дегустационных залов, где и по сей день проводятся дегустации массандровских марочных вин. С течением времени здание, в котором размещался завод «Массандра», обветшало, а оборудование устарело. В 1937 году была начаты работы по реконструкции и расширению старых цехов, началось строительство нового завода. Во время войны работы были приостановлены, и реконструкция окончательно была завершена в 1956 году.

В 1988 году в книге рекордов Гиннеса появилась запись о том, что место, где находится самая уникальная и большая коллекция виноградных напитков, — Крым, Массандровский винзавод.

В настоящее время в ассортименте производственного объединения «Массандра» содержится более 250 марок вин, в том числе сувенирных и коллекционных.

Наиболее выдающимися из порвейнов считается Портвейн красный «Ливадия» (бывший №80) из сорта Каберне и Портвейн красный «Массандра» (бывший №81) из сорта Мурведр. Их называют «царскими», впервые они были приготовлены в Ливадии, в подвалах имения Императорской семьи, и как утверждали современники царя Николая II, эти вина были одними из самых любимых вин царя. Гости Ялты могли купить их только в аптеке, как лекарственные средства, и стоили они по 8руб. за бутылку (корова стоила около 3 руб.). Сейчас на экспорт идут портвейны розовый - «Алушта» и красный — «Ливадия».

Хороша массандровская коллекция крепких вин типа хереса и мадеры. В Крыму в 1944 году разработана была своя оригинальная технология производства хереса.

Со времен Советского Союза Мадера «Массандра», делавшаяся по технологии мадеры Удельного ведомства с 5-летней выдержкой на «мадерниках» (солнечных площадках) и последующей, в подвалах, считалась, да и сейчас считается, лучшим вином этого типа в СССР. Сами португальцы всегда высоко оценивали ее на международных конкурсах.

Десертные и ликерные вина. Сладкие и пахучие. Прежде всего, мускаты. Мускаты белый «Ливадия» (бывший №85), Мускат белый десертный (бывший №35), Мускат белый и розовый «Массандра». И, конечно, шедевры крымского виноделия – Мускат белый «Красного камня» и Мускат красный «Красного камня». Особо выделяется ликерное вино Пино-Гри густо-розового цвета с абрикосовым (и изюмным, как мне кажется)оттенком. Лучшим местом для произрастания сорта винограда Пино-серый, из которого производится вино, является заповедный мыс Ай-Даниль. По-своему красив Кокур и вкусен десертный «Сурож» из одноименного аборигенного сорта, который еще генуэзцы выращивали в своих поселениях в районе крепости Судак. (Сурожскими эти земли называли наши предки из Древней Руси). Экспортируется мускат «Таврический».

В Массандре особое место занимает токай. Сладкие вина этого типа готовят в Крыму официально с 1892 года, хотя венгерские лозы сортов Гарс-Левелю и Фурминт были завезены в Крым еще во времена Екатерины по распоряжению князя Потемкина. Массандровские работники рассказывают, как однажды на экскурсии в Массандре венгерские виноделы пробовали наш токай и сказали: «Если бы мы не были венгерскими виноделами, то мы бы сказали, что ваш токай лучше иного венгерского».

В ассортименте Массандровских вин представлены и столовые сухие и полусладкие вина, такие как «Алустон белый», «Саперави», «Мерло», «Ркацителли», «Совиньен», и я еще не все назвала.

Есть в Массандре ряд оригинальных вин, в какой-то период выпускаемых Массандрой и другими хозяйствами Крыма. Например, «Малага» – это было одно из самых дорогих вин Удельного ведомства; «Лакрима Кристи» («Слезы Христа») – вино, которое очень нравилось Николаю II (теперь из сорта Алеатико готовится одноименное красное десертное вино); «Мальвазия» – элегантное белое десертное вино; «Педро Крымский» – оригинальное белое сладкое вино с оттенком груши во вкусе; «Черный доктор» («Эким кара», «Рубин Крыма») – красное десертное вино, которое Массандра с 1975 года уже не выпускает, так же как и «Солнечную долину». Эти вина теперь выпускает хозяйство Архаидерессе (бывший винсовхоз Солнечная долина).

За время существования завода напитки Массандры на разных конкурсах, проводившихся в СССР, на Украине и в других странах, получили 200 золотых и серебряных медалей. Такого количества наград не имеет ни одна фирма по производству вина. Массандре есть чем гордиться - вина, каждое из которых имеет свое достоинство: историю, возраст, букет и уникальные вкусовые качества.

Об этом мечтал князь Лев Сергеевич Голицын, веря в русское виноделие. Об этом мечтали все, приложившие руки и знания к производству, сохранению традиций виноградарства и виноделия в России. Зимой и летом- пить только хорошие вина, и у нас есть такая возможность.