Скумбрия малосольная

По этому рецепту можно вкусно и быстро засолить дома: селедку, скумбрию, сельдь иваси (сардина дальневосточная)  

У замороженной рыбы под головой под углом 45 с обеих сторон делаем глубокие надрезы до середины тушки. Таким образом избавляемся от нее. Отрезаем ножницами хвост, плавники, делаем вскрытие и удаляем кишки и ,если есть, икру. У замороженной тушки это делается быстро и чисто. Нарезаем рыбину на кусочки 2-2.5 см. и промываем под струей холодной воды. В середине, у хребта убираем пленку и вымываем запекшуюся кровь. Также удаляем пленку на концах кусочков. Вот так должно получиться. 

После банно-прачечных процедур приступаем непосредственно к засолке. Берем плотный (толстый) полиэтиленовый пакет (например, магазины в таком ПЭ получают напитки в стекле или пластике) и выкладываем в него кусочки рыбы. Да, сначала нужно забросить лаврушку и горошины душистого перца, штук 10  На 1.5 тушки (достаточное кол-во рыбы для ужина двоих человек) берем ст.ложку поваренной соли и солим внутри и с боков каждый кусочек прямо над пакетом и туда же его кладем. После укладки выгоняем воздух из пакета, перекручиваем и перегибаем конец пакета и зажимаем резинкой (какими ден. купюры перевязывают), ставим на тарелку и убираем в холодильник на 12-24 часа. Если засолили вечером, то утром пакет с рыбой несколько раз встряхните и покрутите, перемешивая содержимое. Вечером отварили картофель под эту рыбку и получили заслуженную порцию наслаждения.