Ингредиенты: соль, сало, чабрец.
Чабрец лучше купить на рынке - он более пахучий, либо в аптеке.
Все очень просто, однако, суть в деталях.
Смешиваем в неглубоком лотке соль с травой, делаем глубокие надрезы в сале поперек и хорошо натираем кусок сала и насыпаем в надрезы. Еще вдоль разрезать не стоит, замучаешься очищать от соли.
Теперь в глубоком контейнере выкладываем толстую подушку из соли, сверху посыпаем опять-таки чабрецом и на подушку кладем уже кусок сала. Контейнер закрываем крышкой, фиксируем, чтобы не было притока кислорода и убираем в холодильник на самую дальнюю от морозилки полку дней на десять, но не забываем проверять "подушку" из соли с травой на влажность.
Для чего нужна подушка? - она будет впитывать выделяющуюся при засолке влагу. Когда подушка станет наполовину мокрой - меняем мокрую часть соли на сухую.
...
Оценили 14 человек
18 кармы