ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ГРИБАМИ

Продукты:

белокочанная капуста - 1200 гр

шампиньоны - 300 гр

лук репчатый - 2 шт.

морковь средняя - 2 шт.

томатная паста - 140 гр

сливочное масло - 200 гр ( для капусты - 100 гр; для грибов - 50 гр; для лука и моркови - 50 гр)

соль, сахар, специи по вкусу.

Приготовление:

Нашинковать капусту и переложить ее в сковороду с растопленным сливочным маслом. Накрыть крышкой и  слегка поджарить.  

Тем временем нарежем слайсами грибы.

Перемешать капусту и переложить ее в чугунок, а в сковородке снова растапливаем сл. масло и жарим грибы. Слегка посолить.

Шинкуем лук полукольцами, а морковь соломкой. Грибы отправляем к капусте, а сковороду возвращаем на плиту, снова растапливаем сл.масло и пассируем лук, а через 3 мин. добавляем к нему морковь. Почему сливочное масло - просто с ним капуста вкуснее. Вместе их пассируем еще 2-3 минуты.  Через указанное время добавить томатную пасту и немного воды, черного перца и паприки, размешать. Тушить еще минуты 3. Перекладываем к капусте с грибами и снова добавляем немного воды, соль и др. специи по вашему вкусу. Не забудьте немного сахара, буквально щепотку для сбалансирования вкуса (томат.паста-то кисловата). Я обычно использую не менее 10 наименований различных специй, у меня этого добра целая корзина и по мере расходования пополняю новыми, так что всегда есть. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.