Чем больше времени проходит с момента развала СССР, тем больше мифов создаётся как о невыносимой тягости, так и о непередаваемой прелести жизни в ту эпоху. Обыватель прежде всего обращает внимание на удовлетворение насущных потребностей в продуктах и ТНП (товарах народного потребления). Поэтому именно магазинные ужастики особенно популярны среди драматизаторов недостатков социалистического строя. Попробуем их дезавуировать.
Основными претензиями этих драматизаторов являются очереди, дефицит и бедный ассортимент.
Нужно понимать, что примерно до 1960х гг преимущественной формой в розничной торговле была «лавка», т.е. торговый зал с прилавком и товаром за спиной продавца, и склад с запасами товара. Вероятно, такая форма сложилась в городской среде и была рассчитана на товары длительного хранения и товары повседневного спроса (ТПС). Скоропортящиеся продукты (молочные, мясо, овощи) в деревнях производились самостоятельно, а в городе продавались на рынках.
Производство продуктов питания имело сезонный цикл и поэтому домохозяйства делали запасы в больших объемах, хранившихся и потреблявшихся длительное время. Массовый переезд населения в городские квартиры сделал невозможным хранение больших объёмов продуктов про запас, однако такая традиция сохранилась, поддерживаемая организацией советской торговли. Товар, даже производимый круглогодично, доставлялся в магазины редко и крупными партиями, хранившимися на складе. Скоропортящиеся продукты доставлялись в магазины чаще, без избытка, иногда в отдельные розничные сети (хлеб, молоко). Такая форма организации торговли не затрудняла покупателей с точки зрения наличия ассортимента, но раздражала необходимостью стоять в очереди. Дополнительным неудобством было разделение кассы и места фасовки и отпуска товара.
Практика хранения части товара на складе косвенным образом стимулировала мошенничество в торговле, в худшем случае превращая обычные товары в дефицит. Таким образом, обеспеченность основных масс покупателей была ниже плановой, но виделась значительно более низкой, пока не стала для восприятия катастрофической, создавая ажиотажный спрос.
Тем временем торговля в США перешла на формат супермаркета, где широкий ассортимент товара был представлен в одном торговом зале в свободной выкладке. Покупатель быстро отреагировал на новацию увеличением разовых покупок, оставалось лишь поддерживать достаточный ассортимент в постоянном наличии. Эти требования привели к изменениям в логистике, планировании производства товаров, а также их составу. Розница всё больше ориентировалась на эмоциональные переживания в процессе покупки и всё меньше – на диетологические свойства продуктов питания. В ассортименте супермаркетов появились т.н. FMCG, товары повседневного спроса для быстрого или однократного употребления. Спрос на них искусственно стимулировался.
И чем больше розничная торговля в СССР превращалась в место битвы за недостаточные ресурсы, тем более желанным и волшебным представлялся западный потребительский рай. Модель советской розничной торговли не только проигрывала западной по эффективности, но и способствовала паразитированию приватизировавших её работников торговли. Поэтому качество продуктов питания в СССР постепенно потеряло воспринимаемую ценность по причине ограниченной доступности.
Дефицитом изначально называли продукцию премиального сегмента, например, импортные продукты, дорогие сорта гастрономических изделий, икру, экзотические и несезонные фрукты. Они составляют малую долю потребления на любом рынке, однако в СССР стали продукцией ажиотажного спроса, вероятно, искусственным образом. «Дефицит» - явление периода т.н. «застоя», примерно 1970-1985гг, массовые перебои в снабжении продуктами питания после 1985 называть «дефицитом» некорректно.
Полагаю, что системные недостатки советской торговли, десятилетия управляемой без учёта изменившегося уклада жизни населения и структуры производства и спроса, умышленно использовались для личных целей работников торговли, что и привело массовому раздражению населения в годы «застоя».
Однако, она имела и свои преимущества, например, развивая у покупателя осознанное потребление с учётом сезонности и реальных сроков годности продуктов питания. Сокращая дистанцию между покупателем и всегда наличествующим товаром, нынешняя розница стимулирует компульсивное поведение и приводит к снижению волевой сферы совершенно незаметным для индивида образом.
Оценили 0 человек
0 кармы