Отправила меня однажды жена в магазин за пельменями. В супермаркете каких только не было: традиционные, премиум, домашние и т.д. Долго раздумывал какие купить, в итоге взял несколько упаковок разных видов.
Стало интересно: чем, кроме названия они отличаются? Попросил жену отварить всех понемногу. Конечно магазинные творения отличались по вкусу, но все были невкусные.
Лепим пельмени всей семьей. Фото: vk.com
Толи дело свои, домашние. Но современные хозяйки не балуют домочадцев самодельными деликатесами – в магазине полно всяких разных, да и хлопотно их готовить.
В советские времена их готовили во всех семьях. Лепка пельменей – особый ритуал, в котором участвовали все члены семьи.
Секрет вкусных пельмешек заключался в правильном выборе мяса. Мои родители закупали мясо у тетки в деревне поздней осенью, разделывали и выносили на балкон, где оно и хранилось в мешках.
Когда приходило время лепить русские равиоли (обычно перед Новым годом), мясо заранее заносили в дом, чтобы оно растаяло.
У каждого в этом процессе была своя миссия: папа нарезал мясо и лук, крутил фарш; мама замешивала тесто и раскатывала сочни, мы с сестрой и папой лепили пельмени.
Дети учатся лепить пельмени. Фото: instagram.com
Это было время шуток, конкурсов на лучшее изделие и, конечно же готовился «счастливый пельмень». Вместе с фаршем внутрь клали монетку, но после того, как один гость сломал об нее зуб, вместо нее насыпали в фарш много перца или клали дольку чеснока.
Пельменей лепилось очень много, на всю зиму. По мере готовности их на листах выносили на балкон, где они замораживались, а затем мама перекладывала их в холщовый мешок.
Мы жили на втором этаже и хранили полуфабрикаты на балконе. Жильцы первых этаже не имели такой возможности, поэтому их творения висели в сетках за окнами и часто становились добычей несознательных граждан.
Лепка пельменей – не только сплачивает семью, но и развивает у детей мелкую моторику. Так говорят психологи, пытаясь возродить славную традицию. Правда, я и мои родители о моторике и тесном общении ничего не знали, мы просто всей семьей заготавливали полуфабрикаты. Нам было весело и хорошо вместе.
Бабушка с внуком лепят вареники. Фото: https://twitter.com/
К процессу допускались все. Помню, впервые я слепил пельмешек под присмотром бабушки. Она показывала, как раскатывать тесто, как прятать в него фарш. Конечно, вначале мои изделия были далеки от совершенства, с торчащим фаршем, но потом наловчился, и мы с сестрой уже соревновались кто больше налепит за 10 минут.
Пельмени в нашей семье делали крупными, мама говорила, что так в них больше сока остается, а для того, чтобы они получались одинаковыми, мама раскатывала тесто в тонкую лепешку и рюмочкой вырезала кругляшки, нам оставалось только не переборщить с фаршем и все пельмешки получались как солдаты в строю – одинаковые и красивые.
Сестра жены рассказывала, как она решила наказать своего мужа. Зная, что тот не любит крошечные пельмешки, налепила малюсеньких, с двухкопеечную монетку. Потратила на месть уйму времени.
Традиция была настолько естественной, что девочки, играя, готовили пельмени и для своих кукол. Фото: rian.ru
Когда настало время ужина, она торжественно выставила на стол блюдо пельмешек, приготовилась наблюдать, как супруг будет гоняться по тарелке за малышами. Муж попробовал наколоть малютку вилкой, но та выскользнула.
Тогда он, неожиданно для мстительницы, проявил смекалку - взял ложку и за считанные секунды проглотил многочасовой труд своей супруги. Вот и думай, кого она наказала: себя или его.
И все же, почему традиционное русское блюдо было таким вкусным? Я считаю, что секрет в мясе из которого делали фарш.
В него добавлялся только лук, иногда чеснок. Замороженные пельмени – это палочка-выручалочка для семьи. Всегда можно было сытно и вкусно поесть, обмакивая в горчицу или разбавленный уксус.
Почему магазинные такие невкусные?
Может стоит возродить традицию и готовить пельмени всей семьей, как раньше?
СОКРОВИЩА БАРАХОЛКИ
Вспомним томатный сок. Этот вкуснейший томатный сок! Стоил он 10 копеек и был незабываемо вкусным!
Весенний котик, желает вам отличного настроения!
Оценили 46 человек
89 кармы