Уроки продовольственной системы

Написать комментарий

В 21м веке широко распространены признаки истощения ресурсов, деградации экосистем и антропогенного изменения климата. Деятельность в рамках продовольственных систем является как основным фактором этих изменений, так и особенно уязвимой к ним. Способность продовольственных систем к подготовке, смягчению последствий и адаптации станет серьёзным вызовом для всех обществ.

Продовольственные системы включают в себя процессы (например, выращивание, производство, сбор урожая, переработку, упаковку, транспортировку, сбыт, потребление и утилизацию продуктов питания), ресурсы (например, землю, почву, сельскохозяйственные культуры, животных и технику) и людей (например, фермеров, пекарей и политиков), которые обеспечивают питанием людей и многие виды животных.

Продовольственные системы обычно ассоциируются с сельскохозяйственными культурами, кухнями и продуктами, которые являются отражением истории, культуры и экологии конкретных сообществ. Мы также должны понимать, что продовольственные системы взаимосвязаны на местном, региональном, национальном и глобальном уровнях. Каждый раз, когда вы покупаете чашку кофе, вы вступаете в очень сложную сеть взаимоотношений.

То, как производится, перерабатывается, продаётся, потребляется и утилизируется пища для более чем семи миллиардов человек и ещё многих миллиардов голов домашнего скота, изменило сообщества и экосистемы во всех масштабах — от исчезновения семейных ферм и закусочных до экологической перестройки большей части Центральной долины Калифорнии и Среднего Запада.

В глобальном масштабе огромные масштабы промышленного производства продуктов питания способствуют эрозии почв, вырубке лесов, чрезмерному использованию и загрязнению водных ресурсов, загрязнению воздуха, изменению климата и широкому спектру социальных проблем — от миграции до ожирения.

За последние несколько десятилетий на всех уровнях возникли альтернативные направления, направленные на преобразование промышленных продовольственных систем: от глобальных движений, таких как «Медленная еда», и практик, таких как органическое земледелие, пермакультура и сертификация справедливой торговли, до местных продуктовых кооперативов и общественных садов. Эти альтернативы часто основаны на релокации цепочек поставок продуктов питания, а также на таких ценностях, как аутентичность, доверие, здоровье почвы, чувство общности и устойчивость.

Альтернативные продовольственные системы появляются во многих формах, одна из которых — инициативы по планированию на системном уровне, организуемые городами, округами, регионами и штатами. Одной из самых продвинутых и всеобъемлющих — и наиболее актуальной для повышения устойчивости на уровне сообществ — является инициатива «От фермы к тарелке» в Вермонте.

Триединая цель этой инициативы — стимулировать экономическое развитие продовольственной системы Вермонта, создавать рабочие места в сельском хозяйстве и пищевой промышленности и улучшать доступ к здоровой местной пище для всех жителей Вермонта.

В его основе лежит стратегический план «От фермы к тарелке» и сеть «От фермы к тарелке», созданные в 2011 году. Последняя в настоящее время включает более 350 предприятий, организаций и агентств, которые сотрудничают и координируют свою деятельность для достижения общих целей.

По многим оценкам, в Вермонте разработан самый комплексный план продовольственной системы в Соединённых Штатах. Как это удалось жителям Вермонта? Мы использовали возможности сетей для укрепления доверия, поиска новых возможностей и решения давних проблем по всему штату. Мы разработали комплексную систему сбора, анализа и визуализации данных для отслеживания прогресса и создания историй.

Автор фото: HessCreek — собственная работа, CC BY-SA 4.0

https://www.resilience.org/stories/2018-11-17/food-system-lessons/