Почему в России коров на селе нет, а сливочное масло на прилавках есть?

Фанатики т.н. невидимой руки рынка утверждают, что никакого дефицита сливочного масла в России нет, т.к. его можно найти в любом магазине и купить, сколько пожелаешь.

С одной стороны эти люди говорят правду, но с другой стороны очень сильно лукавят. В чем состоит лукавство я попробую объяснить.

Для начала договоримся о терминах, т.к. существуют два понятия дефицита. Первое -- это товарный дефицит какого-либо продукта, т.е. на полках магазинов.

Второе -- это дефицит потребления, как физическая нехватка этого же самого продукта, но уже не на полках магазинов, а в холодильниках и желудках граждан.

Так вот, товарного дефицита у нас действительно нет, а вот дефицит потребления есть. Для понимания еще раз смотрим на диаграмму производства и импорта сливочного масла в 1990 году и сейчас:

В 1990 году на одного человека сливочного масла приходилось 7 килограмм в год против 2,7 в 2021 году, но товарный дефицит при этом был именно в 1990-м году, а не в 2021-м.

Почему так? Давайте вспомним азы экономики, а именно закон спроса и предложения, который гласит, что при рыночном ценообразовании у товара всегда будет цена, которая уравновесит спрос на него. Так это выглядит на графике:

И поскольку в СССР государство сознательно устанавливало цены на многие базовые продукты ниже рыночных в 3-5 раз, то на многие товары и продукты в государственных магазинах всегда был товарный дефицит, т.е. продукт никогда не залеживался на прилавках.

Но физическое потребление продуктов, как в случае со сливочным маслом было при этом в несколько раз выше, чем сейчас (при рыночных ценах).

Для закрепления этих простых истин, предлагаю еще раз взглянуть на данные (1, 2) производства сливочного масла с 1990 года:

Просто помните, что чем толще кошелек, тем толще на бутерброде масло.

Советский патриот