Какое население, такие и продукты.

Помните это ,,Вода была без вкуса, без вкуса, без цвета, без запаха", вот так можно сказать о многих наших продуктах. Помните бульонные кубики, которые люди сначала кидали в суп вместо курицы, а сейчас вместе с курицей. Курица сейчас конечно выглядит лучше, чем ,,синяя птица", но у той птицы был и вкус и запах, чего сейчас нет.

Фрукты-овощи тоже ведь потеряли и вкус и запах, ни один тепличный помидор не сравнится по вкусу с грунтовым. Люди приходят в магазин и видят кучу мандаринов, но от них нет того запаха, который был раньше. И это не потому, что ,,Раньше и трава была зеленее", а потому, что наши продукты, стали продукцией новых технологий, имеют прежнюю форму, но потеряли вкус.

Я когда писал, что в селе стали намного меньше держать, коров, птицы, то был там комментарий и человек пишет, что всё же находит качественные продукты, несмотря на то, что их стоимость в два-три раза выше, чем в магазине. Пишет ,,дружище нельзя экономить на своём здоровье". Так уж получается, что сегодня за качество нужно платить, только вот платёжеспособного населения у нас очень мало.

Я много раз приводил пример, как в регионах возят рыбу, мёд, сушёные грибы, орехи, но там такие цены, что мало кто может себе это позволить. Вот тоже натуральные продукты, но стоят они так дорого, что приходится их катать по городам день в одном, два в другом, а почему? А потому что выбирают платёжеспособное население и больше двух-трёх дней торговать в одном городе смысла нет, потому что нет покупателя.

Вчера писал про человека, который держит пять коров и продаёт натуральное молоко на рынке, а как он его продаёт? День в одном городе, день в другом, я так понимаю, что тут та же тема, что в одном городе не хватает людей способных купить, фермерское молоко, творог, сметану. Поэтому человек и не заводит больше коров, просто всё это сложно продать.

Почему так получилось, что люди получив землю, так и не стали полноценными хозяевами, почему эта земля не смогла их прокормить, дать работу? А потому, что у людей не стало денег, люди экономили на еде и вместо качественной свинины и говядины покупали окорочка, переходили со сливочного масла, на маргарин со вкусом сливок.

Помните те времена, когда покупали топлёное масло из Бразилии, томатную пасту из Турции, а в 1998 году даже открыли завод по производству маргарина ,,Рама" со сливочным вкусом. Почему так произошло? Да только потому, что люди экономили на еде и покупали что подешевле. А наш фермер просто не мог тягаться с импортом, ведь за импортной продукцией были огромные субсидии, которых у наших в те времена вообще не было.

Жители сёл просто не могли продать свою натуральную, качественную продукцию. Точно так, как импортные товары заполонили наши рынки, так и импортные продукты наши полки. Ну а что стало с селом, колхозы разорились, фермы развалились, а жители остались без работы. И опять же заниматься производством продуктов с каждым годом становилось всё труднее.

Почему у нас не пошли по пути развития фермерства, а пошли по пути развития агрохолдингов? А потому, что любое массовое производство это снижение издержек производства и соответственно им нужно намного меньше субсидий, чем фермерам. Почему курица вышла на первое место в производстве? Мало ест, быстро растёт, то есть имеет более низкую себестоимость.

Помните как назывался массовый продукт? Ширпотреб он назывался, а вот костюмчик на заказ это уже индпошив. Вот точно так и с продуктами и развивается самый дешёвый сегмент курица, потому что на неё растёт спрос. Растёт только потому, что она дешевле остальных, а производство говядины сокращается и я думаю тут не предпочтение людей играют главную роль, а именно разница цен.

Фермерские продукты перешли в разряд индпошива, нечто подобное это эко магазины. Был я в таких магазинах и цены там в несколько раз дороже чем в обычных, а самих магазинов очень мало, почему мало? А только потому что людей способных заплатить в три раза дороже у нас не так уж и много. Люди начали удивляться, что богато одетые граждане, дамы с накаченными губами покупают еду в ,,светофоре".

Я как-то писал про человека, который хотел открыть свой бизнес и построил продуктовый магазинчик, построил в хорошем месте в плане проходимости людей ,,А люди шли мимо, в более дешёвые сетевые магазины". Казалось бы 10-20 рублей разница, но очень многие не готовы переплачивать даже такие деньги, некоторые обходят магазины специально в поисках акций или скидок.

Почему у людей ностальгия по советским продуктам? Да потому, что то, что даже сейчас делается по ГОСТ СССР, находится в самой высокой ценовой нише, а раньше это было для всех. Продукты были вкусные, они не имели больших сроков хранения, поэтому всегда были свежими. За качеством следило государство, а сегодня даже ширпотреб подделывают.

Ну и как избавиться от фальсификатов на наших полках? Наверное пока у людей нет достаточно денег, то никак. Спрос рождает предложение и пока для человека цена будет оставаться главным критерием при выборе продуктов, то ничего не изменится. Сегодня реальный выбор имеют только те, кто не смотрит на цену, однако повторюсь, что таких людей у нас очень мало.

Многие страны отказываются от массового производства продуктов, а почему? А потому что хотят сохранить сельское население, хотят получать качественную продукцию, а главное у их людей есть деньги, чтобы за это качество заплатить. Вот этот рынок, который должен был всё разрулить, на самом деле так и сделал, грубо говоря, какое население по покупательской способности, такие и продукты.

В тех странах где развито фермерство, как бы дорогой для нас сегмент, люди на продукты тратят около 10% бюджета семьи. У нас основной сегмент это более дешёвое массовое производство, а траты на продукты 33%. Вот и оцените в этом плане нашу покупательскую способность, когда мы на условную ,,курицу" тратим в три раза больше, чем они на ,,говядину".

Весь малый бизнес зависит только от покупательской способности населения, но у них это 65-70% ВВП, а у нас 20% и основной наш малый бизнес это не производство, а торговля. Я о том и говорю, что пока у людей не будет достаточно денег на натуральную, качественную продукцию никакой малый бизнес, никакое фермерство развиваться не будет.

Что то пошло не так