В поисках настоящего сыра, как в СССР. Или сколько фальшивого сыра у нас на прилавках?

По моим субъективным ощущениям то, что сейчас продается в магазинах под видом сыра очень сложно назвать настоящим сыром, сделанным из молока.

Но это всё мои субъективные ощущения, которые я попробую подтвердить с помощью фактов. Расследование по делу пропавшего сыра предлагаю начать с официальной статистики (ссылки 1, 2) производства сыра в РСФСР/РФ, начиная с 1980-го года:

На графике видно, что сейчас сыра производится гораздо больше, чем в советское время (почти в 2 раза) и рост начался с начался с начала нулевых.

Однако, тот, кто имеет глаза и способность критически мысль, понимает, что этот рост не имеет ничего общего с внезапно исчезнувшими полей коровами и удоями молока, являющимся сырьем для производства сыра (натурального).

Для понимания отсутствия связи между удоями молока (ссылки 1, 2) и ростом производства сыра посмотрим на другой график, где оба этих параметра показаны вместе:

И видим, что нет никакой связи между ростом производства сыра и молока. Если сыр вырос почти в 2 раза с 1990 года, то удои молока упали почти в 2 раза.

На основе этих двух параметров несложно подсчитать, что до 2000 года на 1 тонну молока приходилось от 7 до 8 килограмм произведенного сыра и эта пропорция сохранялась до начала нулевых, когда были отменены советские ГОСТы и было разрешено делать не только сыр, но и остальные продукты исходя из ТУ.

И если допустить, что если бы сыр и удои молока сохраняли прежнюю пропорцию 7-8 килограмм на тонну молока, то можно подсчитать сколько бы сейчас производили настоящего сыра. Исходя из этого допущения я сделал следующий график из которого понятно, что если бы после 2014 года сыр продолжали бы делать из молока, то его было гораздо меньше:

Это значит, что примерно 2/3 сыров в настоящее время являются фальсификатом.

Конечно, нельзя утверждать, что хорошего, натурального сыра сейчас не найти. Найти можно, только вот цены на него будут заоблачные. А вот такого, каким сыр был в СССР, то есть натурального и доступного по цене, сейчас уже не найдешь.

Будет либо дешево и сырная замазка, либо настоящий, но очень дорогой сыр.

Советский патриот

                                                   -------------

Но вот как скажут антисоветчики - мы при капитализме и при Путине достигли успехов в продаже зерновых, а при СССР зерно импортировали. Но не говорят, что зерно это такое же сырьё как нефть, газ. В СССР закупали сырье, то есть зерновые и выпускали продукт более высокого передела, то есть мясо говядины, колбасы, молоко и молочные продукты.