Ингвар Коротков
Это дело серьезное . Я всегда отдаю должное советским привычкам - холодец, салат оливье и селедке под шубой. Это - святое. ( и у нас - прим.мое )
В этом году мое меню будет еще и патриотичным.
Немного предыстории. Моя любимая дама - дончанка. Уехала оттуда, когда Украина отделилась. сказала, что хорошего не будет. Как в воду глядела.
Но до этого трудилась на ХБК - большим комсомольским боссом. Это хлопчато-бумажный комбинат на Текстильщике. Который уже руины.
Квартира в многострадальном доме у виадука. Он сейчас посечен минами и осколками. Смотреть тяжело.. А я его помню новым и нарядным , с просторными комнатами, лоджиями и балконами.
Я был молод, влюблен и счастлив.. И влюблен в Донецк - город роз.
Я забрасывал свою даму букетами роз, мы шли на рыночек ( который сейчас нещадно обстреливается). Хотя почему - сейчас.. Уже восемь лет как.
Мы набирали черешни и абрикосов, кульки семечек-пузанок у доброжелательных старушек-мастериц.
И ехали в центр. В кулинарию "Белого лебедя". Там продавали фирменные котлеты- донбассики. Это была моя любовь. Гастрономическая. До сих пор я помню вкус этих замечательных котлет.
После этого с 2016 года я был в Донецке - три раза. По волонтерским и писательским делам. Но "донбассиков" там уже не было. Как и старушек с ведрами жареных семечек.
Поэтому, рецепт мы вспомнили. И у нас на столе будут "донбассики". И первый тост - за победу.
А рецепт - довольно прост:
1. Фарш говяже-свиной. Без лука. С солью и перцем по вкусу. Хорошо вымесить.
2. На лепешки фарша - ложечку взбитого яйца и кубик масла с веткой укропа.
3. Сформовать котлетки и обвалять в муке. Затем - в яйце и в панировочных сухарях. Два раза.
4. Жарить в кипящем масле до зарумянивания.
5. Затем доводить до готовности в духовке при 200 гр. 7 минут.
Вот такие "донбассики" . ( Рецепт мне надиктовали - в кулинарии я профан).
Оценили 19 человек
37 кармы