В Крыму начали собирать розовую морскую соль

Уникальный продукт добывают под Евпаторией

В сентябре в Крыму созревают не только виноград, яблоки и айва, но и розовая морская соль. Все лето она выпаривается в специально построенных садках.

О том, как выращивается и собирается крымская соль, рассказывает ТАСС.

Бурты – огромные соляные холмы – видны всем, кто едет по трассе Симферополь-Евпатория. Это "прииски" озера Сасык-Сиваш, на которых соль добывают уже более двух тысяч лет – со времен, когда колонии в Крыму основали древние греки.

Много позже соль здесь закупали чумаки и везли ее на Украину, поставляли к столу турецкого султана и московским царям в Кремль.

- Процесс производства и сбора "урожая" соли, как мы его называем, не менялся тысячи лет. Мы не добываем соль в шахтах, а собираем ее живой, после естественного выпаривания, - рассказывает главный технолог предприятия "Галит" Валерий Стародубцев.

Территория добычи поделена на садки, которые представляют собой четко, будто под линейку разграфленные квадраты, в которых оседает очень соленая по своей консистенции рапа.

Летом она выпаривается естественным способом под крымским солнцем и ветром, в результате чего и образуется соль. К середине сентября "урожай" можно собирать.

Толщина соляного пласта в садках – от 5 до 12 сантиметров. Кристаллы соли имеют приятный розоватый оттенок – благодаря тому, что над ними успевает "поработать" один из микроорганизмов, содержащийся в рапе озера Сасык-Сиваш, который вырабатывает бета-каротин.

Подобным образом соль выращивают в Испании, Франции, Японии и некоторых других морских странах, но там, в отличие от Крыма, она созревает в цементных бассейнах, а не в естественных условиях.

- По своему минеральному составу крымская соль значительно отличается и от каменной соли, которую добывают в шахтах. У нее более мягкий вкус и в ней содержится больше полезных для людей элементов, - отмечает коммерческий директор "Галита" Алексей Турченко.

Пика развития соляные прииски Крыма достигли в XIX веке: в 1863 году местные земли выкупил граф Иван Балашов и с помощью немецких инженеров вывел кустарную до того добычу соли на промышленный уровень.

В те времена в Крыму добывалось по 75 тысяч тонн соли в год – 40 процентов потребностей всей Российской империи.

- Сейчас мы производим порядка 20 тысяч тонн в год, - рассказывает Алексей Турченко. - Спрос на пищевую морскую соль в Крыму можем закрывать полностью, надо будет – и поставки на материк обеспечим.

Технология добычи соли не менялась последний век, а то и полтора, разве что добавились вагонетки и мотодрезины.

Рельсы узкоколейки проложены практически по всей площади добычи. Рабочие-солевары ходят здесь только в грубых резиновых сапогах, которые защищают ноги от воздействия соли, и обязательно в солнцезащитных очках: блеск соли влияет на зрение.

А собирается соль стареньким комбайном производства 1934 года – сейчас таких даже не выпускают. Крымчане уже сделали специальный заказ и теперь ждут поставки новой машины из Краснодара.

На сборе урожая соли трудятся всего 30 человек. Есть среди них и представители трудовых династий.

- Солевары – особая профессия. Эту работу надо любить и всем сердцем прикипеть к тому, чтобы выращивать соль, дышать этим воздухом, - отмечает Стародубцев.

По его словам, на солепромысле сложилась добрая традиция: по окончании сезона, в конце ноября, каждый промысловик расписывается на флаге Крыма.

- В этом году один из соледобытчиков распишется на флаге в 38-й раз – именно столько он проработал на промысле, - говорит Стародубцев.